普通面粉可以做饼干吗？高筋小麦粉可以做什么

今天给各位分享普通面粉可以做饼干吗的知识，其中也会对普通面粉可以做饼干吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

做饼干需要买那种面粉呢？

通常做饼干都是用低粉，因为筋度低，做出来的饼干会比较松脆。反之，普通面粉也可以做，只是口感松脆度会不如低粉做的。 如果手头没有低粉，你可以用普通面粉和生粉（家里炒菜勾芡用的那种，也称：玉米淀粉或栗粉）以4:1的比例进行勾兑，就成了低粉了。 家里做馒头的普通面粉是中筋面粉。 家里普通的面粉也可以做老婆饼、花生酥、泡芙等。 烘焙【新手入门】，成功率高------巧克力小饼干 又是一款非常适合新手的小饼干，做法简单，成功率也非常的高。巧克力豆也可以换成其它的干果 原料： 低筋面粉150g、无盐黄油100g、鸡蛋一个、细砂糖50g、泡打粉4分之1勺，耐高温巧克力豆60g。 做法： 1、原料备用。 2、将黄油切小块，室温下软化。 3、加入细砂糖搅拌均匀。 4、分次将蛋液加入到黄油中，搅拌均匀。 5、筛入低筋面粉、泡打粉，加入巧克力豆。 6、用橡皮刮刀搅拌均匀。 7、取一小块面团，按扁后直接放在烤盘上。（注意所有的饼干坯大小、厚度均匀。中间留出适当的间隙，饼干烤的过程中会膨胀。） 8、烤箱预热，上下火170°C烤20分钟左右，再用余温焖10分钟左右。

做饼干用什么面粉

鸡蛋别总炒着吃，换种好吃新做法，做1次能吃半个月，老少都喜欢

做饼干用的是什么面粉？

做饼干要用低筋面粉。 低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心，做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。 扩展资料： 注意事项： 低筋面粉蛋白质含量在9.5%（含）以内，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(all-purpose)（千万不要用那种叫饺子粉的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。 如果只有高筋面粉，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，或者用笼屉蒸熟。在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。 参考资料来源：百度百科-低筋面粉

通用小麦粉可以做饼干吗

通用小麦粉不可以做饼干，饼干的制作用的是专用小麦粉。 依据饼干专用粉的用途可分为：甜酥性饼干专用粉、韧性饼干专用粉、发酵饼干专用粉、威化饼干专用粉、华夫饼干专用粉。甜酥性饼干专用粉要用软质小麦研磨，小麦粉的面筋含量为19%～22%，面团的延伸性(拉力)要好，但弹性要低。 韧性饼干的专用粉，要求面团具有好的延伸性和适当的弹性。如果面筋含量高、筋力强。则生产出来的饼干发硬、变形、起泡，如果面筋过低、筋力弱，则饼干会出现裂纹、易破碎，一般此类小麦粉的面筋为24%。26%。 发酵饼干专用粉，要求蛋白质含量较高，中等或较高的筋力，弹性适中。 生产称威化饼干专用粉，要求面筋含量一定要适中，筋力要适宜，如果面粉的筋力太差，生产出来的威化饼干易破碎，同时生产过程中易粘模；如果面筋筋力太高，则在调浆过程中起筋。生产出来的华夫饼干干硬、不松脆，一般要求面筋在23%～24%的范围内。 扩展资料: 初期饼干的产业是上述所说的长期的航海或战争中的紧急食品的概念开始以HandMade-Type(手工形态)传播，产业革命以后因机械技术的发达，饼干的制作设备及技术迅速发展，扩散到全世界各地。饼干类包含饼干，曲奇饼干，苏打饼干和披萨饼干等等。 十九世纪五十年代的一天，法国比斯湾，狂风使一艘英国帆船触礁搁浅，船员死里逃生来到一个荒无人烟的小岛。风停后，人们回到船上找吃的，但船上的面粉、砂糖、奶油全部被水泡了，他们只好把泡在一起的面糊带回岛上，并将它们捏成一个个小团，烤熟后吃。 为了纪念这次脱险，船员们回到英国后，就用同样方法烤制小饼吃，并用海湾的名字“比斯湾”命名这些小饼。 参考资料来源：百度百科-饼干 参考资料来源：百度百科-饼干专用粉

高筋面粉能做饼干不？

可以。 高筋面粉（bread flour、strong flour）指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。 因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。 扩展资料 制作饼干的面粉一般是精白粉，营养价值较低。如果配料中添加了牛奶、坚果、粗粮或豆类，则可以提高饼干的营养价值。 除了面粉，还要分辨饼干中使用的油脂。普通植物油相对较好，牛油、猪油、黄油等动物油脂饱和脂肪酸较高，营养价值略低。而可能含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氢化植物油则是最不利健康的。 参考资料来源：百度百科-饼干 参考资料来源：百度百科-高筋面粉

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