水煮蛋要煮多久全熟?用水煮鸡蛋要煮多久才会全熟?几分钟

生活常识 2023-05-07 11:25生活常识www.pifubingw.cn

今天给各位分享水煮蛋要煮多久全熟的知识,其中也会对水煮蛋要煮多久全熟进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注皮肤病网,现在开始吧!

用水煮鸡蛋要煮多久才会全熟?几分钟

全熟需要煮10分钟。 三分钟,蛋白凝固幼嫩,蛋黄半熟。 六分钟,蛋白凝固,蛋黄半熟。 鸡蛋中容易带有沙门氏菌,半熟状态容易引起病菌,所以煮蛋的时间控制在8分钟以上。 蛋黄凝固的温度为68-71℃,蛋清凝固的温度为80℃以上,煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。 如果煮的时间过长,蛋白质过度变性,鸡蛋会变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收。 扩展资料 水煮蛋的诀窍 1、别用沸水煮蛋。 ,沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚,很容易把蛋壳撞碎,甚至蛋白都露出来。 ,鸡蛋中的蛋白质凝固变性,并不需要很高的温度,通常60℃—87℃就可以,而沸水的温度能达到100℃。 如果用沸水煮,蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候,应该开盖,让水微微冒泡,而不是沸腾。 2、煮的时间要短,煮后要冷却。 蛋白全熟,蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟,可如果想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋,大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久,就会有难闻的硫的气味。要注意的是,把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却,否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。 3、陈一些的鸡蛋更好剥。 因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天,其pH值就会稍微升高,蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。 4、蛋黄外面变绿没关系。 如果鸡蛋煮得太老,发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应,并没有任何危害。只要煮的时间别太长,就可以避免。 参考资料来源百度百科-水煮鸡蛋 人民网-别用沸水煮蛋 4个绝招煮出嫩滑好鸡蛋

用水煮鸡蛋要煮多久才会全熟?几分钟

用水煮鸡蛋,水开3分钟就熟了。具体方法步骤如下。 我煮鸡蛋都是凉水下锅,提前把鸡蛋刷洗好,然后锅中放入适当凉水,没过鸡蛋即可,然后扣盖开火,开始时候中火让水烧开,发现锅中水响边了,就改为小火,等到水完全开了以后,扣盖小火再开3分钟闭火即可,关火后扣盖3分钟就可以把鸡蛋取出了。吃之前放在凉水中过凉一下,这样好扒皮。 希望我的回答可以帮到你,望采纳,谢谢了。。。。。。

白水煮蛋要煮多久才熟?

煮生鸡蛋需要多长时间呢?怎么煮最养生,视频里寻找答案吧

水煮蛋一般要煮多久才熟

很多人都爱吃煮鸡蛋,而且煮鸡蛋的营养是最适合被人体吸收的,鸡蛋煮多久能熟呢?我们怎么把控这个煮鸡蛋的时间呢?一起来看看。 一、鸡蛋煮多久能熟 1、3分钟鸡蛋 蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟消化。 2、5分钟鸡蛋 蛋清熟而嫩,蛋黄熟而不硬。吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固,而蛋黄处于半凝固或流动的状态。“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2个小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分钟。 3、10分钟以内的鸡蛋 在营养方面,水煮10分钟以内的鸡蛋,消化率最高,营养成分基本上没有损失。 4、10分钟以上的鸡蛋 鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,鸡蛋内部就会发生一系列的化学变化,很难被消化,还可能因长时间加热而分解出硫化物,对身体有害。 二、鸡蛋水煮的正确做法 冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。 如果吃水煮鸡蛋,鸡蛋最好煮得嫩点,即开锅后再煮五六分钟就可以了,此时,鸡蛋的蛋黄刚刚凝固,食用这种状态的鸡蛋,人体对蛋白质的吸收率最高。 鸡蛋是很多人早餐中不可少的一部分,其中水煮鸡蛋营养价值更高,那鸡蛋煮多久能熟呢?一起来了解一下吧! 三、煮鸡蛋时间过长危害大 鸡蛋在沸水中煮,超过10分钟,鸡蛋内部就会发生一系列化学变化。蛋白质结构会变得紧密,不易与胃液中的蛋白质消化酶接触,很难被消化。蛋白质含蛋氨酸,长时间加热后,分解出硫化物,与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁。这也是为何鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的原因。 ,建议大家煮鸡蛋最好不要超过10分钟。 四、半生不熟的鸡蛋容易引起腹泻 鸡蛋在形成过程中,不仅存在沙门氏菌污染的问题,还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物生成。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟,上述两种物质才会被破坏。,鸡蛋要高温煮熟后再吃。

水煮蛋一般要煮多久才熟

很多人都爱吃煮鸡蛋,而且煮鸡蛋的营养是最适合被人体吸收的,鸡蛋煮多久能熟呢?我们怎么把控这个煮鸡蛋的时间呢?一起来看看。 一、鸡蛋煮多久能熟 1、3分钟鸡蛋 蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟消化。 2、5分钟鸡蛋 蛋清熟而嫩,蛋黄熟而不硬。吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固,而蛋黄处于半凝固或流动的状态。“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2个小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分钟。 3、10分钟以内的鸡蛋 在营养方面,水煮10分钟以内的鸡蛋,消化率最高,营养成分基本上没有损失。 4、10分钟以上的鸡蛋 鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,鸡蛋内部就会发生一系列的化学变化,很难被消化,还可能因长时间加热而分解出硫化物,对身体有害。 二、鸡蛋水煮的正确做法 冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。 如果吃水煮鸡蛋,鸡蛋最好煮得嫩点,即开锅后再煮五六分钟就可以了,此时,鸡蛋的蛋黄刚刚凝固,食用这种状态的鸡蛋,人体对蛋白质的吸收率最高。 鸡蛋是很多人早餐中不可少的一部分,其中水煮鸡蛋营养价值更高,那鸡蛋煮多久能熟呢?一起来了解一下吧! 三、煮鸡蛋时间过长危害大 鸡蛋在沸水中煮,超过10分钟,鸡蛋内部就会发生一系列化学变化。蛋白质结构会变得紧密,不易与胃液中的蛋白质消化酶接触,很难被消化。蛋白质含蛋氨酸,长时间加热后,分解出硫化物,与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁。这也是为何鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的原因。 ,建议大家煮鸡蛋最好不要超过10分钟。 四、半生不熟的鸡蛋容易引起腹泻 鸡蛋在形成过程中,不仅存在沙门氏菌污染的问题,还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物生成。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟,上述两种物质才会被破坏。,鸡蛋要高温煮熟后再吃。

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