饺子馅怎么做好吃,饺子调肉馅怎么调好吃又嫩

今天给各位分享饺子馅怎么做好吃的知识，其中也会对饺子馅怎么做好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

怎样做饺子馅，好吃又简单？

一、白菜猪肉馅 【食材】猪肉200g、白菜200g、小葱2根、香菜2根、姜3片、盐1勺、生抽15ml、麻油15ml。步骤如下 1、将猪肉剁成肉末，白菜叶洗干净切成碎末，小葱、生姜和香菜都切碎。 2、然后将麻油、盐和生抽放入猪肉末中搅拌上劲。 3、再加入白菜碎末，往一个方向搅拌，搅拌至白菜和猪肉末完全混合在一起即可。 二、茴香猪肉馅 【食材】猪肉200g、茴香200g、姜1块、大葱1段、盐适量、五香粉1勺、花生油20g、香油1勺、蚝油2勺、鸡精1勺、料酒1勺、生抽2勺。步骤如下 1、将猪肉剁成肉末，茴香洗干净切碎，姜切碎末，大葱切碎末。 2、将姜末、葱末、盐、五香粉、料酒、生抽、鸡精、蚝油、香油和花生油倒入猪肉末中搅拌均匀。 3、再加入茴香碎末，往一个方法搅拌上劲，全部搅匀之后就做好了。 三、韭菜鸡蛋馅 【食材】韭菜500g、鸡蛋3个、十三香8g、盐适量、香油20g。步骤如下 1、将鸡蛋搅散，加一点水搅拌均匀，锅烧热，倒入油烧热，下入鸡蛋炒凝固，然后用铲子炒成碎粒。 2、将韭菜洗干净，控干水分，然后切碎放入盆中，倒入香油搅拌均匀。 3、再打入鸡蛋碎粒搅拌均匀，加盐和十三香搅拌均匀即可。 四、三鲜虾仁馅 【食材】猪肉200g、虾仁200g、小葱2根、蘑菇3朵、鸡蛋1个、酱油2勺、料酒1勺。步骤如下 1、将猪肉洗干净丢进料理机中，将虾虾仁剥出丢进料理机中搅拌成泥。 2、将小葱切碎，蘑菇切碎，放入虾仁猪肉泥中搅拌均匀。 3、再打入几个鸡蛋，倒入酱油和料酒，往一个方向搅拌上劲，搅拌均匀即可。 五、芹菜牛肉馅 【食材】牛肉500g、鸡蛋1个、芹菜1把、盐1勺、料酒适量、葱1根、姜1块、五香粉适量、白胡椒粉适量。步骤如下 1、将牛肉搅打成肉泥，打入一个鸡蛋，加1勺盐、适量五香粉和白胡椒粉，倒入料酒搅拌均匀。 2、将葱姜切碎，芹菜洗干净切碎，一同放入肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀即可。 六、莲藕牛肉馅 【食材】牛肉500g、莲藕400g、葱2根、姜1块、香菜2根、盐适量、香油20g、酱油2勺、鸡蛋1个。步骤如下 1、将葱姜切末，香菜洗干净切末，莲藕洗干净切片再切末。 2、牛肉剁成肉馅，加入鸡蛋清、盐、香油和酱油搅拌均匀。 3、再加入葱姜末和香菜末搅拌均匀，最好加入莲藕末搅拌均匀即可。 七、香菇猪肉馅 【食材】五花肉300g、干香菇75g、白糖少许、蚝油1勺、盐适量、香油10g。步骤如下 1、将猪肉洗干净，剁成肉末，加入蚝油、盐、和白糖搅拌均匀。 2、香菇提前泡发，然后切成碎末，加入肉馅中，倒入香油搅拌均匀即可。 八、香菜猪肉馅 【食材】猪肉200g、香菜200g、香油10g、葱末10g、姜末10g、老抽2勺、盐适量。步骤如下 1、将香菜洗干净，沥干水分，然后切碎，葱切碎、姜切碎。 2、将猪肉剁成肉末，加入葱姜末搅拌均匀，再加入老抽和香油搅拌均匀。 3、放入香菜末，将肉馅往一个方向搅拌均匀即可。 九、韭菜猪肉馅 【食材】猪肉300g、韭菜400g、木耳10g、盐适量、料酒1勺、白糖适量、食用油20g、酱油2勺、黑胡椒粉适量、姜1块。步骤如下 1、将猪肉绞成肉末，加入酱油、姜末、白糖、盐、料酒、黑胡椒粉和食用油搅拌均匀。 2、将韭菜洗干净，沥干水分切碎，木耳泡发切碎，一同放入猪肉馅中，沿一个方向搅拌均匀即可。 十、泡菜猪肉馅 【食材】猪肉200g、韩式泡菜100g、鲜香菇150g、香葱4根、油适量。步骤如下 1、将香菇洗干净剁碎，锅中加点油，放入香菇炒软。 2、酱泡菜切碎，葱切碎，和炒好的香菇一起放入猪肉末中。 3、再加入适量油，往一个方向搅拌均匀即可。

