梅花肉和梅头肉的区别？猪梅肉是猪的哪个地方的肉呢？

今天给各位分享梅花肉和梅头肉的区别的知识，其中也会对梅花肉和梅头肉的区别进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

生活小常识关于饮食方面的

护眼吃什么好？ 饮食原则 适宜： 富含维生素A、B、 C、 E，β一胡萝卜素，氧化锌，氧化铜和钙等的食物，少量多餐，以豆制品取代部分动物蛋白质，每天吃水果，白天多补充水分。 禁忌： 忌辛辣，戒烟酒，限制油脂摄入量，少加盐、味精、酱油，善用其他调味方法。 如何保持营养均衡？ 平衡膳食，食物多样，谷薯类食物占膳食总能量的一半以上，每天摄入250~400g粗加工的谷薯类食物，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上食物，早餐至少摄入4~5个品种，午餐摄入5~6个品种，晚餐4~5个品种，零食1~2个品种。 适合吃哪些食物？ 赤小豆，绿豆，海带，芹菜，苦瓜 ，丝瓜、冬瓜等，有清热解毒 ，利水消肿，活血通络之功效。 木耳，黑芝麻，黄豆，小米，玉米，高粱，黄米等，都有益气养血明目的功效。 肉类食品，如牛肉，羊肉，肝，鸡，鸭，猪肉，鸡蛋，鸭蛋等。 可以多吃水果，如梨，苹果，西瓜，杏，桃， 菠萝，橘子，栗子，胡桃仁，红枣等。 深色蔬菜、胡萝卜、小米、豆子、海带、紫菜、海鱼等 请点击输入图片描述 不适合吃哪些食物？ 少用或不用糖类点心、甜饮料、油炸食品等高热能食品。 少吃酱菜等腌制食品。 少吃动物油脂，尽量选用植物油，多吃蔬菜。 适当的增加海产品的摄入，如海带、紫菜、海鱼等。 对于镁低的糖尿病患者，应适当食用含镁丰富的食物，如小米、豆制品等。

