港式蛋挞和葡式蛋挞的区别？葡式蛋挞和港式蛋挞的区别

港式蛋挞和葡式蛋挞是两种各具特色的美味糕点。它们之间的区别主要在挞皮和挞水上。

从挞皮来看，港式蛋挞的挞皮通常是混酥皮，口感酥脆，类似于曲奇饼干，而葡式蛋挞的挞皮则是清酥皮，层次分明，口感酥脆，如同千层饼干。这两种挞皮在制作工艺上也存在差别，港式蛋挞采用的是中式点心大包酥的做法，而葡式蛋挞则是西式点心清酥的做法。

从挞水来看，港式蛋挞的挞水主要由鸡蛋液和糖水混合而成，口感类似炖蛋；而葡式蛋挞的挞水则更为复杂，包括鸡蛋、奶油、牛奶和白糖等原料，口感类似奶冻或布丁。这也导致了两者在成本上的差异，葡式蛋挞的挞水成本相对较高。

两者在烤制后的外观和口感上也存在差异。由于港式蛋挞的挞水中没有加奶油，烤制后不会像葡式蛋挞那样表面出现焦黑的斑块。而葡式蛋挞如果烤得比较嫩，表面也可能不会出现焦黑斑。不过市面上的葡式蛋挞往往有焦黑的表面，这是糖受热后的焦糖形成的特征。葡式蛋挞的口感更为软糯。港式蛋挞给人的感觉是酥皮炖甜蛋，整体口感香酥而不油腻。葡式蛋挞则在馅料方面更为丰富和独特。葡式蛋挞起源于葡萄牙附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata。在英国人Andrew Stow的创意下结合了英式奶黄馅后风靡澳门等地方。两种蛋挞都有着独特的制作工艺和独特之处让人流连忘返的口感体验。无论是喜欢哪一种口味的人都能在这两种蛋挞中找到自己的最爱。总之不管是哪种口味的蛋挞都是美味无比的甜点佳品无论是平日的小憩时光还是特殊场合的庆祝活动都能让人感受到满满的幸福感。