一天吃掉五吨，永康刮起“知了风”

炎炎夏日，永康的餐桌上掀起了一股前所未有的美食热潮。主角不是小龙虾，而是那令人瞩目的知了。街头巷尾，随处可见招牌上醒目的“知了馆”，它们正在热情地呼唤着食客们的味蕾。据说，永康人的一天，能消耗高达五吨的知了，这一数字令人震惊。

知了，在永康的价格不菲，已经成为了酒席宴请上的必备佳肴。招待客人时，如果没有一盘金黄的知了，似乎都有些不好意思。它们已经成为了当地餐桌上的新宠，受欢迎程度直线上升。

黄同兴在永康华丰菜场经营知了批发零售已有五年。往年，一天能卖几百斤就已经是不错的业绩了。这个夏天，他的摊位却异常火爆。每天，他能轻松售出两千多斤知了，有时甚至能达到惊人的八千斤。

永康人吃知了的独特方式引人注目，他们精心挑选知了的背部有肉的部分，掐头去尾后炒食或炸食。为了满足这一需求，黄同兴雇佣了四五十名工人日夜不停地剥壳。华丰菜市场的两个摊位上，女工们忙碌地处理着知了，为它们“掐头去尾”。这些知了主要流向各大饭店和专业食客的手中，粗略估计，永康人一天能消耗近万斤知了。

除了华丰菜市场，新河路平安小区一带也聚集了众多炒知了的小饭馆。在这个路段，已经有六七家这样的饭馆了，而弄堂里还有很多。金维珍在这里附近卖炒知了已经近四年了，见证了这一市场的蓬勃发展。

永康的应文清五年前第一次尝到知了的味道后，就深深地爱上了它。每年，他都会购买一两百斤知了，炒好后冷冻在冰箱里享用一年。在他看来，知了的蛋白质含量高、脂肪低，具有很高的营养价值。除了营养价值外，吃知了对他而言就像一种魔力，让人欲罢不能。

随着新鲜知了的供应逐渐告急，想品尝炒知了的食客们需要抓紧时间了。现在，知了是时令美食，价格不菲。在家中请客时，来一盘知了就足以提升档次。对于某些食客来说，吃知了也是一种面子工程，“请客怎么能少了它呢？”

在华丰菜场，活知了的售价接近每公斤六十元，而掐头去尾后的生知了肉则能卖到每公斤一百三十元的高价。由于知了无法人工养殖，市场上的知了都是通过人工捕捉得来的，主要来自丽水、衢州等山区，已经形成了一个完整的供销链。来自丽水的王先生从事收购知了的工作已经十多年了。他在衢州收购知了后发往永康等地销售。近年来随着知了需求的增加，前往山区捕捉知了的人也逐渐增多。虽然整个夏天都需要辛苦劳作，但收入颇为可观。