怎样爆炒猪肝,如何炒猪肝好吃又脆嫩

今天给各位分享怎样爆炒猪肝的知识，其中也会对怎样爆炒猪肝进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

爆炒猪肝怎么做好吃

爆炒猪肝做出好吃的效果，主要是猪肝滑油，因为还要爆炒，滑油嫩熟即可倒出。爆炒的时候控制好火候，不要把猪肝炒老了，否则猪肝吃着会影响口感。下面来看看怎么炒。 【爆炒猪肝所用的原料】 猪肝、香葱、葱姜、线椒小米辣、泡椒、泡姜、花椒 【爆炒猪肝制作方法】 1、下面开始改刀，把小葱切成段，大葱切成马蹄葱，姜切成菱形片，线椒切成丁，线椒也可以斜刀切成片，小米椒也切成段，泡姜切成薄片，泡椒也成段，小米辣切成切成圈。 2、猪肝从中间切开。然后再切成片，厚度比一元钱硬币稍微厚一点即可，把切好的猪肝放进清水内浸泡，浸泡能去除猪肝内的血水 ，这样能去除猪肝的腥味 。 3、泡水时间是5分钟左右，然后把猪肝内的水倒出来，并用手抓干水分 ，把抓干水分的猪肝加入盐，胡椒粉，料酒码味，再用红薯粉芡抓匀，搅拌到红薯粉芡没有疙瘩为准，加红薯粉芡能让猪肝吃着更滑嫩，红薯粉芡有锁水的作用。 4、下面开始兑制味汁生抽30克，辣鲜露5克，老干妈豆豉8克、味精3克，胡椒粉1克，料酒10克，味汁兑制好备用。 5、下面开始上火制作，热锅凉油滑一下锅，再加入清油加热，油温5成热的时候也就是150度，下入猪肝滑油，并用勺子把猪肝打散，猪肝嫩熟倒出控油。 6、锅内加一点底油，加入花椒炒香，再下入葱姜，小米辣泡椒，泡姜炒香，然后再下入线椒，小米椒，把线椒，小米椒炒出香味。下入猪肝翻炒几下，再加入一点蚝油，下入兑制好的味汁快速的翻炒均匀，出锅前放入香葱段，翻炒均匀即可出锅。

爆炒猪肝怎么做？

炒猪肝怎么做？把猪肝清理干净过水捞出，锅中起油加入猪肝翻炒，加入生抽蚝油，青椒。

猪肝怎么炒才嫩又好吃

炒猪肝做法 1、准备材料猪肝200克、洋葱150克、芹菜150克、葱、姜、蒜、小米辣少许、料酒10克、生粉5克、盐、糖、生抽、醋、花生油25毫升。 2、猪肝改刀切薄片，放入生粉、料酒。 3、切好的猪肝抓拌上浆。 4、将洋葱、芹菜、青椒等配菜切好备用。 5、葱、姜、蒜、小米辣切好备用。 6、锅中放入油，加热至油温略高时放入抓拌好的猪肝，滑炒至猪肝变色，关火，猪肝沥干油盛出备用。 7、继续开火，放入切好的葱、姜、蒜、小米辣爆香，再将配菜下锅翻炒至断生。 8、放入炒好备用的猪肝，调味，翻炒均匀即可。

猪肝如何爆炒好吃

想要制作出美味的爆炒猪肝来吃，我们需要准备好猪肝300g，料酒适量，酱油适量，葱姜蒜各适量。 准备好材料之后，我们要开始清洗才行。最好是可以用清水加上几滴白醋，然后我们把猪肝泡上两个小时，这样是可以把猪肝清洗好的，然后我们就可以把猪肝切片，然后我们再用料酒、酱油，腌制上15分钟左右就可以了。然后我们需要把胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜也是要切条的。 然后我们就可以选择炒了，在炒葱、姜、蒜和胡萝卜的时候，最好是等到胡萝卜完全变软变金黄的时候，这时候我们选择放入猪肝，然后用大火不停的进行翻炒，等上三分钟左右的时间，这时候我们再选择在其中中放入黄瓜条，等到出锅加鸡精就可以了。 爆炒猪肝的技巧 想要制作出美味的爆炒猪肝，我们需要注意烹饪的方法才行，对猪肝来说，这是属于猪体内毒物的中转站，也是属于一个解毒器官，所以说我们买回新鲜的猪肝之后，大家是不要急于直接去做的，我们要先把猪肝放到流水下冲洗上几分钟，然后我们再选择放在水中，浸泡上半小时之后，就可以去掉猪肝中的血水了。 对猪肝来说，我们是不能烹制的太嫩的，也是不能太老的，所以这样才可以把爆炒猪肝炒到看不到血丝的时候，就可以了。 而且对猪肝来说，下锅的速度是一定要快的，我们最好是可以用筷子去划散，这样的效果是要比锅铲更快的，这样是可以避免猪肝粘肝或结块的情况产生。

炒猪肝的方法怎样炒才又好吃又嫩？

用料 猪肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、盐适量、糖适量、生抽1勺、蒜头3瓣、姜5片、青椒四分之一个、红椒四分之一个、洋葱半个、干辣椒2个、青蒜叶1根。 1.需要把买来的猪肝，放在清水中浸泡一段时间，时间控制在半个小时左右，然后剪去猪肝的筋膜，再把它切成薄片。 2.好的猪肝放碗里，加一勺盐、少许糖、2勺料酒、2勺淀粉，生姜3片、蒜头1瓣。 3.捏一下，腌制15分钟。准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝。 4.然后放入已经腌好的猪肝，就等着猪肝变成白色的时候，及时捞出来然后冲洗赶紧，记得不能用开水焯太长时间的哦。一变色就要立马关掉哦。 5.好水的猪肝沥干水份，准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒切小块。 6.放油，油温7成热时放洋葱炒出香味，接着放青椒红椒，煸炒至断生。 7.沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀，淋一点水淀粉，关火。

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。