披萨饼为什么要发酵2次？做披萨~ 面饼怎样发酵~？

今天给各位分享披萨饼为什么要发酵2次的知识，其中也会对披萨饼为什么要发酵2次进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

做披萨面团发酵多久

做披萨面团发酵一共需要两次发酵。第一次发酵40分钟至1小时，第二次发酵约35分钟左右。 1、将面团入钢盆中，盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在微波炉箱发酵的，注意微波炉箱温度不要超过40℃。 2、大概40分钟至1小时后面团体积变为原来的2倍大，用手指看内部组织成孔状第一次发酵完成。 3、将面团在面板上再次滚成圆球状，再入钢盆盖上盖子放在微波炉箱进行二次发酵约35分钟左右。 扩展资料： 比萨（Pizza），又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。 奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪（romano）、意大利乡村软酪（ricotta）或蒙特瑞·杰克干酪（Monterey Jack）、马苏里拉奶酪等。

披萨饼发酵好要多久？

和成面团后放旁边发酵2小时即可。方法如下： 需要提前准备好的材料包括：蛋糕粉 100克、芝麻酱 25毫升、沙拉酱 30克、酵母 2克、精盐 1克、芝士 120克。 1、第一步盆里放入蛋糕粉，精盐，芝麻酱。 2、然后盆里放入酵母和水，拌匀。 3、拌匀后揉成面团。 4、揉成面团放一旁发酵2小时。 5、2小时后擀成薄饼，如下图所示。 6、放到准备好的披萨盘里。 7、再用准备好的叉子戳小洞，戳均匀一些。 8、然后在饼上抹上沙拉酱。 9、接着撒芝士，撒均匀一些。 10、铺上准备好的香蕉片。 11、然后再撒芝士。 12、烤盘放入烤箱，时间20分钟，温度160度。 13、20分钟后拿出，这样披萨饼就已经做好了。