饺子馅怎么调才好吃

方法如下 准备材料荠菜300克、肉馅200克、饺子粉500克、清水适量、葱末姜末少许、老抽半勺、生抽2勺、蚝油半勺、盐适量、香油少许。 1、新鲜荠菜洗净切碎，或冷冻的焯水荠菜化冻后切碎。 2、肉馅加入葱段姜末，适量老抽、生抽、蚝油、盐，搅拌均匀。 3、接着放入荠菜，拌匀后点适量香油。 4、面粉加适量清水，揉成光滑的面团，醒10分钟。 5、面团捏成长条状，分成均匀的小剂子。 6、饺子皮中间放入适量的荠菜肉陷。 7、包成喜欢的饺子就可以了。

怎么调饺子馅才好吃

你好，猪肉馅的拌制方法所需材料猪前槽肉、豆油、盐、蚝油、葱、姜、生抽、老抽、十三香、白糖、味精、花椒、大料、清水、【摘要】 猪肉饺子馅的调制方法【提问】 你好，猪肉馅的拌制方法所需材料猪前槽肉、豆油、盐、蚝油、葱、姜、生抽、老抽、十三香、白糖、味精、花椒、大料、清水、【回答】 准备好调料，把花椒和大料放到碗内，加入温水浸泡20分钟，到时间后，把花椒和大料捞出不要。葱和姜切成末，锅内加入豆油，把豆油加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。豆油是生油，直接拌馅有生油味，需要把油炼制一下，用色拉油就不需要炼制了。【回答】 再把姜末放到肉馅里，把姜末一起剁进肉馅内，这样可以去除肉的腥味，把肉馅放到盆内，磕入一个鸡蛋，再加入盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，十三香，味精。【回答】 用筷子朝一个方向搅匀，搅至肉馅有黏性就可以了。【回答】

水饺馅怎么调好吃窍门

1、葱姜水要放 葱姜水是拌饺子馅非常重要的一种水，可以起到去腥增香的作用，如果拌饺子馅时不放葱姜水，这饺子肯定做得会差味。将大葱和姜丝放入到到70度的水中浸泡5分钟即可，等水冷却后，过滤一下调到饺子馅中即可。 2、蚝油要放 不管是素馅还是肉馅，都要加点蚝油进去，有3点好处，第一点，就是给饺子馅提鲜，第二点就是给饺子馅上色，第三点就是饺子馅增加咸味。 3、熟油要放 要想调出的饺子馅很香，也不能少了油，油千万不能放生油，而是放熟油，一般用炸过的花椒油，可以提升香味，可以锁住蔬菜中的水分，避免出水，所以在饺子馅中是不可少的。 以上便是调配饺子馅时要注意的技巧，调料记住3放3不放，保证鲜嫩多汁，特别香，以后大家做饺子馅时就不要再乱放调料了。

