咸鸭蛋里的酒味咋去除？怎么去除咸鸭蛋的异味（不是臭味，类似碱

关于咸鸭蛋中的酒味如何去除的问题，今天我来为大家分享一些解决方案。如果你腌制的咸鸭蛋酒味过重，苦涩难咽，不要担心，有以下几种方法可以尝试：

方法一：重新清洗和腌制

将咸鸭蛋拿出来，仔细清洗干净，然后擦干。准备花椒、草果、八角等调料，以及盐和冷开水。将鸭蛋和调料一起放入坛子中，加盖密封，周围加水隔绝空气。大约50天后就可以开坛品尝了。这样腌制出来的咸鸭蛋，酒味会大大减少，香气十足。

方法二：改用盐水腌制

如果咸鸭蛋的酒味仍然过重，苦涩难咽，可以尝试改用盐水腌制。将坛子洗净并晾干。然后，煮开水时加入大料和花椒，煮至水呈黄色。待水冷却后，加入盐和鸭蛋。为了确保鸭蛋出油，腌制时间需要稍长一些。期间可以定期检查，如果水有酒味，可以更换一次水。

对于腌制咸鸭蛋时酒味过重的问题，其实与腌制时间和方法有关。如果腌制时间过长或盐分过高，可能会导致咸鸭蛋发苦。如果鸭蛋没有变质，蛋白清晰，仍然可以食用。太咸的鸭蛋可以作为调味食用，例如制作咸蛋豆花等菜品。

还需要注意如何辨别咸鸭蛋的好坏。外观法、手摇法、照射法和漂浮法是常用的辨别方法。购买时可以选择外观光滑、蛋壳呈青色的咸鸭蛋。煮熟后，质量好的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝炼，油多味美。

对于咸鸭蛋中的酒味问题，可以通过重新清洗和腌制、改用盐水腌制等方法来解决。也需要注意腌制的时间和方法，以及学会辨别咸鸭蛋的好坏。希望这些分享能对你有所帮助。如有更多问题，欢迎继续咨询和。