大家好！大家曾经做过披萨面饼的经验告诉我，谢谢。 披萨面饼怎么做？有厚度有柔软有弹性有发酵的感觉就

【时蔬香肠批萨】 一）面坯：中筋面粉125克　温水75克　干酵母1小匙　白糖2小匙　盐14匙　黄油15克 模具：8寸批萨盘 1）干酵母倒入温水中略搅后，静置约十分钟。 2）将面粉、盐和糖混合后，加入酵母水，用手揉均匀，并且揉成团。 3）揉成团后加入黄油，继续揉，直至面团光滑，盖上保鲜膜放温暖处发酵约两个小时。 4）将发好的面团揉压出空气，并用擀面杖擀成圆饼型。 5）放入烤盘，整理一下型，并用叉子扎一些孔，以免烤时膨胀。 二）酱汁：洋葱半个　蒜泥　番茄沙司　黑胡椒粉　水　盐　罗勒　黄油 1）洋葱切末，蒜剁泥。 2）锅内放入黄油 3）倒入洋葱末，煸出香味。 4）加入蒜泥一起翻炒。 5）倒入适量的水、番茄沙司、盐、黑胡椒粉和罗勒，一起不停搅拌，直到汤汁浓稠。 三）原料：香肠　洋葱　青椒　青豆　玉米　马苏里拉奶酪 1）烤箱预热190度，面坯上抹上一层番茄酱汁。 2）再均匀地撒上一层奶酪。 3）把所有的蔬菜和香肠摆放上去，放烤箱中层烤20分钟。 4）20分钟后取出，再在上面撒上一层奶酪末，继续烤至奶酪融化即可。 *可以放上自己喜欢的原料，比如海鲜，肉类都可* *步骤比较繁琐，酱汁可以事先准备好* 批萨饼底做法 需要准备的工具有：面盆、案板、擀面杖、平底锅、微波炉（带烧烤功能）或者烤箱。 需要准备的原料有：自发粉、牛肉陷、洋葱、番茄酱（不是番茄沙司）、盐、胡椒碎、香叶、蒜、柿子椒、奶酪，（香肠，火腿、培根）等熟食根据你自己的口味随意搭配。 准备工作：以中等洋葱大小为标准，四分之一切细丁，四分之一切细丝；柿子椒切丝。 1.首先是和面。可以用自发粉和温水和面。若想口感好有营养可以用鸡蛋和牛奶和面，一个鸡蛋对应一张面饼的比例。（我个人更喜欢用水和面）面粉和到手感适中或偏软一点点（就是说面和到有形，但是用手指按，可以很容易的按出坑）。放到一边醒。面团大概10厘米直径，6、7厘米高。像我们买到的蒸好的大馒头大小。这样是一个饼的分量，如果做的多 以此类推。 2.利用醒面的时间做牛肉馅。锅内放油，适量（能炒开牛肉不沾锅，不宜太多），牛肉馅根据饼的大小来定。我做的是30厘米直径的饼，大概用三到四大勺（吃饭用的勺子）的量，所以牛肉馅也是根据你做的pizza的数量而定。中火将牛肉馅炒散、变色（大火会使牛肉粘在一起），加洋葱细丁、盐、胡椒碎、蒜末、番茄酱、少量的水、2－3片香叶，翻动几次，盖盖子闷约3－5分钟，取出晾凉。 3.在平底锅放油，（最好是橄榄油），转动锅使油在锅底铺开，尽量均匀。将醒好的面团擀成比平底锅烧大的面饼，铺到锅底，边缘会稍高一些，没关系，烤好后会变成厚边。将晾凉的肉酱铺到面饼上，铺均匀，但不宜过多过厚。放上青椒丝，洋葱丝，和你喜欢的熟食（切成小丁或片状），最后要放奶酪哦，如果是片装的奶酪，可以一片切三片，铺匀在饼上。奶酪多少依你的口味。这些都准备好之后，开火，盖盖儿，加热，至饼底焦黄（其间勤翻动着看，别糊了哦～） 4.如有烤箱，将烤箱预热到220摄氏度。将平底锅的面饼放入烤盘烤10分钟左右。其间要注意观察，别烤糊。如果用带烧烤功能的微波炉调到烧烤档或者烤比萨档烤10分钟左右。如果你想全部用烤箱来加热完成，那么可以省略平底锅烤的这部分，直接将面饼放入考盘，铺好馅料，放入预热到220摄氏度的烤箱，250摄氏度烤20分钟左右。 批萨饼底： 面粉200g，盐3g，白砂糖3g，黄油15g，干酵母5g，牛奶100ml。 牛奶中加入40ml清水，加热至40度，放入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟。将面粉、盐和白砂糖混合后加入酵母水，揉成面团，加入黄油继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜放置2小时，之后擀成需要的饼底即可。 批萨的制作方法 比萨面皮的制作:(12寸) 材料：批萨皮：自发粉250克、糖1大勺、盐0.5小勺、黄油20克、鸡蛋1个、牛奶适量（约100克左右） 批萨汁：橄榄油适量、番茄酱、批萨草、各种原料、洋葱、盐适量、糖适量。 馅料：各种材料譬如：培根、红肠、虾仁等、马苏。 做法 1、 和面，将黄油加热溶化，与一个鸡蛋和少量自发粉混合，随后加入牛奶和面粉，不断的揉啊揉，记住面粉和牛奶要一点一点加哦~ 2、 然后放在盆中盖好发酵1小时.(放烤箱里的)面团比原来达一倍就好。 3、 面板上撒上干面粉，把发酵好的面粉擀成圆饼，铺在比萨烤盘上，整理好形状、在发酵15分钟。 4、 用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起。 5、放入批萨汁，适量马苏，在放入各种原料。 6、烤箱预热210度，放在烤箱下层，烤15分钟，取出撒上乳酪丝，继续烤5分钟即可。 批萨汁: 把洋葱去皮剁碎放在橄榄油中炒到变色.然后放入番茄酱一起.放入一大勺糖和一小匙盐,还有批萨草.到汁烧的比较干的时候盛起。 馅料：把各种材料炒熟即可。 批萨制作方法 准备材料：自发粉，糖，盐，黄油，番茄酱，馅料，奶酪制作方法：1。自发粉中加入一勺糖，半勺盐，和融化成液体的黄油（我都是把黄油放在小碗里，放在加热的水中让它融化），加温水和面，和到面团不沾手，光溜溜的时候，把面团放在一个盆里，盖上保鲜膜，让它发酵一个小时（现在可以放在暖气上），如果觉得温度不够，可以把盆放在热水里，加速发酵。2。发酵好的面团拿出来，在案板上擀成片，烤盘里抹上一层黄油，把面片放在烤盘里，面片上用叉子扎上很多小洞洞，为了更好的发酵和烤时面片不会涨起。3。把烤盘放温度适宜的地方再发酵半个小时（我把它放烤箱中，温度40度，放一纸杯水，创造一个温暖潮湿的环境，呵呵）。4。这个时候可以准备批萨的馅料，随自己喜欢，想吃什么就做什么吧，可以是火腿为主的，也可以是水果的哦。并且把奶酪切丝（不好切，最好有弄奶酪丝的机器，还要花钱[em00][em00]5。面片发酵好后，拿出来，先在面片上涂一层番茄酱，然后放火腿片，青椒丝啊，洋葱丝啊，番茄什么的，最后撒上奶酪丝。6。烤箱预热250度，把烤盘放进去烤15分钟就可以拉，出锅，

