为什么蛋清打不发？

今天我们来一下关于蛋清打不发的问题。当你在制作蛋糕时，可能会遇到蛋清无法成功打发的困扰。那么，为什么蛋清会打不发的呢？让我们一起来一下。

当没有打蛋器时，我们也能想办法打发蛋清。可以选择用四根筷子或是更多来手动打发，增加受力面积，缩短打发时间。自制打蛋器也是个不错的选择，比如用矿泉水瓶或者铁丝制作而成。

那么，当蛋清打不发时我们应该怎么办呢？可以尝试加入一些塔塔粉、白醋或柠檬汁。这些食材能够帮助中和蛋清的碱性，有利于蛋清更快地打发并维持其稳定性。

至于制作蛋糕是否可以使用普通面粉，答案是可以的。普通面粉主要是中筋面粉，可以用于制作馒头、面条、饺子等食物。对于蛋糕来说，虽然低筋面粉更适宜，但中筋面粉也可以接受。需要注意的是，高筋面粉不适合做蛋糕。

普通面粉和高筋面粉的主要区别在于蓬松度。低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低，做出来的蛋糕更容易达到蓬松的效果，口感也更好。而中筋面粉则更多用于中式面食的制作。

对于使用绞肉机打蛋清的问题，绞肉机的功率很大，只需要两分钟就能成功打发蛋清。但需要注意一些问题，比如确保蛋清和蛋黄分离干净，容器和工具要干净无油无水，配方中的白糖量要足够等。在打蛋清的过程中要注意手法和温度的控制。

无论是手动还是使用工具，关键在于掌握正确的方法和技巧。希望以上内容能对你有所帮助。想了解更多关于烹饪和食材的知识，可以关注皮肤病网，我们将持续分享更多实用内容。好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。