新鲜银耳有毒吗？在市场上买的新鲜银耳有毒吗？

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新鲜的白木耳有毒吗？

新鲜的银耳没有毒 1、 事实上，真正的新鲜银耳，即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。 2 、而市场上所卖的新鲜银耳都是经过加工处理的，都是没有毒的，所以，只要我们搞清了这个概念，我们就不怕吃新鲜银耳了。我们平常见的新鲜银耳，都是无毒的，因此，我们可以放心购买，放心食用，它们对我们的身体健康都大有裨益。

市场上新鲜银耳有毒吗

关于银耳，你喜欢黄脸婆还是白富美的？新鲜银耳到底能吃吗？

新鲜的银耳有毒吗

新鲜的银耳是没毒的，正常体质人群可以放心地食用新鲜银耳。 另外，还有传言说“新鲜银耳有毒，含有卟啉，会引发日光性皮炎”，经专家通过研究和文献检索发现，“新鲜银耳有毒，含有卟啉，会引发日光性皮炎”的论断缺乏科学依据。且，至今没有发现银耳含有卟啉的研究文献和相关检测依据，也没有使用新鲜银耳引发日光性皮炎的病例报道。 此外，卟啉病是血红素合成途径当中，由于缺乏某种酶或者酶活性降低，而引起的一种卟啉代谢障碍性疾病。食源性卟啉病发生的前提是机体的卟啉代谢异常。 日光性皮炎发病需要的三个要素是摄入光敏性物质、长久日晒、卟啉代谢异常（患者体质）。不是所有的日光性皮炎都是由卟啉类物质引起的，也不是所有的卟啉类物质都会引发日光性皮炎。 扩展资料： 挑选银耳的技巧 1、朵形：形似菊花，瓣大而松，质地轻者为上品，朵形小或未长成菊花形的为下品。 2、色泽：色白如银，白中透明，有鲜亮的光泽为上品，色泽发黄或色泽不匀，有黑点、不透明者为下品。 3、组织：个大如碗，朵片肉质肥厚，胶质多，蒂小，水分适中者为上品，朵片肉质单薄，无弹性，蒂大者为下品。 4、杂质：银耳中无碎片，无杂质为上品，银耳容易破碎，碎片多，杂质多者为下品。 参考资料来源：人民网-新鲜的银耳到底能不能食用？ 参考资料来源：人民网-银耳优劣分5级 鉴别方法有4招

鲜银耳有毒是真的吗？

网购鲜银耳好像是一件很时尚的事，其实这不是新鲜事，上世纪八九十年代，新鲜银耳也是闪亮登过场的，不过吃死人的事不止一桩两桩，于是鲜银耳要么被禁卖，要么不敢卖，慢慢市场上就只有干银耳了。 鲜银耳导致中毒的案例 1984年，山东东平县和河南郑州附近连续出现两次银耳中毒，共有110人中毒，死亡9人 1988年河北省巨鹿县19人中毒，死亡5人。 由于变质银耳中毒时有发生，各地经常有死亡病例出现，这成为一个重要的公共卫生问题。为此，一些地方和部门专门有规定，鲜银耳不允许售卖。在那之后，鲜银耳中毒越来越少，90年代后期和2000年以后已经很少听说中毒事件，人们已经习惯了买干制银耳。 鲜银耳更可能遭受毒素污染 产生米酵菌酸的是一种叫做椰毒假单胞菌酵米面亚种的细菌，耐热，普通烹调不能破坏其毒性，且暂无特效解药，可导致肝肾损伤、引发器官衰竭和死亡。但日晒干制后，变质银耳中的大部分毒素可被去除，所以干银耳和人类和平相处，没有发生过吃死人的事件。 眼下鲜银耳又火爆起来，但变质鲜银耳可能遭受的米酵菌酸毒素污染问题，依旧存在于贮藏运输环节中。变质的原因有在种植环节发生的污染；也有在储藏环节的污染导致变质；除此此外，银耳罐头也曾导致类似中毒。 不建议买鲜银耳，因为没有必要 肯定有人会说，我吃过，没什么事啊。买银耳的也会说，我这个质量好，买的很多，大家都放心。 但对鲜银耳，我们建议不买不吃，并不是因为它一定有毒，而是因为没有必要。 首先，干制银耳保留了银耳中的绝大多数营养，包括多糖、维生素、矿物质等，鲜银耳并不会比干银耳好多少。其次，银耳干制过程中，即使原先有少量毒素污染，在阳光紫外线的作用下也会降解不少。数据显示，鲜银耳中米酵菌酸的检出率远远大于干制银耳，目前并没有出现干制银耳中毒事件。 产米酵菌酸的细菌在20到30摄氏度的潮湿环境中大量生长繁殖，除了变质鲜银耳，其他变质淀粉类制品也要警惕。 干、鲜银耳的挑选要点 新鲜银耳应该是纯白至乳白色，呈半透明，富有弹性；干银耳质硬而脆，呈米黄或金黄色。如干银耳色泽过白，则可能是用硫磺违规熏制。 自己在家泡发银耳，记住要勤换水，不要泡太久，清洗干净即可。 对于鲜银耳，如果一定要买，要注意银耳的手感和气味，是否有发粘、发软，有霉变、腐败的异味的银耳一定不要买。

在市场上买的新鲜银耳有毒吗

无毒。 银耳是一种极其名贵的营养滋补佳品，历代皇家贵族均把银耳看作延年益寿之品。 银耳所含化学成分较为复杂，初步分析证明，银耳含蛋白质6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纤维2.4%-2.75%、无机盐4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量维生素B类。 银耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、谷氨酸、撷氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸，其中含量最大的是脯氨酸。 扩展资料： 生长环境 1、伴生菌 银耳绝大多数种类都生于各种树木的原木上。但银耳菌丝几乎没有分解纤维素的能力，因此在其完成生活史的过程必须依赖另一种真菌的协助即香灰菌，又称耳友菌。 2、湿度 银耳孢子在相对湿度 70%~80%的条件下可萌发成菌丝，菌丝不断生长、分化产生子实体。子实体在相对湿度80%~90%的条件下迅速发育，若相对湿度超90%，则不易萌发成菌丝，而以芽殖形式出现，而且萌发成菌丝生长柔弱纤细稀疏，子实体分化不良或胶化成团成堆。 3、光照 强烈的直射光不利银耳菌丝的萌发及子实体的分化，散射光能促进孢子萌发和子实体分化。提供适当的散射光，银耳既白品质也优。 参考资料来源：百度百科-银耳

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