排骨去腥味的方法？怎么去除排骨汤里的肉腥味

今天给各位分享排骨去腥味的方法的知识，其中也会对排骨去腥味的方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

我煮的排骨汤腥味很大，是怎么回事

因为排骨是没有焯水。并且没有加生姜。 大块的姜和葱，用棉布包好，扔到里面，然后煮沸，姜和葱是去腥的。 去腥方法： 1、排骨放在水龙头下冲洗，需15分钟，能去除一部分血腥味。 2、排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。 3、锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，放入排骨不盖盖煮3-5分钟中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。 4、焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。 如何炖出营养好喝的骨头汤： 1、冷水下锅。骨头下锅前，要先洗净，再焯水。焯水能去掉脏东西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制2小时，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。 2、找好搭档。炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃；玉米气味清香，跟排骨一起煲汤，有助增加食欲，减轻油腻感。 海带含褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂，跟排骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收；冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一起煲汤。 3、适量加醋。从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。 以上内容参考：人民网-如何炖出营养好喝的骨头汤

为什么在家炖的排骨腥味特别重呢？是哪个步骤做错了吗？

这主要是因为排骨在炖之前没有焯水，加入这个步骤后可以大大减少排骨的腥味。炖排骨是家家户户都非常喜欢的一道家常菜，不过有些人炖出来的排骨有浓浓的腥味，简直让人无法下咽。之所以会出现这种情况，主要是因为缺少制作步骤，或者是没有放能够去腥的调味料。 将排骨洗干净之后冷水下锅煮出浮沫捞出，这一步也是排骨去腥的关键，千万不能少。将青椒、香菇洗干净之后切成大块，放在一边备用。土豆、胡萝卜去皮后切成滚刀块，土豆放在水里浸泡防止氧化。将排骨表面的浮沫用温水清洗干净，锅中烧油，油热后将蒜姜炒出香味，排骨下锅翻炒几下。切记油放的不可过多，不然排骨做出来会十分油腻。 我们往锅内倒入白糖，生抽，料酒，八角，花椒，葱段，大蒜，足量的水没过排骨。一定要往锅内倒入开水，否则排骨会因为遇到冷水发生热胀冷缩的反应，吃起来就会发柴。大火煮开后中小火慢炖30分钟，这时候排骨已经基本软烂，我们往里面倒入香菇、土豆、胡萝卜继续慢炖20分钟，往里面倒入少许盐调味，最后加入青椒块翻炒几下即可。 放完土豆后一定要注意不要频繁翻动，否则土豆可能会完全碎成小块。这样炖出来的排骨没有腥味，而且吃起来口感香嫩。喜欢吃辣的可以在炖排骨时放入几枚干辣椒，来增加口感。其实不仅仅是炖排骨，例如炖羊肉，炖牛肉等等在制作之前都需要先将肉焯水，只有这样才能将肉里面的血水煮出来。不想焯水也可以提前把肉浸泡在清水里半小时到一小时左右，中间更换三次清水，同样能够起到去腥的效果。

炖出来的排骨有很大的腥味，该怎么办呢？

很多人在炖排骨的时候都会出现较大的腥味，这是因为购买回去的排骨没有及时的焯水，所以要想排骨没有任何的味道，那么就要将排骨焯水，同时也要在水中加入适量的料酒以及姜片。 一、焯水，爆炒 不管是排骨还是其他的一些肉类，都会出现特别腥的情况，这都是很正常的，同时也能够体现出肉质的新鲜，但是很多人都不太会炖排骨，所以导致炖出来的排骨又腥又不好吃，让人没有食欲，这就白白浪费了排骨。所以可以提前询问一下自己的父母，也可以在网上搜索一些去腥的小妙招，常见的去腥小妙招就是将购买回来的排骨放入冷水锅中，将锅里放入一些姜片辣椒，还可以放入一些料酒，白醋等都有着很好的去腥效果，另外将焯好水的排骨捞出，过一遍凉水，放在一旁备用，这样煮出来的排骨既没有腥味，同时还能够保证排骨应有的口感。 二、炖排骨的方法 另外将锅里的水倒掉，锅洗干净，将放在一旁的排骨放入锅中进行翻炒，可以适当的加入一些盐分，如果觉得排骨上还有淡淡的腥味，那么可以适当的再加入一些料酒翻炒至排骨变色，从而捞出。准备好一口锅，将排骨放进锅中，加入适量的热水，也可以根据自己喜欢的配菜从而选择，将自己喜欢的配菜切成块放入锅中，盖上即可炖煮，一个小时之后就能够闻到很香的味道。 三、结语 这个时候可以适当的尝一尝汤的味道，如果觉得过淡，可以适当的加入一些鸡精或者是味精，也可以适当的加入一些盐分，都能够保证排骨炖的是又鲜又嫩。因此不会炖排骨的话，可以在网上搜索一些教程，都可以很好的掌握这门技艺，同时以后自己煮的话，也非常的方便。

煲排骨汤时怎样去除猪肉腥味

方法： 1、排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。 2、排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。 3、锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟（冷水放肉营养流失严重），中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。 4、焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。

如何去除排骨汤里的腥味儿（不要辣子）

新鲜排骨,最好尽量砸成小块..用盐,豆瓣水,姜丝,水豆粉码起..干海椒无数,切成小节节...等排骨码味10小时,估计味道都浸入骨头了.把油烧辣,多倒点.下排骨翻炒,,炒得有点久,估计大半熟的时候,把海椒倒进去同炒.加入盐,还有黑多大蒜颗颗...等炒得海椒变色出香味,就可以放鸡精起锅了...这时候可能你的家里弥漫的都是那种油辣子海椒的香味!!整起

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