怎么煮毛豆好吃不变色？水煮毛豆怎样煮才不变黄？要煮多长时间？

今天给各位分享怎么煮毛豆好吃不变色的知识，其中也会对怎么煮毛豆好吃不变色进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

毛豆怎么煮不变色

毛豆怎样煮不变色？ 　　 1、选毛豆，一定要先新鲜的，绿绿的，饱满的。 2、水开后再下毛豆。 3、滴几滴油。 4、煮毛豆的过程中保持中火沸腾状态，不要盖盖焖煮，不然毛豆很容易变成黄色。 5、毛豆煮熟后，捞出立即过凉(多用凉开水冲几次，冲完后把毛豆放入有冰块的凉开水中浸泡5分钟，或者是直接放进冰箱冷藏一段时间)。 　　 怎样挑选毛豆？ 　　 新鲜豆荚较硬实，每荚有2-3粒豆。豆的颜色应是绿色或绿白色，豆上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物)，用手掐有汁水流出。新鲜的毛豆都易煮酥，口感良好。购买时，要注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有没有光泽。不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了。 　　 碧绿五香毛豆的做法： 　　 材料：毛豆适量，盐适量，清水适量，八角1粒，桂皮1段，花椒数粒，小茴香数粒，香叶1片(不拘什么香料，家里有的、常用的就行，别太多，多了味道会太重，当然口重的例外)，食用油1滴 　　 做法： 　　 1、毛豆洗净，两头各剪开一个小口，便于入味儿; 2、锅中加入适量清水和所有的调料，包括盐;(盐可以多加点儿) 3、大火煮开后保持沸腾2分钟，煮出香味儿，然后加入一滴植物油(我用了玉米油); 4、下入毛豆，保持大火煮开; 5、转中小火，不要盖锅盖，煮大约十几分钟，毛豆煮熟即可。

做水煮毛豆，切记不要直接下锅煮，哪3个妙招，翠绿入味不发黄？

做水煮毛豆，切记不要直接下锅煮，哪3个妙招，翠绿入味不发黄？【水煮毛豆】提前准备食物：毛豆500克、盐、麻椒、八角、香叶、辣椒干。作法流程：1、买回来的毛豆首先用冷水清洗掉外表的尘土，随后泡在冷水中，浸泡三十分钟，使外皮变软，多多这一步能让毛豆在下面蒸制的情况下迅速入味。许多朋友就是忽略了这一流程，造成自己煮的毛豆不入味，煮时间长了还非常容易变黄。 2、出锅放水，水开之后添加麻椒、八角、香叶、桂丁、辣椒干和很多的食用盐，走红烧开后转文火煮2min，把香辛料的香气煮出去。 3、把煮好的料水盛出来当然晾凉预留，有条件的能够添加冰块降温，这个时候能够尝一下料水味，要略微咸一点。 4、锅中再烧开水，水开以后再加入适量的盐，然后把泡好的毛豆入锅煮，煮毛豆的全过程切记不要加盖子，维持走红煮5min，用最短的时间把毛豆煮开，那样出的毛豆口味很好。 5、毛豆煮好之后，捞出来立刻过一下冷水，把毛豆的环境温度降下去之后，再放进晾凉的料水里；浸泡三十分钟上下，让毛豆充足入味。 用这个方法来煮毛豆，色调翠绿色不变黄、特别好吃入味。小提示：1、煮毛豆以前，一定要先把毛豆浸泡三十分钟，由于毛豆的外皮较为硬，不易入味；根据浸泡能够溶解外皮，使之更容易入味。2、煮料水的情况下，香辛料不用过多，但盐一定要多放，那样才能够让毛豆在下面浸泡的情况下迅速入味。3、煮毛豆的过程中得用食盐水，而不能用香辛料水。一定要另起一锅水；并且煮毛豆的全过程始终保持走红，不可以盖锅盖。

