黑米经水洗后变紫色 市民疑“染色黑米”

近日，市民陈女士在超市购买了一袋八宝粥米，其中包括黑米。当她回家后，用水清洗这些米时，惊讶地发现水变成了紫红色。这让陈女士怀疑黑米是否被染色了，于是她致电本报咨询这个问题。

陈女士表示，她的孩子想吃八宝粥，于是她到附近一家大型超市购买了一袋八宝粥米。但在清洗这些米的时候，出现了一个奇怪的现象原本清澈的水瞬间变成了神秘的紫色。这让陈女士非常担忧，担心这些经过染色的黑米会对身体造成伤害。

在接到陈女士的反映后，我们的记者决定前往这家超市进行调查。记者购买了同样的八宝粥米袋，并进行了简单的实验。将米放入水中稍微揉搓后，水立刻变成了紫红色。这一发现似乎证实了陈女士的疑虑。

市食品药品监管局的专家对此进行了解释。原来，黑米中的花青素是水溶性的物质，无论是热水还是冷水，都会使水呈现出紫红色。这并不是因为黑米被染色了，而是花青素溶解于水的正常现象。

那么如何鉴别黑米是否被染色呢？专家给出了一个简单的方法。只需挑选几粒黑米，放在白色的盘子里，然后在每粒黑米上滴一滴白醋。如果黑米是优质的，白醋会变成红色；如果是染色米，白醋则呈黑色；如果一部分变红一部分变黑，则可能购买了掺杂的黑米。这一简单的方法可以帮助消费者轻松鉴别黑米的真伪。

通过这一事件，我们也了解到消费者对食品安全的关注和疑虑是非常重要的。对于食品商家来说，透明度和诚信是维护消费者信任的关键。消费者也可以通过掌握一些基本的食品知识，更好地保障自己的权益和安全。