酸菜鱼的做法,酸菜鱼的做法

今天给各位分享酸菜鱼的做法的知识，其中也会对酸菜鱼的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

酸菜鱼的做法？

酸菜鱼的做法和步骤鱼、酸菜、生姜、蒜、辣椒、盐、香菜、花椒粉操作方法01先准备好材料鱼、酸菜、生姜、蒜、辣椒、香菜以及盐等调料02将鱼斩杀，清洗干净再分解将鱼厚身部分的鱼肉斜片成片，这样更入味；剔出鱼头、鱼尾、鱼排等作为后面做鱼汤时候的材料。03生姜洗净切片、蒜瓣去皮、香菜洗净切段。鱼片中加入酸菜鱼调料里的腌鱼包如果觉得怕鱼肉不够嫩，还可以再加些生粉或者蛋清、然后加入些许料酒稍微抓腌均匀。 04热锅倒油，然后下姜片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香，将鱼头鱼尾等制汤材料倒入锅中煸炒，倒入料酒继续煸炒。鱼块等炒的有些许发白后，就往锅里倒入温水，再将准备好的酸菜倒入锅中，让酸菜跟鱼煮一会儿。05因为鱼肉是不耐煮的，所以等到锅内的鱼煮至八、九分熟后就立即倒入另一个保温砂锅内，汤可以多加一点，然后根据自己的口味添加盐、辣椒、糖，这里要注意，糖不能多加，只是用来提味而已。06转到砂锅内后，等水烧开后立即换成小火，然后将腌制好了的鱼片均匀的夹到锅里，等到鱼片没有生肉的感觉即可关火。07在砂锅里撒上干红椒段、花椒粒、蒜末铺、香菜。然后将一勺烧开的油淋在上面，酸菜鱼就做好了。

酸菜鱼的做法，详细步骤

准备用料鱼半斤、酸菜半斤、干辣椒少许 、豆豉少许 、盐少许 、生抽少许 、糖少许 。 1、准备好原材料！ 2、菜油，一定要菜籽油烧熟，这样冒烟然后关火稍微冷却再把鱼倒进去，立马幌动锅鱼就不会沾锅啦！ 3、油多鱼就好煎，煎好后盛出鱼再把酸菜倒进去多炒会！ 4、煎鱼的时候什么佐料都没有放，酸菜炒熟了可以把豆豉，生姜，干辣椒放进去！然后鱼放酸菜上面，加少许水盖锅盖焖两分钟，让鱼吸收酸菜的香味。 5、水焖的差不多就放盐，炒匀，再放生抽白糖少许，基本上就好了！喜欢的可以放些青大蒜增色哈！ 6、成品图。

酸菜鱼怎么做法？

酸菜鱼应该怎么做？快来get吧~

酸菜鱼做法

实在话已记不起色拉油是哪年兴起的，但能记住的就是家中至此就彻底告别那些传统味道重重的散装食用油，如豆油、菜籽油等等；偶尔去农村亲戚家会吃到一些菜籽油炒的菜，那种特殊的油香很能勾起儿时味蕾和记忆；这不咱今天的这道酸菜鱼也是用菜籽油做的，确实比普通色拉油做的香很多很多呢~~~ 酸菜鱼的做法 步骤step 1 准备好食材 步骤step 2 酸菜洗净切片，再浸泡30分钟左右 步骤step 3 将整体鲢子鱼一剖三片，鱼骨切段 步骤step 4 再削好鱼片放入盆中 步骤step 5 倒入1小勺食盐、1小勺白糖、2小勺生粉和适量料酒抓匀 步骤step 6 然后再滴放少许菜籽油封住，腌制20分钟左右 步骤step 7 锅热后倒入菜籽油，爆香少许葱姜和蒜沫 步骤step 8 放入泡好的酸菜煸炒 步骤step 9 炒香变软后倒入适量清水，煮至酸菜软烂后盛出放入大碗中 步骤step 10 留底汤加入郫县豆瓣酱大火煮开 步骤step 11 稍后将鱼片一片一片地滑入锅中 步骤step 12 加盖大火煮开后加3小勺食盐 步骤step 13 撒少许鸡精划匀倒入酸菜碗中 步骤step 14 锅中再倒入适量菜籽油，爆香葱段、姜片、蒜泥、花椒和干辣椒 步骤step 15 趁热淋在鱼片上酸菜鱼就完成了 酸菜鱼的成品图 酸菜鱼的烹饪技巧 技巧tips 1、酸菜盐味较重，过咸不利健康，所以我喜欢浸泡一会儿，泡去部分盐味；2、酸菜煸炒后再水煮更香更入味 ；3、鱼片腌制时放点白糖和色拉油，会使鱼片滑嫩且不易散开；4、因为酸奶浸泡后，又加了郫县豆瓣酱，可根据自家口味适当调味。

酸菜鱼的做法家常做法步骤是什么？

酸菜鱼家常做法的做法

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。