老酸奶添加剂太多 不满3岁儿童慎食

老酸奶，并非普通的酸奶，它在普通酸奶的基础上，融入了明胶、琼脂等添加剂，形成了一种独特的酸奶冻形态。这种看似新颖的食品，实际上是在传统酸奶的基础上人为加工而成的。从本质上说，老酸奶应当被称为“酸奶冻”，因为它并没有增加酸奶的营养价值，既没有增添具有保健功能的菌种，也没有增加营养素。

与传统的老酸奶相比，现代的老酸奶在原料上并没有明显的提升，甚至可能有所降低。传统的酸奶制作要求原料牛奶的蛋白质含量较高，抗生素含量低，杂菌含量少，以确保酸奶的顺利制作。现代的老酸奶却依靠食品添加剂的力量，即使原料的蛋白质含量较低，也能制作出凝冻状态的酸奶，这无疑降低了对原料的要求。

由于老酸奶中普遍含有较多的食品添加剂，因此不适合3岁以下的儿童食用。特别需要强调的是，有些老酸奶产品呈现出强度较大的冻状，不能搅成液态，容易引发危险，特别是对孩子。家长在给孩子食用老酸奶时应当特别注意，避免发生意外。

对于如何选购酸奶，首先要选择正规厂家的产品。正规厂家在生产流程、奶源控制等方面都有严格的管理，从而保证了酸奶的品质。还要关注包装上的营养成分标签和配料表。蛋白质含量是评判酸奶营养价值的重要指标，每百克酸奶中蛋白质含量越高，其营养价值就相对越高。配料表中会列出所有的添加剂，一般添加剂种类越少越好。尽量选购冷藏的产品，因为酸奶含有活的有益菌，脱离冷藏环境有益菌的数量会减少。

市场上酸奶的品种繁多，容易让人混淆。酸奶饮料并不等同于酸奶，酸奶是由优质牛奶经过乳酸菌发酵制成的，而酸奶饮料中的酸奶含量不足1/3，营养成分相对较少。在选购时要仔细辨别，不要被名称所迷惑。

近期日本流感疫情严重，有媒体报道称乳酸菌饮料对预防流感有一定作用。专家表示，乳酸菌饮料主要是益生菌饮料，虽然对免疫力有所提升，但并不能消灭流感病毒。预防流感最主要的方法仍然是勤开窗、多通风、戴口罩等。

专家提醒，现在家家都有宝宝，选择牛奶或酸奶作为日常饮品是很好的选择。但在选择食品时，一定要注意食品安全和营养问题。特别是对于从日本归来的居民，最好自行监测体温一周，有条件的话可以在家休息几日再上班。一旦出现流感症状，一定要及时就医。