蒜香排骨的做法 厨艺达人告诉你

蒜香排骨，一道源自上海的汉族名菜，以其独特的蒜香和质嫩的口感让人回味无穷。其主料为猪肋排，经过精心烹饪，呈现出浓郁的蒜香和美妙的滋味。

烹饪过程中，我们先将猪肋排斩成约8厘米的长件，用松肉粉腌制后冲水沥干。接着，将大蒜头搅打成蒜汁，与肋排充分拌匀，再加入粘米粉和淀粉腌制。当油温烧至八成热时，我们将排骨放入锅中，慢火炸至金黄色。炸好的排骨捞起装盘，一道美味的蒜香排骨就制作完成了。

在享受这道美食的我们也要注意食材的搭配与相克。猪小排（猪肋排）的猪肉不宜与一些食材同食，如乌梅、甘草等。食用猪肉后也不宜大量饮茶。

家常做法中，我们可以准备脆骨小排、大蒜仔、香葱等食材。经过腌制、炸制和翻炒等步骤，一道色香味俱佳的蒜香排骨就出锅了。其中，大蒜的加入不仅增添了蒜香，还赋予了这道菜肴抗菌、防癌、调节胰岛素等营养价值。而糯米粉的使用则使得排骨更加营养丰富，具有补中益气、健脾养胃的功效。

蒜香排骨是一道美味又营养丰富的菜肴，无论是家庭日常烹饪还是餐厅宴席，都是一道受欢迎的美食。在享受这道菜肴的我们也要注重食材的搭配与相克，确保健康饮食。