生活中的知识 生活常识或饮食的搭配

　　日常生活小常识 　　1、洗衣服领口：在领口上撒一些盐末，轻轻揉搓，用水漂去盐分即可。因为人的汗液 　　中含蛋白质，不能在水中溶解，而在食盐中就能很快溶解。 　　2、使牙刷耐用：把新买来的牙刷，浸在热盐水里半小时左右取出，可使牙刷经久耐 　　用。 　　3、蛋清粘和小瓷器、玻璃品：小瓷器和玻璃品如断了，可用蛋清涂满两个断裂面，合 　　缝后揩去四周多余蛋清，经过半小时 ，断裂部分就可完全粘和。放置一、两天后，即 　　使受到较大的外力碰擦，粘和处也不会断裂。 　　4、壶、杯、盅等瓷器如积有茶垢、油渍、水渍之类，可用渣掉汁的柠檬皮，以一碗温 　　水浸泡，放置4、5小时，就可除去。用醋和盐混合来洗也可以洗的很干净。 　　中秋节要到了，以下是食物类。 　　1、煎鱼不沾锅：将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，再把锅转一转，使锅内四处都有 　　油。煎鱼时就不会沾锅。 　　2、省油炸馒头：先准备好一碗凉水，馒头切片，炸时把馒头片用水浸透后，立即放入 　　锅里炸，这样炸出来的馒头颜色金黄、外黄里嫩、好吃又省油。 　　3、鉴别罐头食品的好坏制造罐头经过蒸煮，罐内食品中的水变成蒸汽，封罐冷却后蒸 　　汽又凝结成水，罐内空气变稀薄，外面的大气就将罐头顶部压瘪一些，所以，好罐头 　　的顶部不是平的，而是稍凹的如果罐内食品变质产生了气体，顶端就会凸出来。 　　4、旧照片变新：照片旧或脏了，用棉花蘸点酒精擦擦就会和全新的一样。 　　5、眼镜防雾：天冷时眼镜片遇热容易发雾气，使人看不请东西。可用半干的肥皂土擦 　　镜片两面，然后抹匀拭亮。用此法，即使到浴室里洗澡，镜片也不会有雾气。 　　纠缠一起的项链如何快速解开*** 　　可先洒一点爽身粉，在着手解开。链子因爽身粉而变得滑润，所以不管缠的多紧也能 　　轻松分开。 　　***防止洗澡水变凉的方法*** 　　冬天泡澡时，水很容易变凉，可以再浴缸中加上一点盐。盐有暂时堵塞汗线的作 　　用，体热就不会散发出去了。 　　***如何消除盘子的裂痕*** 　　可以把盘子放进锅子里倒入牛奶，加热四至五分钟，牛奶沸腾后就可熄火取出盘 　　子，裂痕就会几乎消失不见了。 　　***饼乾的防潮法*** 　　将饼乾装罐时，同时放进一块方糖。由於方糖会吸收罐中的湿气，所以就能保持饼乾 　　的香脆可口的状态了。 　　***预防煮面食汤溢出来的方法*** 　　水煮的时候，再汤里加上一迟奶油或一点点沙拉油。同时要保持汤的沸腾，不可向煮 　　其他面类时一般加冷水。 　　***如何去除指头上的烟垢*** 　　最有效的方法适用柠檬汁擦洗，起初效果并不显着，但是经过耐心的擦拭之后，颜色 　　就会渐渐退了。若依然无效的话，可在柠檬汁里加上一点双氧水，效果就出来了。 　　***使缩小的毛衣恢复原状的方法*** 　　在脸盆里注入温水，滴进少量的家庭用阿摩尼亚水，然后将毛衣浸入，留在毛线上的 　　皂成份就会溶化。以两手同时轻轻拉长缩小的部分，然后冲水晾乾。再半乾之时，先 　　用手拉开，整出原形，用熨斗烫一烫，就可恢复原来的尺寸。 　　***如何去除地毯上的家俱置痕*** 　　消除地毯上常见的凹陷痕迹，试用争气熨斗再凹处喷一些蒸气，或将湿毛巾铺在凹陷 　　的地方，然后用熨斗烫。再以硬毛的牙刷挑起凹处的毛，在轻轻刷顺即可。 　　***加了酵素的洗衣剂不可用热水*** 　　含酵素的洗衣剂对身体产生的蛋白质污垢最有效，但蛋白质遇热就会变质，而紧贴在 　　布上面。虽是酵素洗衣剂也无可奈何。所以水温还是以三○至六○度为上限。 　　***如何防止毛衣缩水*** 　　洗毛衣的原则是一次尽快洗好。一般而言，洗衣精用的愈省，愈容易使毛衣缩水，所 　　以不如洗衣精多加一点，以避免毛衣变小。 　　***如何制作透明清亮的冰块*** 　　就是将水充分煮沸后，在倒入制冰器里。