包饺子的肉馅怎么做好吃

10种肉馅饺子做法，鲜嫩多汁味道 【肉三鲜馅水饺】所需材料猪肉、韭菜、大虾、虾皮、饺子皮、香油、盐、姜、十三香、料酒、酱油、胡椒粉 做法步骤: 1.食材备齐，韭菜择洗干净，虾皮洗净，放在碗中，加入半碗水浸泡至变软。 2.将韭菜切成小段，切碎，猪肉剁成肉泥。 3.将大虾去头，去壳，挑去虾线，将一半的虾肉剁成泥，一半的虾肉切成小段。 4.将虾皮剁成末，泡虾皮的水不要倒掉，姜切末。 5.将猪肉馅和虾泥放在大碗内，加入盐、姜末、2汤匙香油、12茶匙十三香、12茶匙胡椒粉、1汤匙料酒、1汤匙酱油。 6.用筷子朝一个方向搅拌均匀，在分次淋入泡虾皮的水，不停地朝一个方向搅拌，直到将水全部搅拌进去。 7.加入韭菜搅拌均匀，将虾仁段放在上边，取一张饺子皮，放入调好的肉馅，在加入一个虾仁段，包好，其余依样将饺子包好。 【韭菜鸡蛋虾仁馅饺子】所需材料韭菜1斤、鸡蛋4-5个、速冻虾仁1斤、油盐适量、香油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、 做法步骤 1.把速冻虾仁放到清水中自然解冻，把解冻后的虾仁挑去虾线，再把每个虾仁切2-3段。把虾仁放到容器内，加入白胡椒粉和料酒拌匀，腌制一会儿去腥味。 2.韭菜择洗干净，切掉根部，再把韭菜切成末，鸡蛋磕入碗内，搅打均匀。 3.锅内加入油烧热，加热至冒烟，盛出一半的油晾凉，把油温稍降一些，再淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再用筷子把蛋液划散开，炒成小块，把鸡蛋块盛出晾凉，如果鸡蛋块比较大，用刀把鸡蛋块切碎。 4.把切好的韭菜放到盆内，加入刚才盛出晾凉的油，再加入香油，拌匀，加入虾仁和炒好的鸡蛋碎，加盐搅匀，馅就做好了。一定先要在韭菜末中加食用油和香油，后加盐，顺序不要错了。调好馅要马上包，不要等时间久，腌出水了，饺子就不好包了。 【鲅鱼馅饺子】所需材料鲅鱼2斤、五花肉馅1斤、韭菜半斤、油盐适量、姜1块、花椒20粒左右、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、 做法步骤 1.猪肉选用肥一些的，五花肉也适合，有肥肉黏性好，味道也香，鱼肉和猪肉，韭菜的比例1:10.5就可以，或者2:1:0.5也可以的，把猪肉剁成肉泥，把花椒和姜片放在碗内，淋入温水，把姜和花椒浸泡出料水，和馅时加入它，可以去除鱼肉和猪肉的腥味，有去腥的作用。 2.把鲅鱼的鱼肉用刀剁成鱼肉泥，要剁得细腻些，韭菜摘去老叶，洗干净，沥净水分，再把韭菜切碎切成末。 3.把泡好的花椒水滤出来，花椒和姜片不要，把鱼肉和猪肉一起放入盆内，再加入油，盐，白胡椒粉，白糖，料酒。 4.用筷子朝一个方向搅动，一边搅动一边分次淋入花椒水，直至把料水全部搅进肉馅里，再搅进去半碗清水，把肉馅搅上劲，肉馅打水很重要，要顺着一个方向搅打，这样可以加强蛋白质的凝胶作用，使肉馅抱团，有黏性。肉馅吃着嫩滑，汁水足，不干不柴。 5.再下入韭菜，搅拌均匀即可，饺子馅就调好了。不要过度搅拌，容易把韭菜搅出水，韭菜吃着就不鲜嫩了。韭菜不要拌早了，擀好饺子皮，再拌韭菜就可以，韭菜拌早了容易杀出水，饺子就不好包了。 【猪肉大葱馅饺子】所需材料猪肉1000克、大葱2棵、鸡蛋1个、油盐适量、香油2汤匙、姜2片、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、胡椒粉12茶匙、十三香12茶匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、 做法步骤 1.猪肉一块洗干净，选梅花肉或者前腿肉，尽量不要用后腿肉，口感不好。在将猪肉剁成肉馅。 2.大葱先顺长切成丝，再将大葱切成末。锅内加入油，加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。 3.将切好的肉馅放在盆内，打入一个鸡蛋，一边用筷子朝一个方向搅动，一边分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉馅搅至粘稠。这样饺子馅口感嫩，鲜香多汁。 4.加入盐、姜末、白糖、鸡精、胡椒粉、十三香、生抽、老抽，搅拌均匀。 5.在加入晾凉的熟油、香油、搅拌均匀，加入葱末，搅拌均匀即可。 【韭菜猪肉馅饺子】所需材料猪肉1斤、韭菜1斤、油100克、盐5克、蚝油50克、姜末20克、生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、胡椒粉2克、鸡精2克、花椒水50克、 做法步骤 1.把三分肥七分瘦的猪肉剁成肉馅，如果肉上有筋膜一定事先剔除。 2.锅内加入油，加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。 3.剁好的猪肉馅里加入生抽、老抽、料酒、十三香、胡椒粉、姜末、蚝油、盐、鸡精，搅拌均匀，再加入花椒水50克，顺时针方向把肉馅5分钟左右，把肉馅搅至上劲后变得黏稠。 