晒茄子干到底蒸不蒸呀？茄子干直接晒好,还是用开水烫一下晒好？

茄子干制作全攻略及食用方法

今天，我们来一下茄子干的制作方法以及食用方式。茄子干作为一种传统美食，不仅口感独特，而且富含营养。接下来，让我们一起进入茄子干的世界吧！

一、茄子干制作方法

1. 选材：选择新鲜嫩茄子，尤其是肉质厚肥的圆茄子更适合晒制茄子干。

2. 处理茄子：将茄子去蒂、洗净，去皮与否依个人喜好切块或条状。撒适量细盐拌匀，杀杀水分。

3. 蒸熟：将处理好的茄子放入烧开的蒸锅里稍微蒸一下即可，不需要完全蒸熟。

4. 暴晒：把蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下暴晒至完全干燥，注意在阳光特别强烈时最好盖上报纸，增加风味。

5. 保存：晒干后的茄子可装入塑料袋密封，放入冰箱冷冻保存，或放在干燥通风处保存。

二、茄子干的食用方法

1. 烩菜：将晒干的茄子用水泡透，与卤好的大肉一起烩菜，口感鲜美。

2. 炒肉片：将泡好的茄子干与肉片、大葱、生姜、蒜末一起炒制，简单美味。

3. 大锅菜：用煮好的肉汤，加入各种食材如海带、豆腐条、干豆角等，再放上泡好的茄子干，味道特别鲜美。

小贴士：晒制茄子干时，不用煮熟，直接晒干即可。如果想要口感更脆，可以选择多晒几天。茄子干在保存时要注意防潮防霉变。

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