专家：冰淇淋的营养有利有弊 夏季食用应适量

新华网北京消息，随着夏季的到来，冷饮成为热销商品，其中冰淇淋更是受到广泛关注。近日，某品牌老冰棍被曝使用香精和水兑制，菌落总数超标达一千七百倍的新闻引起了人们的关注。这让消费者对冰淇淋的安全性产生了疑虑，究竟这些食品中的添加剂是否必要？冰淇淋是否还有营养？针对这些问题，记者采访了相关专家。

据了解，冰淇淋属于乳制品，主要原料包括水、乳、蛋、甜味料、油脂以及其他食品添加剂，如香料、稳定剂、乳化剂和着色剂等。按照配料比例的不同，冰淇淋可以分为乳冰淇淋和乳冰两类。高端的乳冰淇淋脂肪含量不低于百分之六，总固形物不低于百分之三十；而乳冰中的脂肪含量相对较低，只含有百分之三或者更低，与普通牛奶相当。

专家指出，冰淇淋的营养价值有利有弊。其含糖量非常高，平均达到百分之十五以上，且含有较多的胆固醇和饱和脂肪。部分冰淇淋可能含有反式脂肪酸，这对心脏健康不利。冰淇淋中往往含有香精和色素等添加剂，对于两岁以下的儿童应该谨慎食用。冰淇淋中也含有一定的营养物质，如维生素、钙、蛋白质等。一些优质冰淇淋中的蛋白质含量甚至相当于市售“高蛋白牛奶”的水平。此外还含有可溶性膳食纤维等对身体有益的成分。然而这些有益成分不能抵消冰淇淋中含有的大量糖分和不良脂肪对健康的影响。因此虽然冰淇淋有一定的营养价值但不宜多吃。如果食用冰淇淋应该减少其他甜饮料和甜点的摄入尤其是对于需要控制饱和脂肪和胆固醇的三高人群来说吃了冰淇淋就要减少奶、肉等食物的摄入分量以维持健康饮食平衡。对于包装上标注的多种食品添加剂消费者无需过分担心大部分食品添加剂在少量食用时是安全的。如果包装上标有“部分氢化植物油”“植物奶油”等原料消费者应该警惕并减少食用其他可能含有这些成分的产品如曲奇、派、酥点等以保持健康饮食方式。