醪糟怎么酿制,酒酿制作方法是什么啊

今天给各位分享醪糟怎么酿制的知识，其中也会对醪糟怎么酿制进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

醪糟曲（甜酒曲）的做法

主料糯米2kg 辅料甜酒曲适量、水适量 1、糯米浸泡一晚或4小时以上，能轻易捏碎。 2、蒸熟的米饭放凉，冬天可放到手温，不能高于40度。 3、米饭撒少许凉开水 ，倒入适量甜酒曲拌匀。 4、拌好的米饭用勺子压平压紧实。 5、中间掏个洞，便于观察出酒。再撒些凉开水表面。 6、密封，夏天室温约放2天，冬天需要用棉被包着。 7、等到闻着酒香即可。

醪糟做法？

主料糯米1000克；酒曲5克 辅料凉开水1000毫升 具体步骤 1、将糯米淘洗干净。 2、放到干净无油的盆子里。 3、用凉水浸泡至少3个小时，用手能将糯米粒撵碎的程度更好。 4、用凉水浸泡至少3个小时，用手能将糯米粒撵碎的程度更好。 5、碾碎。 6、蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的糯米摊开，盖上锅盖蒸45分钟左右。 7、选一个干净无水无油的器皿，确保干净。 8、提前准备好凉开水。 9、蒸熟的糯米捣散放入凉开水盆中。 10、迅速过一下，用筷子轻轻搅一下，这样为了让米颗粒分开。 11、滤出水分翻拌好。 12、放入事先准备好的干净无水无油的器皿中。 13、筛入酒曲，边筛边搅拌。 14、碾碎的酒曲搅拌均匀，酒曲应该再留下一小撮备用。 15、翻拌好后，倒入器皿中整平，中间挖一个坑，表面撒一点点刚才留下的酒曲。 16、盖上盖，放到温暖的地方，30度室温36小时左右即可出酒。 17、出酒了，酿好的醪糟，放入冰箱冷藏保存。最佳食用时间出酒酿后再放两天。一般可以在烹调菜肴时加入适量醪糟，加热炖煮食用，如醪糟炖鸡蛋、醪糟汤圆，酵糟捞面等等，而且用醪糟炖制肉类，如排骨鸡肉等，能使肉质更加细嫩，易于消化。 18、醪糟成品图。

甜酒曲的制作方法

农家古方制作甜酒曲，所用材料均为农村常见山草药，这些草药路旁或田间地头非常多，采集相当容易，最重要的是发酵过程，温度、湿度掌控得好才能发酵成功

如何在自己家里酿米酒？详细步骤。

1、蒸饭（小麦、玉米、高粱都可以），然后摊开冷却30度左右。2、加水以手挤不流水为好。3、加大曲（1斤加1两到2两曲曲）拌匀4、入甑（无甑的可以用锅大点的），弄平，用筷子在中间捅个洞到底。5、盖好，用棉被捂好，3到7天就可以了（你可以在边上闻，有酒香的基本就OK）。 以上发酵阶段结束，很简单，我每年都做。 蒸馏学过化学的话很好弄的用酒醅入锅（最好小点的锅，不容易胡）小火煮，在锅上放一个装了凉水的锅（农村的那种）在冷水锅的下面用捅了的半边管子（竹子），注意要对准锅的底部，管子接到外面来，然后用个坛子什么的接着。冷水锅的周围用湿布围着，注意上面的水热了就要换。 以上是蒸馏，下面是摘酒 分为酒头、酒尾、酒中 酒头扔掉（刚流出的20ml左右）含醛较多，对身体不好。 酒中肯定要不说了，对于酒尾，就看你想喝多少度的酒，测酒中的度数决定，够了就可以停止蒸馏。蒸完后剩下的就是酒糟，可以喂猪或肥料或沼气等等。

怎样酿造真正的米酒？

　　怎样才能做出高品质的“一米一酒”？ 　　 　　1、选米淘洗粮食要求无霉变，无受潮，新粮食，最好不用陈粮食,一定要清理干净粮食中的杂质。选上等糯米，反复淘洗几次，淘清白浆，清水浸泡。 　　 　　2、上锅蒸熟将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。 　　 　　3、拌曲装坛酒曲的选择比较难，最好考自己培育酒曲，酒曲的选择只有通过我们多次酿酒，最终选着一个自认为比较好的酒曲。做熟料时不要采用生熟两用的酒曲，采用熟料酒曲。 　　 　　4、发酵压榨将糯米压实，中间捣一个坑深至容器底 　　 　　5、保温糖化2-3天后，窝中出现水，饭很甜。 　　 　　6、加水发酵水质最好是纯净水，只有纯净水才能排除水细菌影响酒质的可能。 　　 　　7、澄清陈酿抽取上层清酒，清酒放1个月自然澄清，去下层酒渣，装坛。 　　 　　8、分离澄清后 　　 　　9、闷锅煎清酒 　　 　　10、煎后灌瓶陈酿 　　 　　11、经过1年的陈酿，“一米一酒”颜色犹如冰川天池水般，透着金黄的的色泽。 　　 　　纯手工原酿的“一米一酒”，味道特别醇厚，具有典型的米酒的酒香以及平衡柔和的醇香，纯正柔和。 　　

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。