怎么区分面粉是高筋还是低筋？高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉有什

今天给各位分享怎么区分面粉是高筋还是低筋的知识，其中也会对怎么区分面粉是高筋还是低筋进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

怎么区分低筋，中筋和高筋面粉

低筋，中筋和高筋面粉区别为筋性不同、蛋白质含量不同、用途不同。 一、筋性不同 1、低筋面粉低筋面粉筋性亦弱，用手抓易成团， 2、中筋面粉中筋面粉介于高、低粉之间，体质半松散。 3、高筋面粉高筋面粉本身较有活性，手抓不易成团状。 二、蛋白质含量不同 1、低筋面粉低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下。 2、中筋面粉中筋面粉的蛋白质含量为9.5~12.0% 3、高筋面粉高筋面粉的蛋白质含量约12.5~13.5%。 三、用途不同 1、低筋面粉低筋面粉多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。 2、中筋面粉中筋面粉一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。 3、高筋面粉高筋面粉比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。 参考资料来源 百度百科——低筋面粉 百度百科——中筋面粉 百度百科——高筋面粉

低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉和普通面粉有什么区别吗？

高筋粉，中筋粉，低筋粉的区别 (1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条. (2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,筋性亦强,多用来做面包,面条等. (3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等. (4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等. 中筋面粉一般包子、馒头、饺子、烙饼都是它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。 (5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等. 　低筋面粉用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。 －－－－－－－－－－－－－ 说明低筋面粉国内叫蛋糕粉或者糕点粉,蛋白质含量8%-9%主要制作蛋糕类适合做蛋糕等不能起筋道，要求松软、蓬松的面食。 　　　做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。 　　　低筋面粉又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。 　　　中筋面粉国内叫特一粉或着精制粉,　最普通的面粉，蛋白质含量9.5-11.5%，用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。 　　　高筋面粉又叫强力粉，bread flour，蛋白质含量11.5%以上，筋度最强，用于做面包、包子、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。

普通面粉和高筋低筋面粉有什么区别？

高筋面粉和普通小麦面粉的区别 1、蛋白质含量不同 高筋面粉的蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。 普通小麦面粉也就是中筋面粉，蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。 2、使用领域不同 高筋面粉比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。 中筋面粉一般都用于中式点心比如包子、馒头、面条等。 3、特点不同 高筋面粉经过掺水后搅拌揉捏的反复动作，特点是筋道，延展性好和弹性高。 中筋面粉筋度及黏度较均衡。 参考资料百度百科-高筋面粉 参考资料百度百科-中筋面粉

高、中、低筋小麦粉有什么区别呢？？

面粉高筋中筋低筋的区别蛋白质含量不同、颜色不同、用途不同等。 1、蛋白质含量不同高筋面粉粗蛋白质含量在12.5~13.5%之间；中筋面粉粗蛋白质含量在9.5~12.0%之间；低筋面粉粗蛋白质的含量在8.5%以下。 2、颜色不同高筋面粉色泽比较暗；中筋面粉色泽比较乳白；低筋面粉色泽比较白。 3、用途不同高筋面粉常常用在面包、饺子皮、松饼等等有筋道的食物中；中筋面粉常常使用在面条、馒头、饺子中；低筋面粉常常用在蛋糕、花卷、酥饼这些面食中。 分类按照面粉中蛋白质含量的高低，面粉分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉四类。特高筋面粉中蛋白质含量为14%以上；高筋面粉中蛋白质含量约12.5~13.5%；中筋面粉中蛋白质含量为9.5~12.0%；低筋面粉中蛋白质含量在8.5%以下。需要注意的是我们在选择面粉时不能按照面粉中蛋白质含量高低来选择，药根据用途来选。 特高筋面粉面粉中蛋白质含量最高的一种面粉，它的蛋白质含量在14%以上。因为特高筋面粉具有的筋度强、粘度大的特点，所以比较适合用来炸油条、做空心面条，以及做面筋，还有其他咬劲大的面食和点心用。 高筋面粉它的蛋白质含量在13.5%左右，一般蛋白质含量超过11.5%，就可以称为高筋面粉。高筋面粉的筋度比较大，所以我们在做面包时，应该选择高筋面粉，加入黄油以后，可以揉出“手套膜”。平时我们在制作弹性大，有嚼劲的面包、面条，以及个别烘焙食品如泡芙、千层酥时，都要选择使用高筋面粉。 中筋面粉我们平时最常见，也是最常用的一种面粉，被称为普通面粉。在我们北方人家里，一年四季吃的都是这种普通面粉。蒸馒头、蒸包子、做手擀面、包饺子都是用的中筋面粉。这种面粉外包装袋上可能不会特别标明是中筋面粉。在购买时，只要看到用途写着可以用来做馒头、包子、面条、烙饼、饺子的，就是中筋面粉。 低筋面粉筋性比较弱的一种面粉，常被用来做蛋糕。像最近比较火的戚风蛋糕、古早蛋糕、以及虎皮蛋糕等，都是需要用低筋面粉来制作的。 高筋、中筋、低筋、三种面粉的区分方法高筋面粉颜色比较深，并且比较光滑。抓一把在手中攥一下，松开后不易成团；中筋面粉颜色为乳白色，抓在手中松手后不成团，但也不像高筋粉那么散；低筋面粉颜色比较白，抓一把在手中，易成团。（如果家里没有低筋面粉，还想要做蛋糕的话，也可以在普通面粉里，加入十分之一的玉米淀粉搅拌均匀，代替低筋面粉。）

高筋面粉和普通小麦面粉的区别

面粉高筋中筋低筋区别有 1、蛋白质含量不同:蛋白质含量大于百分之十-的面粉是高筋面粉， 蛋白质含量在百分之九到百分之十一之间的面粉是中筋面粉，蛋白质含 量在百分之八左右的面粉是低筋面粉。 2、颜色不同:高筋面粉的颜色偏深黄色，低筋面粉的颜色偏浅黄色,而中筋面粉的颜色介于两者中间。 3、用途不同:高筋面粉常用于韧性较好的面食,比如面条、面包等,中筋面粉经常用于制作中式面点，比如馒头、包子等,而低筋面粉通常用来制作饼干、蛋糕之类的点心。

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