因为如此可将水中的石灰等杂质蒸散掉，制 　　作出来的冰块就会格外透明。 　　***使瓶花在夏天持久的秘诀*** 　　可再花瓶里滴上一、二滴漂白水。漂白水有杀菌果效，尽管水温高，也能使花茎切口 　　不易生菌，花自然较能耐久。 　　***不用芳香剂使屋内芳香的方法*** 　　可利用自己的香水以棉花沾湿香水后，擦拭室内的电灯泡，灯泡一亮，香水就会温热 　　发挥，整个房间就会充满香气了。 　　***使凋萎的蔬果复原的方法*** 　　可以在大盆里装上水，加上少量的醋两块方糖，再将蔬菜放进去泡浸即可，就用热水 　　冲一下，然后立即以冷水回冲，就可恢复原状。 　　***轻松去除衣物塞在衣箱里产生的皱折*** 　　出外旅行时，打开衣箱，衣服变的皱巴巴的。可在泡过热水澡后保留浴缸的水，将衣 　　物用衣架掉挂在浴室里，翌晨，衣服上的皱折就可被蒸气消除了。 　　***去除衬衫衣领、腋下汗斑的秘诀*** 　　先用刷子涂上洗发精，或擦上刮胡膏后静置四之五分钟再洗，即可顺利洗净。 　　***使丝袜更为耐用的秘诀*** 　　为防止丝袜脱线，可将新丝袜放进冷冻库中。等冻硬了直接取出自然解冻后，穿上时 　　就比较部会脱线了。另外也可先加入五分之一杯醋的水洗一洗，或用砂糖一大匙溶化 　　的水冲洗，效果也不错。 　　***黑色衣服退色时的补救法*** 　　1.若是棉质的可再水中加一点啤酒冲洗 　　2.若是毛质的就用煮过波菜的汁洗洗看 　　***防止白色丝衬衫变黄的方法*** 　　在洗之前，先涂上牛奶。如此就能不可思议地防止变黄。在洗完后，最后一次冲水时 　　加点牛奶，也同样有效果。这种方法并不需用很多牛奶，所以不妨试一试。 　　***防止牛仔裤掉色的方法*** 　　新买的牛仔裤，可先进在浓盐水中，过了整整一天，再以一般方法洗涤即可。平时在 　　洗涤时，若能将里侧翻出来再洗晒乾，也能使褪色的程度减到最低。 　　***鞋底易滑时的应急处理法*** 　　1、用砂纸摩擦鞋底，就可大大减低滑倒的可能。 　　2、把生马铃薯切成两半，以横切面摩擦鞋底，就不会滑了。 　　3、可以在鞋底贴胶布，尤其是雨天特别有效。所以尽管下雨，也可以穿上漂亮的鞋 　　子外出，而不用担心滑倒。 　　***使剪刀恢复锐利的方法*** 　　利用铝箔纸，将二、三张叠在一起，用剪刀剪一剪，剪刀立刻就会锐利的令人吃惊。 　　***收录音机的保养法*** 　　以棉花棒沾酒精，清除磁头上的灰尘。只是如此就能使音质复元。 　　***烟灰缸的油垢去除法*** 　　可以在烟灰缸内洒一点盐，再以软木塞成抹布擦拭污垢即可。 　　***玻璃杯重叠抽不出来时的处理法*** 　　可在内杯加冷水，外侧的杯子浸在温水中。使二者产生温差，就可顺利抽出。另外也 　　可在重叠处架上洗洁精或肥皂润滑，以方便取出。 　　***不伤家俱的蜡笔污迹去除法*** 　　蜡笔污迹无法以水去除，用油漆溶剂虽可去除，但会剥去涂料而使表面受损，最适合 　　的方法适用牙膏擦拭。不仅可擦的很乾净，且也不会伤到家俱。 　　***收存衣物的便利法*** 　　不常穿的衣服若不妥善收存好，很容易遭虫咬破。所以在收存前，可先再橱子底下铺 　　一张当日的报纸。因为刚好报纸的油墨味有驱虫的效果。再加上防虫剂，形成双重保 　　护，且铺有当天的报纸，日后就可看出是何时收起的，可说是一石二鸟之策。 　　***长久保存皮质、丝质衣物的方法*** 　　皮质和丝质等高级衣物，愈是纤细就愈不能放在塑胶袋里。因为东西在密封的情况 　　下，无法接触空气，湿气就会积在里面当然发酶就无可避免了。所以从洗衣店取回的 　　衣物，最好除去塑胶袋，在上面盖上薄纸，才收存起来。 　　***消除裙襟、裤脚折痕的方法*** 　　此时，如果再折痕上涂一点醋，就不会那麽明显了。在整烫之前，先以旧牙刷涂一点 　　薄醋在折痕上，然后以低温烫一烫，就几乎看不出来了。 　　***防止CD音响沾上灰尘的方法*** 　　最好使用防静电剂。而这东西可以家中的衣服柔软精代替。