莴笋的功效与作用 莴笋营养价值有哪些

莴笋，又名莴苣，属于菊科莴苣属，是一种草本植物，其变种能够形成肉质嫩茎，人们常称之为蔬菜界的瑰宝。它的肉质嫩茎与叶子均可食用，不仅口感鲜美，更蕴含了丰富的营养。

莴笋的清新味道和略带苦感的口感，能够刺激消化酶的分泌，增强食欲。其乳状浆液能够增强胃液、消化腺和胆汁的分泌，激发各消化器官的功能，对于那些食欲不佳、消化功能较弱的人群来说，是再合适不过的食材。莴笋含有丰富的膳食纤维，有助于润肠通便，对于那些便秘困扰的人群来说，也是一大福音。

莴笋的营养价值丰富，含有胡萝卜素、维生素、钙、磷、钾等人体所需的营养成分。大多数人群均可食用，尤其推荐给食欲差、便秘的人群。对于脾胃虚寒、腹泻便溏的人群来说，莴笋的寒性可能会加重其症状，因此不宜食用。

在食用莴笋时，需要注意不要过量。个人喜好为准，一般建议每餐食用量不超过60g。莴笋的一些食用禁忌也需要了解。例如，避免与乳酪、石榴同时食用，以免引发消化不良或产生毒素。

莴笋的食用方法多种多样，可以凉拌、炒食等。比如麻酱莴笋、油炝莴笋丝、莴笋炒平菇等，都是常见的做法。每一种做法都能将莴笋的营养和鲜美口感发挥得淋漓尽致。

温馨提示，莴笋烹饪时盐要少放才好吃。由于莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾、特别是夜盲症的朋友要适量食用。在享受莴笋带来的美味与营养时，也要注意身体的反应，合理安排食用量，这样才能让莴笋更好地为健康加分。