新鲜猴头菇的做法

猴头菇被誉为名贵的菜肴之一，以其独特的形状和丰富的营养价值受到人们的喜爱。它之所以被称为猴头菇，是因为其外观酷似金丝猴。在我国，它与熊掌、燕窝、鱼翅并称为四大名菜，素有“素中荤”的美誉。对于猴头菇的珍贵之处，我们在购买新鲜猴头菇时，应该如何处理、烹饪和保存呢？它的营养价值又有哪些呢？接下来，我们将一一为您解答。

目录

猴头菇能治疗胃病吗

新鲜猴头菇的做法

猴头菇和什么相克

猴头菇怎么泡发好

猴头菇的功效与作用

猴头菇能治疗胃病吗

猴头菇含有丰富的矿物质和营养元素，其含有的矿物质对人体具有诸多益处。在胃病的治疗上，猴头菇更是效果显著。猴头菇性平、味甘，具有健胃、补虚、抗癌、益肾精之功效。对于食少便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经衰弱、食道癌、胃癌等疾病，均有显著的疗效。猴头菇还有提高机体免疫力、延缓衰老、调节血脂等作用。

新鲜猴头菇的做法

新鲜猴头菇的做法多种多样，其中砂锅炖菌汤是一种不错的选择。将猴头菇与杏鲍菇、虫草花等食材一同放入砂锅中，加入适量的水，用小火慢慢炖煮，使其充分释放营养成分。猴头菇还可以用来做骨头汤、焖鸡等。在烹饪过程中，需要注意将猴头菇充分泡发、清洗干净，去掉黑色的蒂部，这样能够更好地释放其营养价值。

猴头菇和什么相克

关于猴头菇与哪些食物相克，目前尚无确切的研究结论。在烹饪过程中，可以根据个人口味随意搭配，但要注意食材的新鲜和卫生。

猴头菇怎么泡发好

泡发猴头菇时，可以将其放在温水中浸泡2小时左右，或者将其放在洗米水中浸泡，使其充分吸收水分。然后用手轻轻挤压、搓洗，将黄色的水挤压出来，反复清洗直至干净。

猴头菇的功效与作用

猴头菇具有多种功效和作用，包括提高机体免疫力、延缓衰老、调节血脂等。其含有的多糖体、多肽类物质能够抑制癌细胞中遗传物质的合成，预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。猴头菇还含有丰富的氨基酸和矿物质，对胃炎、胃溃疡等疾病有显著的疗效。

烹饪指南：猴头菇美味汤

步骤2：汤锅中添水，放入香菇与猴头菇。用中小火慢慢炖煮，汤色会逐渐变得浓郁，约需半小时的时间。

步骤3：将切好的鸡肉放入开水中短暂焯烫，再移至热锅中翻炒。适量料酒增香去腥。接着，交替加入生抽与老抽，翻炒均匀。

步骤4：将炒好的鸡肉加入汤中，煮沸后再加入生姜和胡萝卜。转小火，盖上锅盖焖煮15至20分钟。接着撒入葱段和青椒，再加盐调味，继续焖煮约5分钟。

小贴士：

如果你喜欢辣味，可以在这道猴头菇炖汤中加入辣椒和其他调料，让口感更加丰富。

猴头菇相关知识

猴头菇是一种高蛋白、低脂肪且富含矿物质的食物，因其外形酷似猴头而得名。猴头菇的菌质鲜嫩，香味四溢，不仅能降低胆固醇，提高免疫力，还有诸多药用功效。对于老年人来说，猴头菇是滋补强身的佳品。

猴头菇与许多食物搭配都非常营养，尤其是与鸡汤搭配，不仅味道鲜美，还有助于增强老年人的免疫力。但请注意，猴头菇与山药、鹌鹑蛋、鹌鹑肉并不宜同时食用。

泡发猴头菇的小技巧：

泡发猴头菇时，先用清水浸泡30分钟以上。然后可以选择蒸煮或水煮的方式，中间需换几次水，每次换水时都要挤去猴头菇的水分。泡发好的猴头菇可以用于烹饪各种美食。

猴头菇的功效与作用：

猴头菇不仅是美食佳肴，更是药食同源的好食材。它能养胃、助消化，增强免疫力，延缓衰老。对于失眠、心血管患者和癌症患者，猴头菇都有很好的食疗效果。猴头菇还能预防各种感冒和其他疾病。多吃一些猴头菇，可以让你的身体更加健康。

猴头菇是一种营养丰富、具有多种功效的食材。无论是煲汤、炒制还是凉拌，都能保留其营养价值。在享受美食的也能为身体带来诸多益处。