干面筋用冷水还是热水泡？超市里买来的干凉面皮是要冷水泡还是热

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面筋刚买回来需要水煮吗

面筋刚买回来是需要水煮，焯一下水的，以下是凉拌面筋的做法： 准备材料：面筋280g、黄瓜100g、香油适量、盐适量、花椒粉适量、辣椒面适量、味极鲜适量、醋适量、红椒适量 一、刚买回来的面筋清洗干净，沥干水份备用。 二、把沥干水份的面筋撕成小条。 三、然后黄瓜清洗干净后切成丝。 四、锅内热油倒入装有辣椒面、花椒粉的碗里，搅拌均匀。 五、面筋入开水锅焯1分钟。 六、捞出面筋沥干水份后放入碗里，再加入黄瓜丝、辣椒油、红椒丝、盐、味极鲜、醋拌匀。 七、再加入些许香油提味即可食用。

买的现成的面筋要焯水吗

建议焯水，因为现成的面筋表面可能有灰尘等杂质，焯水后更卫生，一般用开水烫1分钟左右就可以了，不过面筋会吸水，如果是做凉拌，建议再手动将水挤干。 买的现成的面筋要焯水吗 面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。 面筋的主要产地是湖南省平江县，其主要原料是面粉，通过配料、混合、挤压熟化、拌料、包装等工艺加工而成。 面筋分为油面筋、水面筋、烤麸，烹饪方式多样，可以炒菜、火锅、凉拌、烧烤等。

面筋怎样泡法

用冷水泡，泡到柔软为止。下面介绍做法： 准备材料：小青菜240g、油面筋75g、干香菇20g、春笋200g、油30g、盐6g、鸡精2g、蚝油1勺 制作步骤： 1、青菜取里面的菜心洗净后切开，油面筋用清水泡软后轻轻的挤出水分，笋去壳和去老根后切片，香菇用清水泡软后洗净用刀修成花样 2、锅内水开后倒入笋片煮开后捞起 3、另起锅倒入清水水开后加入5克油，3克盐 4、把菜心倒入烫至变色后捞起 5、另起锅倒入25克油 6、油温7分热倒入香菇和笋片煸炒出香味 7、再把油面筋倒入加入少许开水和3克盐 8、加入蚝油翻炒均匀 9、烧制入味后再把青菜加入，加入鸡精翻炒均匀后熄火出锅 10、成品图

面筋块怎么泡

面筋如果讲“泡”，一般就是烤麸和油面筋了，因为在面筋种类里面，只有这两种类型的面筋需要泡发。 如果是烤麸，就用温水泡。食用烤麸之前，不管是做荤菜还是做素菜，都要提前把烤麸干泡开，烤麸干需要用温水浸泡，温水中可以加入稍许盐，大约泡40分钟左右，就泡开了，泡开之后，用清水反复冲洗几次，因为烤麸干是发酵食品，所以，有稍许酸味是烤麸干的物理特征，用温盐水浸泡和用清水反复冲洗的目的就是去除酸味。烤麸干也可以用沸水直接煮10分钟，捞出来之后，再用清水冲洗几次。烤麸是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，是非常不错的素菜。 如果是油面筋，那就冷水泡。泡到全部柔软为止，最好有重物压着，否者没泡透，做菜时会发不足。用油面筋作配料可翻多种菜肴，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。无锡民间还有个习俗，逢到节日合家团聚，饭桌上少不了一碗肉酿油面筋，以示团团圆圆，增加快乐气氛。油面筋早已成为无锡著名的土特产了。

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