口水茄子的做法

茄子是一种深受人们喜爱的家常菜，它不仅因为环保健康而备受推崇，更因为它富含丰富的营养物质，对人体健康有着诸多益处。那么，你是否了解口水茄子的制作方法呢？今天，就由祛斑宝网小编来为大家详细介绍。

口水茄子的制作方法

主料：茄子200克、葱姜蒜适量、水淀粉40克（加入适量面粉）、胡萝卜1根、青椒适量。

步骤：

1. 将茄子切成滚刀块，准备好水淀粉，放入适量面粉，不要太稀，以能够均匀挂在茄子上为宜。同时备好葱姜蒜末、胡萝卜丝和青椒丝。

2. 锅中放入适量油，烧至七成熟后，转小火，将沾好淀粉的茄子放入锅中。炸至表面金黄色后，捞出。

3. 留底油，烧热，加入葱姜蒜末炒香，然后放入酱油、醋、糖、盐、鸡精和水淀粉，烧开，将茄子回锅，迅速让每块茄子都均匀沾上汤汁。这样，一道美味的口水茄子就制作完成了。

茄子的知识介绍

茄子是茄科的一年生蔬菜，原产印度，现在在我国普遍栽培，是夏季的主要蔬菜之一。茄子皮中的紫色来自于丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜无法比拟的。茄子按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。

茄子的营养分析

1. 保护心血管、抗坏血病：茄子富含的维生素P能增强人体细胞间的粘着力，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常功能。茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有一定效果。

3. 抗衰老：茄子中的维生素E具有防止出血和抗衰老的功能。常吃茄子可以使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

适合人群及注意事项

茄子适合一般人群食用，尤其对于容易长痱子、生疮疖的人更为适宜。但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。手术前的人吃茄子可能会影响剂的分解，影响康复速度，因此不宜食用。老茄子尤其是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失，因此挂糊上浆后炸制能减少这种损失。在烹调茄子时，应尽量避免其变色，可以采用一些烹饪技巧如浸泡、炸煮等保持其色泽。

祛斑宝网小编总结：以上就是关于口水茄子的制作方法以及茄子的相关介绍。食用茄子有利于保护心血管，可以抗坏血病，还有防治胃癌的作用。因为茄子含有大量维生素，还有利于抗衰老。茄子还有清热止血、消肿止痛的功效和作用。希望大家在享受美食的也能了解到茄子的营养价值，做到科学饮食。