4.把拌好的猪肉馅放入冰箱冷藏半小时以上，让肉馅和所有调味料有一个充分融合腌制的过程。 5.韭菜择洗干净，摊开晾下水分，切去根部，再把韭菜切成末。韭菜末放入盆内，加入晾凉的油拌匀。 6.把调好的猪肉馅和拌好油的韭菜混合，加入5克盐拌匀，猪肉韭菜馅就拌好了。 【酸菜馅饺子】所需材料东北酸菜1棵、五花肉1斤半、豆油、盐适量、大葱2棵、姜1块、料酒1汤匙、十三香1茶匙、白胡椒粉1茶匙、酱油1汤匙、 做法步骤 1.酸菜叶子剥下来，投洗一遍，攥净水分，把酸菜先切成丝，再切成末，切碎，再攥净水分待用。酸菜不要切太碎，呈颗粒状，酸菜切太碎，吃着口感不好，如果酸菜比较酸，切碎后再投洗一遍。 2.酸菜吸油，猪肉最好选用五花肉，肥瘦均匀，用前槽肉，也可以，要带肥肉的。把猪肉剁成肉末。 3.葱和姜都切成末。把豆油倒入锅内，加热至冒烟，关火，把油晾凉，豆油需要炼制一下，否则，做出的饺子有生豆油味。 4.把猪肉馅放到盆内，加入炼好的豆油，再加入盐、葱姜末，酱油，十三香、白胡椒粉、料酒。酱油要少放，酸菜里酱油放多了，有苦味。 5.用筷子朝一个方向搅，期间，分次加入1小碗水，每次搅黏稠后再继续加入水，直至全部与肉馅混合，将肉馅搅上劲，要朝一个方向搅，不要乱搅，否则，水就会懈出来，造成打水失败，做出的饺子馅不成团。 6.放入切好的酸菜，还是朝一个方向搅拌均匀，猪肉酸菜饺子馅就调好了。 【猪肉芹菜馅饺子】所需材料芹菜2斤、猪肉1斤、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、十三香1茶匙、 做法步骤 1.把猪肉剁成肉馅，葱姜切末，一起剁进肉馅里。 2.芹菜择去叶子，切去根部，洗净，锅内加入水烧开，下入芹菜焯水，把芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出，放到冷水中投凉，把芹菜捞出沥净水分，再把芹菜切碎。 3.把猪肉馅放在盆内，加入盐、生抽、料酒、蚝油、十三香、用筷子朝一个方向搅匀。 4.再加入熟油或者用色拉油，用筷子朝一个方向搅匀，再分次淋入半碗温水，一边淋水，一边用筷子朝一个方向搅动，每次都是肉把水分全吸收再加，直至把肉馅搅匀上劲。 5.把芹菜碎放入到肉馅里，搅匀，这样馅料就调好了。 【猪肉白菜馅饺子】所需材料大白菜1.5斤、猪肉1斤、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、十三香1茶匙、 做法步骤 1.把猪肉剁成肉馅，葱姜切末，一起剁进肉馅里。 2.白菜切碎，加入少许盐，用手揉搓抓匀，把白菜腌出水后，将白菜攥净水分，不用太干。 3.把猪肉馅放在盆内，加入盐、生抽、料酒、蚝油、十三香、用筷子朝一个方向搅匀。 4.再加入熟油或者用色拉油，用筷子朝一个方向搅匀，再分次淋入温水，一边淋水，一边用筷子朝一个方向搅动，每次都是肉把水分全吸收再加，直至把肉馅搅匀上劲。 5.把白菜碎放入到肉馅里，搅匀，这样馅料就调好了。 【羊肉洋葱馅饺子】所需材料:羊肉2斤、洋葱1斤、香油3汤匙、盐适量、姜2片、料酒1汤匙、白胡椒粉、十三香1茶匙、 做法步骤 1.把羊肉剁成肉馅，羊肉选用带一些肥肉的，味道比较香，如果羊肉比较瘦，可以放一些猪的肥肉一起剁成馅。 2.洋葱剥去外皮，把洋葱先切成丝，再把洋葱切成末，把姜切成末。 3.将饺子馅放在盆内，一边用筷子朝一个方向搅动，一边分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉馅搅至粘稠，搅上劲。这样饺子馅口感嫩，鲜香多汁。 4.在加入香油，盐，白胡椒粉，十三香，料酒，搅拌均匀，再加入洋葱搅拌均匀即可，洋葱不要拌早了，包饺子时现拌就可以。 【牛肉萝卜馅饺子】所需材料牛肉500克、青萝卜500克、油盐适量、香油1汤匙、大葱1棵、姜 1块、白胡椒粉 2克、十三香 1茶匙、白糖1茶匙、生抽 2汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、 做法步骤 1.把牛肉剃去筋膜，再把牛肉剁成肉馅。锅内加入油，加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。 2.萝卜用白萝卜，青萝卜，红萝卜都可以，把萝卜洗净，用擦丝器把萝卜擦成丝。 3.锅内加入水烧开，下入萝卜丝焯水2-3分钟，将萝卜丝捞出，放到冷水中投凉，捞出，用手稍攥下水分，将萝卜丝切成末。萝卜焯下水，可以去除萝卜不好的气味和去除萝卜一部分的水分。 4.把剁好的牛肉放到盆内，分次加入半碗温水，沿顺时针方向匀速搅拌，搅拌至水被肉馅完全吸收。随后加入葱末、姜末，鸡精、白胡椒粉、十三香粉、盐、白糖、料酒、酱油、香油，继续搅拌均匀。 5.放入萝卜末，搅拌均匀，加入晾凉的油，搅拌均匀，馅料就调好了。

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