烟台发现假鸡蛋

我们曾以为在这个饲料鸡普遍的时代，假鸡蛋已经远离我们的生活。最近在烟台，一种假鸡蛋重新出现，引起了市民的广泛关注。

烟台市民王先生近日在小区商店购买了两斤鸡蛋，却意外发现其中掺杂了三个假鸡蛋。这些假鸡蛋在外观上几乎与真鸡蛋无异，但在打开时却显露了它们的真实面目。鸡蛋壳坚硬如石，蛋清凝固且呈现黄色，与正常的鸡蛋有着明显的区别。

记者为了深入了解这一事件，前往烟台海滨小区的小商店进行了实地调查。在这里，记者以每斤4.2元的价格购买了八个鸡蛋。这些鸡蛋从外形、大小、颜色上看，都与真鸡蛋无异。当记者用锅煮熟这些鸡蛋后，发现煮熟的鸡蛋不仅蛋黄鲜亮，而且蛋清竟然变黄了。更令人惊讶的是，这些蛋黄的弹性非常强，摔在地上能够弹起20厘米高。

据烟台大学食品工程学院的贡汉生老师介绍，这些假鸡蛋的蛋清是由海藻酸钠水溶液和明胶等化学制剂制成的。为了制作蛋黄，只需在模具里加入柠檬黄等黄色素和碳酸钙制作的蛋壳原料。

为了避免大家在购买时选到假鸡蛋，微微健康网介绍了十招辨别假鸡蛋的方法。假鸡蛋的蛋壳颜色虽然比真鸡蛋亮一些，但不太明显。用手触摸假鸡蛋蛋壳，会感觉比真鸡蛋粗糙。晃动时，假鸡蛋会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出。用鼻子细闻，真鸡蛋会有腥味，而假鸡蛋则没有明显的味道。轻轻敲击时，真鸡蛋的声音较脆，假鸡蛋的声音较闷。打开假鸡蛋后，蛋黄和蛋清会迅速融为一体。在煎假蛋时，蛋黄会在没有搅动的情况下自然散开。真蛋打开蛋壳膜时能看到裂缝状纹路，这种纹路煮熟后会消失，假蛋则无法模仿。真蛋煮熟后蛋黄呈粉状，而假蛋的蛋黄则是胶状。

微微健康网提供的这些辨别方法有助于我们在选购鸡蛋时避免选到假鸡蛋。作为消费者，我们应该保持警惕，学会识别真假鸡蛋的方法，以保障我们的健康和权益。