氢化油是人造奶油吗 我们经常会吃面包、蛋糕、饼干等

在我们日常生活中，烘焙食品如面包、蛋糕和饼干是不可或缺的一部分。在这些美味背后，有一种名为氢化油的成分，需要我们特别留意。这种氢化油，常被人称作人造奶油，含有反式脂肪酸，人体无法完全代谢，既对健康构成潜在威胁，又容易导致发胖。

那么，究竟氢化油是不是人造奶油呢？答案是肯定的。氢化油是一种经过氢化的植物油，是人造奶油中常见的配料之一。除此之外，它在面包、奶酪、蛋糕和饼干等食品制作中也有着广泛的应用。在我国，虽然使用氢化植物油的明确标准尚未制定，但如果在食品的配料表上看到“氢化植物油”、“植物奶油”、“植物黄油”和“起酥油”等词汇，那就意味着该食品中含有反式脂肪酸。就连咖啡伴侣中的“植脂末”也是由氢化植物油制成的。

接下来要的是，氢化植物油对身体是好是坏呢？答案显然是坏的。由植物脂肪改性而成的氢化油，虽然通过氢化过程硬化，延长了保质期并改善了口感，但所有含有氢化油的食品都可能含有反式脂肪酸（TFAS）。这种反式脂肪酸会增加心血管疾病、糖尿病等风险。含有氢化油的食品包括植物性奶油、薯片、色拉调味品、饼干和炸薯条等。反式脂肪酸就像饱和脂肪酸一样，会增加人体的胆固醇含量，特别是低密度脂蛋白胆固醇含量。尤其值得注意的是，植物黄油对儿童的生长发育尤为有害。

那么，我们如何判断食品中是否含有氢化油呢？可以查看食品的成分表。根据相关法律法规，制造商必须在产品外包装上标明所有成分。如果成分表中有“氢化植物油”、“部分氢化油”、“植物奶油”、“起酥油”等词汇，或者英文是Hydrogenated，那就说明该食品含有反式脂肪酸。还可以检查营养标签上是否有“反式脂肪”一词。如果食品提供的反式脂肪含量超过每日卡路里摄入量的1%，那么这种食品就不是健康机构推荐的选择。

作为消费者，我们应该仔细阅读食品的成分表和营养标签，尽量避免摄入含有氢化油的食品。健康是我们最宝贵的财富，让我们通过明智的选择，共同守护它。