排骨没有料酒怎么去腥？玉米炖排骨可以加料酒吗？

今天给各位分享排骨没有料酒怎么去腥的知识，其中也会对排骨没有料酒怎么去腥进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

做糖醋排骨用什么代替料酒

料酒可以用黄酒，米酒代替。 材料 主料：猪软排500g 配料：葱、姜、蒜、米醋，生抽，老抽，冰糖，料酒， 做法 1、猪软排切5-6cm长的块，洗净后冷水下锅，烧开后去血末。待血末出净后捞出排骨冲洗干净。 2、把洗净的排骨冷水下锅，下料酒、葱姜蒜，烧开后开中火盖锅盖煮15分钟，煮好捞出排骨，汤备用。 3、起火锅热热后放油，至油温7成时下排骨和适量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均匀。 4、下适量肉汤，开中小火盖锅盖焖5-8分钟，看到汁水开始变稠开始下老抽调色。 5、待汁水全部收起，已经非常粘稠的时候就可以出锅。

怎么去除排骨汤里的肉腥味

炖排骨时，千万别直接焯水了！牢记这一点，排骨汤浓肉香无腥味 美食 排骨 炖排骨 炖排骨的技巧 烹饪技巧

做红烧排骨时有腥味怎么去除

1.排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，这样能去除一部分血腥味。 2.排骨洗干净后，放入清水里净放入清水里净泡20分钟左右，可加点食用盐，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。 3.锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟，中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。 4.焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时看起来排骨变得很干净了，就可以准备红烧了。 扩展资料 几种肉类去除腥味的办法 1.羊肉，去掉羊肉的腥膻味，最好用花椒、桂皮、孜然，而少用大料。由于花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料，能使肉中的醛、酮类腥味成分发生氧化反应，减弱异味还能增香。这种方法特别在去除膻味时效果最显著。香料不要放太多，否则会掩盖肉香味。 2.鱼虾往腥加柠檬。烹饪鱼虾等海产品的时候加进柠檬或者柠檬汁，去腥极为有效。这是由于其中的腥味物质多为碱性，用酸性物质来中和可以起到去腥的作用。 3.鸡、牛肉可加热去腥。鸡肉、牛肉里的腥味物质大多可在水中溶解，而且在高温下易挥发。烹调时可先用水焯一下或沸水浸烫食材。然后采用长时间加热的方法去腥，如炖、烩、烧、烤等，或用热油爆炒。 4.酒类去腥用途广。可在翻炒时直接加进酒。酒不仅能去腥，还能提味，红酒、料酒、黄酒都可以。 参考资料：百度百科-排骨去腥 参考资料：百度百科-腥味儿

蒜香排骨怎么做

蒜香排骨是一道美味可口的地方名菜，属于上海菜。其口感蒜香浓郁，质嫩味美。具有贫血调理，月经不调调理，健脾开胃调理的功效。猪肋排洗净斩成8厘米长件，用松肉粉(嫩肉粉)腌1小时后，冲水沥干。

蒜香排骨做法

蒜香排骨的做法一 菜谱配料： 猪排骨(大排)300克，鸡蛋100克，盐10克，大蒜（白皮）5克，味精5克，白砂糖10克，植物油500克（实耗30克），料酒10克，大葱8克，姜8克。 制作方法： 1.排骨改寸段、洗净，葱姜洗净均切成末，大蒜去皮洗净、剁成蒜蓉； 2.将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂； 3.将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味（3至4小时）； 4.锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出； 5.另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀，蒜香排骨即成。[吃地带] 温馨提示： 1.蒜香粉是一种复合型调味料，以粉末状的形式存在，由多种调味品、香料等按一定的比例调制而成。 2.腌制排骨时要注意口味。 3.炸时要慢火炸透，最后高温炸至皮脆。 风味特点： 蒜香脆醇，外焦里嫩。

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