以十倍的水稀释，再用纸 　　巾或软布沾取轻拭表面，就可使灰尘难以沾附而轻松除去。 　　***去除车上烟味的方法*** 　　可在烟灰缸中铺上咖啡渣。因咖啡渣有相当的除臭效果，再揉熄烟蒂时，咖啡渣的湿 　　气可立刻熄灭火星，咖啡渣以布袋装起亦可去除整辆车内的异味。 　　西瓜皮的妙用 　　（1）削去青皮，将其切成小方快或细丝，加上盐、酱油、糖等佐料，与辣椒 　　同炒，清脆、香甜、可口。 　　（2）将去皮切成的小块或小条的瓜条，入水煮沸，再下入番茄、鸡蛋、些汤 　　不仅味佳色艳，而且能消署利尿。 　　（3）把去皮后的瓜皮切成细长小条，用食盐腌2～3小时后，将盐水沥出， 　　再加酱油、醋或麻油等佐料搅拌，即可食用。 　　（4）将去皮瓜皮、切成薄片，入在碗里，上铺火腿片，加上调料，上锅清蒸， 　　其味鲜美，清香四溢。 　　啤酒的妙用 　　（1）用啤酒将面粉调稀。淋在肉片或肉丝上，炒出来的肉鲜嫩可口，特别是 　　用此方法烹调牛肉，效果更佳． 　　（2）啤酒可使凉拌茶增加美味。将菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸腾便取出， 　　再加点调味剂。 　　（3）和面时水中掺些啤酒，烤制出的小薄面饼又脆又香。 　　（4）将烤制面包的面团中揉进适量的啤酒，面包既容易烤制，又有一种近乎 　　肉的味道。 　　（5）制做较肥的肉或脂肪较多的鱼时，加一杯啤酒，能消除油腻味，吃起来 　　很爽口。 　　（6）将待用制做的鸡放在盐、胡椒和啤酒中，浸1～2小时，能取掉鸡的膻 　　味。 　　食盐的妙用 　　（1）想让花开得更鲜色，在花盆里浇一点点盐水即可。 　　（2）用盐水洗冻疮可止痒。 　　（3）早上喝一杯淡盐水，有助大便通畅。 　　（4）将盐水搽在被开水烫了的皮肤上，可减轻疼痛。 　　（6）洗澡时，水里放点盐，可治疗皮肤病。 　　（7）用油炸食物时，将一点盐放入油锅内，油就不会向外溅了。 　　（8）煮破了壳的鸡蛋时，水里放点盐，蛋白就不会流出来了。 　　（9）将胡萝卜捣碎拌点盐，可以将衣服上血迹擦掉。 　　（10）为防止洗衣服时衣服褪色，可在水中放些盐。 　　（11）在盐水中煮过的玻璃杯或瓷碗不易破裂。 　　（12）用盐可以擦掉铜器上的黑点。 　　淘米水的妙用 　　（1）用淘米水洗浅色衣服易去污，而且颜色鲜亮。 　　（2）沉淀后的淘米水再加热水，可以用来浆衣服。 　　（3）用淘米水洗手，可用滋润皮肤作用。 　　（4）用淘米水漱口，可以治疗口臭或口腔溃疡。 　　（5）将带腥味的菜，放入加盐的淘米水中搓洗，再用清水冲净，可去腥味。 　　（6）把咸肉放在淘米水里浸泡半天，可去些咸味。 　　（7）用淘米水洗腊肉要比用清水洗得干净。 　　（8）用淘米水洗猪肚，比用盐或骨矾搓洗省劲、省事、且干净、节约。 　　（9）常用淘米水洗泡的菜刀不易生锈。生锈的菜刀泡在淘米水中数小时后， 　　容易擦干净。 　　（10）淘米水浇灌花木或蔬菜，可使其长得更茁壮。 　　（11）用淘米水擦洗后的油漆家具，比较明亮。 　　（12）用淘米水擦拭新漆器，4～5次后，能除去臭味。 　　咖啡的妙用 　　使牛奶香味浓郁 将咖啡加好糖和水倒在冰盒中放入冰箱.这样制作的咖啡冰块 　　放入冷奶或热奶中会使牛奶香味浓郁. 　　烧兔肉 在烧兔肉的酒中加3汤匙很浓的咖啡,可使菜的味道更鲜美. 　　除家具刮痕 深色家具有了刮痕,可利用咖啡在刮伤部分擦一下,干了之后,再用 　　湿布擦试干净.然后再依上法涂抹一次即可,经这样处理之后,刮痕就不醒目了. 　　解酒 咖啡有较强的兴奋、强心、利尿、解酒的作用.醉酒后有昏睡现象时, 可 　　用开水泡浓咖啡,频频饮服,有较好的醒酒效果. 　　清洁水池 将咖啡渣倒进洗碗池中,用水将其冲走, 可以除去排水管道中的臭气 　　和油腻. 　　除焦臭味 容器中有焦臭味,可用咖啡渣擦除后清洗. 　　