披萨的面饼是怎么做的，对于面饼的发酵有什么讲究

是用水加酵母来和面放常温下装盒子里密封发酵的。但不会立马使用（因为开店 只有别人点了才能用到）。怎么才能让它停止发酵，因为过了好几个小时会酒精味道很大。然后我想问下放披萨铁盘揉成披萨底后能不能直接放冰箱（没有保鲜膜什么的）我一般都发酵2-3个小时再做披萨底后放冰箱1-3个小时。不过放冰箱后会有变硬表面。我是用240度烤8分钟（头天中午做的发酵好后放冰箱没卖掉的话到第二天早上10点左右卖，是烤7分半的）。 想问到底应该怎么存放这些发酵好的面粉，还有为什么烤前和烤后的口感差别这么大！（发酵好后放铁盘时是软的，烤好后立马吃很松软的底，但过个十几二十分钟后一口下去有点晤有点粘不像粘的就是不松软不韧性）

披萨的面饼大约要发酵多久，发酵到什么程度

发酵一个半小时到两个小时，根据温度高低略有不同，发酵至两倍大即可，下面介绍做法： 准备材料：中筋面粉150克、黄油15克、意大利萨拉米香肠100克、马苏里拉芝士适量、干酵母2克、 盐2克、糖5克、温水90克、番茄1个、洋葱小半个、黄油（披萨酱用）20克、番茄酱1大勺、 披萨草1小撮、盐适量、糖1勺、黑胡椒适量、 鸡粉1小勺、红椒青椒适量、甜玉米粒适量、黑橄榄适量 制作步骤： 1、150克面粉、盐2克、糖5克、酵母2克、水90克混合揉成面团，再加入15克软化黄油揉成光滑面团，不用揉到扩展阶段 2、放温暖处发酵至2倍大 3、取出排气 4、擀成12寸的圆形面饼，选用硅胶垫，上面有准确的各种尺寸 5、把擀好的面饼放入烤盘 6、从中间向四周轻轻推面饼，让面饼边缘稍稍高出烤盘 7、取马苏里拉奶酪条四根，沿着烤盘边缘放在面饼上，隔3cm左右间隔把面饼边缘向里面用力按压沾住里面的面饼 8、取适量披萨酱涂抹均匀 9、撒一层马苏里拉奶酪碎，一层洋葱粒、红椒青椒粒、甜玉米粒 10、放上萨拉米香肠，再撒一层马苏里拉奶酪碎，表面撒几粒黑橄榄 11、烤箱预热190度，中层15分钟即可 12、成品图

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。