酸菜鱼怎么做,酸菜鱼怎么做

今天给各位分享酸菜鱼怎么做的知识，其中也会对酸菜鱼怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

酸菜鱼怎么把鱼汤做白?

酸菜鱼把鱼汤做白做法以下: 1、炒锅加入稍多的油，炒香大蒜和姜片。 2、加入鱼骨，将鱼骨炒至表面鱼肉变熟色。 3、加水熬汤。加水加到盖过鱼骨。煮滚后转中小火，不盖盖大约熬到汤汁变白。（约30-60分钟。） 4、有浮沫不急着捞，等浮沫积到一定的量再一次捞掉。汤煮好就熄火备用。 5、将鱼肉片薄片，加蛋清和酒，抓匀后备用。 6、酸菜切细，起油锅，将姜片和酸菜稍稍炒香。酸菜如果很咸可以洗过，再用热水烫过，捞起滤干再炒。 7、炒好的酸菜放入另一煮锅，加入鱼骨汤。将剥皮辣椒也加入。煮约10分钟煮出味道后，转中火，放入鱼片。鱼片放入后不要去拌动它，以免鱼片破损。稍煮个1-2分钟就可熄火。再加与盐调味。可加点白醋增味即可。鱼汤鲜美，酸菜让鱼汤增鲜不少。剥皮辣椒带出辣味，汤汁变得很有个性和特色，不过不宜加太多，以免辣味盖过了鱼鲜。

酸菜鱼的酸菜哪里买？

像在超市里面的调味剂一般都有的，或者是在农贸市场专门杀鱼的地方也都是有菜卖的。

酸菜鱼怎么做好吃正宗？

酸菜鱼属四川菜系，以其独特的调味和烹调技法而闻名。它鲜美、酸辣，让人回味无穷、垂涎欲滴，在祖国的大江南北，不管是五星级饭店，还是路边的小餐厅，酸菜鱼绝对是必不可少的一道美食。 今天推荐的几道酸菜鱼的家常做法，简单、实用，看一次你就能学会，各种口味都有哦。 1经典酸菜鱼 食材黑鱼一条、酸菜500克、姜末15克、蒜末15克、料酒20ml、花椒5克，干辣椒、食用油、淀粉、食盐、胡椒、味精适量。 做法（1）将切好的鱼片（买鱼的时候让商家帮忙切好）清洗干净，至鱼肉中没有血丝，放置去水备用，酸菜切成块备用。 （2）鱼片中放入盐、胡椒、料酒、淀粉、姜末搅拌均匀（同一方向搅拌3分钟），鱼肉变的黏稠即可。 （3）起锅热油，放入酸菜、干辣椒炒香，放入适量冷水，中火煮开，然后用大火煮开加入食盐、胡椒、味精调味。 （4）接着放入鱼片，大火煮开后，放上花椒和烧热的食用油，即可上桌！ （5）如果鱼头跟鱼骨不想浪费的话，可另起锅煎炸，在第三部起锅热油后加入。 2泡椒酸菜鱼 食材黑鱼一条、酸菜500克、泡椒、小红辣椒（个人口味适量）、姜蒜、鸡粉、胡椒粉、料酒、淀粉、盐适量 做法（1）将切好的鱼片清洗干净，放置去水备用，酸菜切成块，将泡椒、小红辣椒切丁备用。 （2）鱼片中放入盐、胡椒、料酒、淀粉、姜末搅拌均匀，鱼肉变的黏稠即可。 （3）起锅热油，爆香姜蒜，随后放酸菜、泡椒和小红辣椒一起炒，炒出香味。加入冷水，煮开后放一点鸡粉，再放点盐和胡椒粉调味。 （4）接着放入鱼片，大火煮开后，关火撒葱花 （5）如果鱼头跟鱼骨不想浪费的话，可另起锅煎炸，在第三步起锅热油后加入。 3青花椒酸菜鱼 食材黑鱼一条、酸菜500g、胡椒粉、青花椒、干辣椒、大葱、大蒜、料酒，骨汤。 做法（1）将鱼片清洗干净后，将料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟。 （2）准备青花椒适量，干辣椒切段，大葱切段，大蒜切片，酸菜切成片。 （3）起锅热油，下入青花椒，大葱炒香后，加入酸菜，干辣椒一起炒。随后加入骨汤（没有就清水），烧开后加入盐，胡椒粉熬煮约10分钟。 （4）倒入准备好的鱼片，烧开后，小火稍煮片刻。关火后滴入香油 （5）如果鱼头跟鱼骨不想浪费的话，可另起锅煎炸，在第三步起锅热油后加入。 好了这三道好吃美味的酸菜鱼就做好了，是不是很简单呢，赶紧做上一道，一起和亲朋好友享用吧。

酸菜鱼怎么做？需要哪些配料

酸菜鱼应该怎么做？快来get吧~

酸菜鱼怎么做好吃？

材料 主料黑鱼600g、酸菜200g；辅料油适量、盐适量、大葱适量、生姜适量、花椒1小辍、大料3粒、辣椒段适量、生抽适量、香菜适量 酸菜鱼 1 原料准备好； 请点击输入图片描述 2 酸菜切片； 请点击输入图片描述 3 黑鱼分成两片（菜场可代劳哦）; 请点击输入图片描述 4 逆着鱼磷方向放置案板上斜刀切成鱼片； 请点击输入图片描述 5 花椒粒，大粒辣椒段，姜片，葱段； 请点击输入图片描述 6 锅中放油烧热倒入调料炒香； 请点击输入图片描述 7 再放酸菜、盐和适量生抽翻炒片刻加温水，待水开后下入鱼头与鱼骨大火烧8分钟，再下入鱼片，开锅煮5分钟，上面撒上香菜即可上桌喽。 请点击输入图片描述

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。