饮啤酒 在啤酒中加些咖啡,再放少许糖,上口苦涩中含幽香,口味甘醇. 　　桔子皮的妙用 　　（1）桔子皮中含有大量的维生素C和香精油，将其洗净晒干与茶叶一样存放， 　　可同茶叶一起冲饮，也可以单独冲饮，其味清香，而且提神、通气。 　　（2）桔子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能，是一种很好的中药 　　材。可将其冼净晒干后，浸于白洒中，2～3周后即可饮用，能清肺化 　　痰，浸泡时间越长，酒味越佳。 　　（3）烧粥时，放入几片桔子皮，吃起来芳香爽口，还可起到开胃作用。 　　（4）烧肉或烧排骨时，加入几片桔子皮，味道既鲜美又不会感到油腻。 　　（5）桔子皮可以做成糖桔丝、糖桔丁、糖桔皮、桔皮酱、桔皮香等美味可口 　　的食品。 　　1、常吃宵夜。会得胃癌。因为胃得不到休息。 　　2、一个星期只能吃四颗蛋。吃太多。对身体不好。 　　3、鸡屁股含有致癌物，不要吃较好。 　　4、饭后吃水果是错误的观念。应是饭前吃水果。 　　5、女生月经来时。不要喝绿茶。反正茶类不要喝就对了。多吃可以补血的东西。 　　6、喝豆浆时不要加鸡蛋及糖。也不要喝太多。 　　7、空腹时不要吃蕃茄，最好饭后吃。 　　8、早上醒来。先喝一杯水。预防结石。 　　9、睡前三小时不要吃东西。会胖。 　　10、少喝奶茶。因为高热量。高油。没有营养价值可言。长期饮用。易罹患高血压。糖尿病。等疾病。 　　11、刚出炉的面包不宜马上食用。 　　12、远离充电座。人体应远离30公分以上。切忌放在床边。 　　13、天天喝水八大杯。 　　14、每天十杯水。膀胱癌不会来。 　　15、白天多喝水。晚上少喝水。 　　16、一天不要喝两杯以上的咖啡。喝太多易导致失眠，胃痛。 　　17、多油脂的食物少吃。因为得花5~7小时去消化，并使脑中血液集中到肠胃。易昏昏欲睡。 　　18、下午五点后。大餐少少吃，因为五点后身体不需那么多能量。 　　19、10种吃了会快乐的食物：深海鱼，香蕉，葡萄柚，全麦面包，菠菜，大蒜，南瓜，低脂牛奶，鸡肉，樱桃。 　　20、睡眠不足会变笨，一天须八小时睡眠，有午睡习惯较不会老。 　　21、最佳睡眠时间是在晚上10点~清晨6点。 　　22、每天喝酒不要超过一杯，因为酒精会抑制制造抗体的B细胞，增加细菌感染的机会。 　　23、服用胶囊应以冷水吞服(可以第一个吃)，睡前30分先服药。忌立即躺下。 　　24、酸梅具防止老化作用，青春永驻;肝火有毛病者宜多食用。 　　25、掉发因素：熬夜，压力，烟酒，香鸡排。麻辣锅。油腻食物。调味过重的料理。 　　26、帮助头发生长：多食用包心菜，蛋。豆类;少吃甜食(尤其是果糖) 。 　　27、每天一杯柠檬汁，柳橙汁。不但可以美白还可以淡化黑斑。 　　28、苹果是机车族、瘾君子、家庭主妇的常备良药，一天一颗，才能让自己有个干干净净的肺。 　　29、抽烟又吃维他命(B胡萝卜素-A维他命的一种)，会致癌，尽早戒烟。才是最健康的做法。 　　30、女性不宜喝茶的五个时期：月经来时，孕妇，临产前。生产完后，更年期。 　　31、抽烟，关系最大的是肺癌，唇癌，舌癌，喉癌，食道癌，也与膀胱癌有关。 　　32、饮酒导致肝硬化。引发肝癌。 　　33、吃槟榔会导致口腔纤维化，口腔癌。 　　34、食物过于精细，缺乏纤维;含大量脂肪，尤其是胆固醇会引发胃癌。 　　35、食物过于粗糙，营养不足时导致食道癌，胃癌。 　　36、食品中的黄曲毒素。亚硝酸类物皆具有致癌性。 　　37、不抽烟。拒吸二手烟。 　　38、适量饮酒，不拚久。不醉酒。 　　39、减少食用盐腌。烟熏，烧烤的食物。 　　40、每天摄取新鲜的蔬菜与水果。 　　41、每天摄取富含高纤维的五谷类及豆类。 　　42、每天摄取均衡的饮食，不过量。 　　43、维持理想体重。不过胖。 　　44、保持规律的生活与运动。 　　45、保持轻松愉快的心情。 　　46、正确饮食习惯：早上吃的像皇帝，中午吃的像平民

