干香菇发霉了还能吃吗？干香菇表面长霉了洗干净还能吃吗?

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香菇发霉还能吃吗香菇干发霉

香菇是我们常见的一种食用菌，它的营养价值高，口感好，深受消费者的青睐。但是香菇却不易保存，保存不当的话，就容易出现发霉、长毛或发黑等现象。那么，香菇发霉还能吃吗？ 干香菇发霉了还能吃吗 香菇(冬菇)又名椎茸，是生长在大自然环境下的山活中珍贵的一种副食品。 野珍品，其具有一种独特自然风味。是含有多种价值较高的一种食 用菌，也是生香菇可以用来炖、炒、煮 等各种做法，其口味鲜美，口感细嫩，是历来人们为席上佳肴。 香菇烘干后，如果不妥善贮藏，很容易反潮。特别是在雨季气温高、湿度大时更易引起霉变及虫蛀。那干香菇发霉了还能吃吗？建议最好不要吃发霉的香菇，如果舍不得扔掉的话，还可以将其先清洗干净，然后再厨房专用的纸巾将其捂干，再将其放到太阳下暴晒，或者是放到微波炉里烘干也可以。如果将其经过这样的处理之后，还会有异味的话，那就弃之不可食用。 其实只要是食物发霉就不要食用，发霉的食物会影响身体健康，甚至还会引发癌症。如何防止干香菇发霉？烘干的香菇先要装入塑料袋中。为了防止潮气侵入，可在塑料袋中放入一小包无机氯化钠，以免菇体内的糖分渗出而变色，同时防止麦蛾等产卵和孵化。为了防止香菇蛾等虫害，也可在贮藏前用二硫化碳将贮藏室熏蒸24小时，等排除余气后再行贮藏。 鲜香菇发霉了还能吃吗 鲜香菇保存不好最容易发霉，当然像这样的食物一旦发霉最好不要食用，因为发霉食物中的霉菌能产生毒素，这些霉菌毒素，如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等，都有很强的致癌作用。并且，不同的霉菌毒素的毒性作用不同，有的能对肝脏、肾脏造成损伤，有的能引起神经系统的症状，有的能导致皮肤炎症。 那鲜香菇如何保存可防止其发霉? 1、干燥贮存：香菇吸水性强，含水量高时容易氧化变质，也会发生霉变。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮。 2、低温贮存：鲜香菇必须要放到干燥低温通风的地方，最好将其放到密封好的容器中，然后放到冷藏或冷库。 3、避光贮存：鲜香菇变质是由于光线中的红外线能起到升温的作用，如果照射到香菇就容易加速其变质。所以要避光贮存。 4、密封贮存：如果不密封贮存，就容易让其发生氧化反应，从而导致变质。可以将其放到像陶瓷缸等容器当中密封保存。 香菇长毛了还能吃吗 食物长毛是常事，比如说像馒头在夏天放2天左右就会出现长毛的现象，而像这些食物长毛之后就不能再食用。香菇是一种蔬菜，但是如果贮存不好的话，也容易长毛，尤其是鲜香菇更是含的水分多，没有进行烘干，就更容易出现长毛的现象。而香菇一旦长毛，最好不要食用。 香菇长毛是被灰霉菌感染造成的，灰霉菌是空气中大量存在的一种真菌，迄今未发现有植物对其产生抗性。金海翎等人在4日出版的美国《科学》杂志上报告说，已知的许多病原菌都会输送特殊蛋白质进入植物细胞内部，以抑制植物免疫防卫机制，从而达到有效侵染的效果，而灰霉菌还会利用一种叫做小分子RNA的分子进入植物细胞内部，从而抑制植物免疫系统，这也是首次发现有病原菌利用小分子RNA来达到有效侵染的效果。所以为了防止香菇毛长，一定要对其做好贮存，比如说可以采取避免贮存、密封贮存、低温贮存以及干燥贮存等方法。 香菇发黑还能吃吗 发黑褐色有水色的香菇是过了采摘时间，再加上用水泡过所致，这样的香菇在味道上、营养上都已减弱，最好不要购买。香菇含有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素，是百姓餐桌常见的菌类食物。不过香菇对生长环境、种植管理都有严格的要求，凡是模样不好看，颜色浅淡不一的都是湿度、温度掌握不好所致。 如果香菇出现发黑或长毛、发霉的现象，就不宜食用，以免影响到人体健康。香菇素有山珍之称，宋朝就有将其列为贡品的文献记载，也是我国民间筵席上不可缺少的素中之荤的名菜。日本人称香菇为“植物性食品的顶峰”，罗马人将其列为“上帝食品”。香菇营养丰富，对人体健康十分有益。 香菇中含有30多种酶，而这些酶正是可以纠正人体酶缺乏的作用，因此香菇对人体的作用很大。尤其是能帮助儿童骨骼以及牙齿的生长，能够增强人体的免疫力。

