咖啡去皮的方法是什么(咖啡去皮的方法视频)

咖啡去皮的方法：从初步处理到精细工艺的全方位

对于许多咖啡爱好者而言，咖啡的去皮过程是一个充满神秘与魅力的环节。今天，让我们一起深入咖啡去皮的方法，带您领略这一工艺的独特魅力。

咖啡豆在发酵后，需要经过清水洗涤，排除多余水分后，将被放置在阳光下晒干或用机器进行干燥。这是咖啡豆初步处理的重要环节，为后续的去皮环节奠定基础。

那么，咖啡豆如何去皮呢？去皮的环节主要通过脱壳机完成。这种机器能将咖啡豆的外果皮和银皮有效去除，然后进行筛选，分成不同等级的生咖啡豆。针对水洗发酵法处理的生豆，其银皮附着较少；而对于天然全日晒法和蜜处理的生豆，根据其果胶量的多少，银皮紧粘程度不一，呈现深浅不一的橘红色。

接下来，让我们详细了解两种主要的去皮机型：摩擦去壳机和紧压去壳机。在湿处理过程中去除咖啡豆的内果皮比在干燥过程中更为困难，因此需要使用专业的去壳机。这些机器能够有效处理阿拉比和罗布斯塔豆等不同类型的咖啡豆，将其上的内果皮去除。

除了使用去壳机，咖啡去皮还可以选择日晒法。咖啡浆果在大晒场中享受日光浴，每天翻动，均匀晒干。当果皮和浆果肉的水分含量降至约12%后，再进行去果皮和果肉的步骤。这种方法的流程包括：日光摊晒、脱皮、除杂、去壳、分级和包装。日晒法处理传统且简单，多见于干旱地区。虽然得到的咖啡生豆表面粗糙，银皮较多，但在烘焙时银皮残留较少。

值得注意的是，咖啡浆果的结构从外到内包括外果皮、中果皮、果胶层、内果皮、银皮和种子。我们购买的烘焙用咖啡豆通常带有银皮但没有羊皮层。在确定咖啡豆要被卖掉之前，会进行去皮处理，得到的是我们通常所说的羊皮纸咖啡豆。

咖啡去皮的方法包括使用去壳机和日晒法两种。不同的处理方法会得到不同特点的咖啡豆，而这些咖啡豆在烘焙时也会展现出不同的风味。如果您对咖啡去皮的方法有更多疑问，请持续关注本站，我们将不断更新相关内容，为您带来更多有关咖啡的精彩内容。