（梅花肉）是猪的那个部位？

所谓的梅花肉指的是猪的上肩肉，也就是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位。因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花，因而得此雅致的名称。 扩展资料： 分类 1．里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。 2．臀尖肉位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。 3．坐臀肉位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。 4．五花肉为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。 5．夹心肉位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖 醋排骨，或煮汤。 6．前排肉又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。 7．奶脯肉在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。 8．弹子肉位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。 9．蹄膀位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。 10．脖子肉又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉者质差，一般多用来作馅。 11．猪头宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。 12．凤头肉：这个部位肉质细嫩、微带脆、瘦中夹肥。适宜做丁、片、碎肉末等。可用于炒、溜，或做汤等。 13．眉毛肉：这是猪胛骨上面的一块重约一斤的瘦肉，肉质与里脊肉相似，只是颜色深一些，其用途跟里脊肉相同。 14．门板肉（又称梭板肉、无皮坐臀肉）：肥瘦相连，肉质细嫩，颜色白，肌纤维长。其用途跟里脊肉相同。 15．盖板肉：连结秤砣肉的一块瘦肉。肉质、用途基本跟秤砣肉相同。 16．黄瓜条：与盖板肉紧密相连。肉质、用途基本跟秤砣肉相同。 17．腰柳肉：是与秤砣肉连结的呈条状的肉条。肉质细嫩，水分较重，有明显的肌纤维。适于制馅、切丁、条、肉末、制肉丸子等。宜做炒、炸、汤等。 18．颈背肌肉（简称1号肉）指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉。 19．前腿肌肉（简称2号肉）指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉。 20,大排肌肉（简称3号肉）指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉。 21．后腿肌肉（简称4号肉）指从腰椎与荐椎连接处（允许带腰椎一节半）斩下的后腿部位肌肉。 肉质：1-4号分割肉肌肉保持完整，表层脂肪修净，肌膜不破。感官指标，色泽鲜红或深红、有光泽、脂肪呈乳白色或粉白色，有猪肉固有的气味，无异味，冷冻良好，肉质紧密，有坚实感；煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具特有香味。 参考资料：百度百科-猪肉分类

梅花肉是猪的哪一部分

梅花肉即猪的上肩肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90％，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。

（梅花肉）是猪的那个部位？

所谓的梅花肉指的是猪的上肩肉，也就是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位。因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花，因而得此雅致的名称。 扩展资料： 分类 1．里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。 2．臀尖肉位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。 3．坐臀肉位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。 4．五花肉为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。 5．夹心肉位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖 醋排骨，或煮汤。 6．前排肉又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。 7．奶脯肉在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。 8．弹子肉位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。 9．蹄膀位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。 10．脖子肉又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉者质差，一般多用来作馅。 11．猪头宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。 12．凤头肉：这个部位肉质细嫩、微带脆、瘦中夹肥。适宜做丁、片、碎肉末等。可用于炒、溜，或做汤等。 13．眉毛肉：这是猪胛骨上面的一块重约一斤的瘦肉，肉质与里脊肉相似，只是颜色深一些，其用途跟里脊肉相同。 14．门板肉（又称梭板肉、无皮坐臀肉）：肥瘦相连，肉质细嫩，颜色白，肌纤维长。其用途跟里脊肉相同。 15．盖板肉：连结秤砣肉的一块瘦肉。肉质、用途基本跟秤砣肉相同。 16．黄瓜条：与盖板肉紧密相连。肉质、用途基本跟秤砣肉相同。 17．腰柳肉：是与秤砣肉连结的呈条状的肉条。肉质细嫩，水分较重，有明显的肌纤维。适于制馅、切丁、条、肉末、制肉丸子等。宜做炒、炸、汤等。 18．颈背肌肉（简称1号肉）指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉。 19．前腿肌肉（简称2号肉）指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉。 20,大排肌肉（简称3号肉）指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉。 21．后腿肌肉（简称4号肉）指从腰椎与荐椎连接处（允许带腰椎一节半）斩下的后腿部位肌肉。 肉质：1-4号分割肉肌肉保持完整，表层脂肪修净，肌膜不破。感官指标，色泽鲜红或深红、有光泽、脂肪呈乳白色或粉白色，有猪肉固有的气味，无异味，冷冻良好，肉质紧密，有坚实感；煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具特有香味。 参考资料：百度百科-猪肉分类

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。