干香菇 黑木耳 发霉了，还能吃吗

　　干香菇由于在保存的过程中，受潮变质发霉，这个已经说明香菇已经坏掉了。发霉的物质里面，含有大量的黄曲霉毒素，黄曲霉毒素剂量大了可以中毒，长期服用可以致癌。 　　所以这样的香菇是已经不能食用了

干香菇放久了还能吃吗

香菇是我们生活中常见的一种蔬菜，具有较高的营养价值以及食用价值，适量食用对人体的健康具有好处，今天发现家里有香菇，但是放的比较久了，那么香菇放久了还能吃吗？香菇放多久不能吃？ 香菇放久了还能吃吗 1 根据实际情况而定。 一般情况下香菇分为新鲜的香菇以及干香菇，新鲜的香菇一般放不了多久，因为新鲜的香菇中含有一定量的水分，放置时间过长，容易导致香菇变质，而干香菇则可以放置比较长的时间，因为干香菇水分稀少，只要保存好，没有发生变质都是可以吃的。 香菇放多久不能吃 新鲜香菇 由于新鲜香菇中的水分含量比较高，并且属于一种菌类食物，相对于其他食物来说，比较难被保存，一般新鲜香菇在采摘后30℃以下可以自然储存5～7天的时间，要是将其放置冰箱，则可以保存相对久的时间。 干香菇 由于干香菇已经是一种干制品，保存的时间也比较长，只要保存得当，那么干香菇的保质期可以长达1年左右，最短也可以保存几个月。 香菇变成褐色还能吃吗 3 不能吃。 香菇一般是白色或者黄褐色的，没有褐色的，要是买回家之后出现了褐色，那么很有可能是因为香菇发生了氧化作用或者是开始了变质，可能已经滋生了大量的有害物质以及细菌，是一起食用对人体健康是不利的，所以香菇变成褐色之后是不建议食用的。

干香菇放时间长了变色了怎么办

　　干香菇放时间长了，变色了，发生霉变了，就不能再吃。 　　干香菇的保存方法： 　　干燥贮存法。 　　香菇吸水性强，不易贮存，当含水量高时容易氧化变质，发生霉变。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮。 　　低温贮存法。 　　香菇必须在低温通风处贮存，有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。 　　避光贮存法。 　　光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化作用，从而加速香菇变质。因此，必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装。 　　密封贮存法。 　　氧化反应是香菇质变的必经过程，如果切断供氧则可抑制其氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋。要尽量少开容器口，封口时要排出衬袋内的空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。 　　单独贮存法。 　　香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。

请问干香菇表面长霉了洗干净还能吃吗?

“家里一直在食用的香菇，昨天中午才发现，已经吃了大半的香菇长了一层白霉，不知道烫洗过后是否还有危害？”11月6日，家住市区金庭苑小区的魏女士说，她之前不知道香菇发霉，用开水泡后就直接炒食了，现在发现了问题，不知道能否继续食用？ 　　 　　 11月6日上午，记者看到魏女士家一个个风干的香菇上，有一层白色的物体，凑近可闻到香菇有股刺鼻味。魏女士说，这些香菇还是年初买的，买回来时就是风干的，当时为了不受潮，她用了两层塑料袋包裹严实了。因为香菇看起来就是有些灰白色，所以不留心看根本不知道这些是发了霉的。 　　 　　 “食用了发霉食物，总让人不放心。”魏女士家人认为，发霉香菇肯定不能再食用的，但是魏女士认为，香菇也不便宜，丢了可惜，霉斑只是在表面一层，开水那么高的温度烫下去，再多的细菌也会被烫死。 　　 　　 随后，记者在沿河路的干货批发市场了解香菇的保存方法。一位销售商告诉记者，家中保存的香菇量不多，最好找一个密封性好的袋子，抽掉空气，真空包装一般保存时间较长。如果是散称回来的，最好在储存一段时间后，在太阳下晒一晒，这样可以散发水分，时间会保存得长一些。切记不要放在阴暗潮湿的地方。 　　 　　 记者又咨询了医院营养科的医师，对方表示，香菇是菌类，食用益处多，但是一旦香菇发霉了，食用过多还会中毒，因此发霉腐败的香菇是不能食用的。一些市民认为丢了可惜，用开水清洗，但一些香菇已变质，食用后也无营养，清洗不干净还会残留霉菌，因此不建议食用。

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