煮毛豆时，用怎样的技巧才能让毛豆翠绿不发黄？

盐水毛豆的正确做法，一个窍门，毛豆翠绿不发黄，比烧烤摊还好吃

煮毛豆怎样才能不变色，怎么做才好吃，有什么技巧？

煮毛豆翠绿鲜嫩，入味好吃，深受大家的喜欢，煮毛豆的时候，选择新鲜的毛豆，毛豆要开水下锅煮，煮制的时间要掌握好等，这样煮出来的毛豆翠绿不变色，煮毛豆做法简单又好吃，我也很喜欢吃煮毛豆。 毛豆营养丰富，来做煮毛豆翠绿不变色，入味好吃，相信很多人都喜欢吃煮毛豆，每次到夜市上吃饭，都要点上一盘煮毛豆，颜色翠绿，看着就非常的有食欲，很多人也会自己在家煮毛豆，但是煮出来的毛豆不是发黄，就是不入味，那是因为没有掌握技巧，下面就来分享一下煮毛豆不变色又好吃的做法。 一、煮毛豆不变色又好吃小技巧 1、煮毛豆要选择颗粒饱满、新鲜的毛豆，做出来才会鲜嫩好吃，煮毛豆的时候，很多人都喜欢凉水凉水下锅煮，虽然凉水下锅煮会更入味，但是凉水下锅煮，煮出来的毛豆容易变黄，要开水下入毛豆煮，可以很好地锁住毛豆的颜色，不容易变色。 2、煮毛豆的时候，不要盖盖子，盖住盖子就会使锅里的热气散发不出去，煮出来的毛豆就容易变黄，煮毛豆不要煮的时间太长，煮的时间太长也会使毛豆变色，煮毛豆的时候，加入一点盐和油，也会使煮出来的毛豆不容易变色。 二、煮毛豆制作步骤 1、食材：新鲜毛豆、姜、盐、干辣椒、花椒、八角、桂皮 2、把买回来的新鲜毛豆放在盆中，加入水浸泡几分钟，用手搓洗一下，搓洗去浮毛和杂质，沥干水分，把毛豆用剪子剪掉两头，这样会更入味。 3、锅里加入水，加入一点盐和油，水烧开后，把毛豆放进去煮，中火煮制，不要盖盖子，煮6分钟就可以出锅了，捞出来过凉水，这样可以使毛豆吃起来更脆爽。 4、把毛豆捞出来，沥干水分放盆里，锅里加入水，放入姜片、盐、干辣椒、花椒、八角、桂皮，大火煮开，煮一会煮出香味，关火晾凉。 5、把晾凉的料汁倒进煮好的毛豆中，料汁没过毛豆就可以了，盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏几个小时，就可以吃了，毛豆翠绿又入味，非常的好吃。 总结：好吃又入味的煮毛豆就做好了，毛豆颜色翠绿，看着就好吃，脆爽入味，相信很多人都跟我一样喜欢吃毛豆，自己在家煮，好吃还实惠，煮毛豆的时候，想要不变色就按照我上面的方法来煮毛豆，煮出来的毛豆翠绿不变色。

毛豆怎样煮才不变黄？需煮多长时间？

如何让煮的毛豆一直绿？毛豆怎么煮还是绿的 1、毛豆的选择 首先，选毛豆，一定要先新鲜的，绿绿得，饱满的。那些本就老了，泛黄的不要。 2、加盐 如果想把毛豆烫成翠绿色，可加适量的盐分。毛豆洗净放盆中，撒上盐(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，搓后倒入凉水浸泡十五分钟，如盐少的话可多泡一会。因为盐能使叶绿素趋于稳定，阻碍其被高温破坏，从而不变色。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用。 3、水沸腾后再加毛豆 的确，凉水加毛豆会让毛豆更入味，但这也会让豆荚叶绿素分解更多，颜色就没那么好看了。如果想要毛豆豆荚依然保持翠绿色，建议在水沸腾后再放毛豆。 4、一次加足够的水 煮毛豆前建议一次性加足水，切忌中途加水，这样会拉长毛豆煮的时间，让毛豆豆荚的叶绿素破坏的更多，这样颜色就不那么翠绿了。同时，煮的时候要保持水分一直处于沸腾的状态。 5、“飞水”时滴油或加碱水 盐水煮毛豆，加两滴油可以更好地保持绿色。即先将毛豆用开水加点油飞水后再煮。(飞水即焯水)或者在飞水时加入适量的食用碱水，煮出来的毛豆也是绿色的。 6、打开锅盖煮 煮毛豆的过程中建议保持中火沸腾状态，且不要盖盖焖煮，不然会升高锅内的温度，让叶绿素分解更快，毛豆就会很快变成黄色了。 7、控制好煮的时间 毛豆一般不要煮太久的，例如不要煮到毛豆裂开的这样就会很容易发黄的。煮毛豆时间应该是水沸后煮5到10分钟左右，煮的时间太久，豆荚的叶绿素就会完全被分解掉了，怎么也不可能变成翠绿色的毛豆。 8、熟后立即捞出过凉水 毛豆煮熟后不要长时间的浸泡在热水里面，这样毛豆很快会变黄，应该赶紧捞出来，放在凉水或冰水里面，捞出立即过凉，多冲几次至基本凉透，再向凉水里面加少量盐，以便能入味。

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