干辣椒发霉后不建议食用。发霉的食物会产生等有害物质，这些物质对人体健康有很大危害，甚至可能致癌。虽然辣椒是一种美味的食物，能够刺激食欲，但是为了健康着想，干辣椒发霉后应该丢弃。
对于干辣椒的保存，防潮是关键。可以采用将干燥好的辣椒用密封的塑料袋扎紧口，或者有条件的话将里面的空气吸出以降低水分含量的方法。可以在超市购买密封罐进行储存，隔绝空气的流动，从而降低霉菌的传播。因为空气中含有大量霉菌，所以不建议使用添加化学防腐剂的方法来防止辣椒发霉。
适量食用辣椒对身体是有好处的。辣椒和辣椒素具有抗肥胖、抗氧化、抗发炎和抗癌等特性。一些研究表明，适量吃辣的人死亡风险有所降低，尤其是死于肿瘤、缺铁性心脏病和呼吸系统疾病的风险。
为了健康着想，干辣椒发霉后不能食用。我们应该注意食品的保存方法，避免食品发霉过期。适量食用辣椒对身体有益，但要注意选择新鲜、健康的辣椒，并合理保存。希望本文能够帮助大家了解相关知识，保障身体健康。