泡菜水变粘稠怎么办？泡菜起粘液怎么补救

今天给各位分享泡菜水变粘稠怎么办的知识，其中也会对泡菜水变粘稠怎么办进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

东北人腌白菜又叫ji酸菜

对的，东北早先由于地势寒冷，冬天新鲜蔬菜较少，所以家家户户都会腌酸菜。但这不是东北特有的，至少我知道的北京、广东、贵州、四川等地冬天都会腌酸菜的，只不过东三省、北京等北方地区是用白菜，南方地区用甜菜腌制。

腌泡菜的汤发粘怎么办，还能吃吗？

　　腌泡菜的汤发粘，说明已经变质不能继续食用。如果食用的话，有食物中毒的危险。腌泡菜的注意事项如下 　　1、所腌制的蔬菜，在坛中存放时间均不能超过3个月，否则就会损坏盐水； 　　2、下菜时，菜必须晾干表面水份，手和筷子都不能沾生水和油； 　　3、揭盖子时需先揭起一边后再完全揭开，以防帽沿里的生水溅入坛里； 　　4、瓦坛帽沿里必须随时保持有水，以隔绝空气与盐水氧化变质，并能防止细菌进入； 　　5、瓦坛里放固定筷子一双，以便起菜和下菜用，并能防止生水和油。 　　6、根据个人的口味，要注意经常适量添加食盐、冰糖和白酒，大蒜半年一换，其它调味料可一年一换；夏天时，坛里的盐度最好要浓一些，以防起白，若盐水起白（说明盐水里细菌超标），可加入白酒灭掉（白酒能杀菌）。

泡菜汤发粘是怎么回事

淹制泡菜的时候放点糖和醋就不会有这种情况

泡菜母水有点黏是怎么回事

表示你的 目水 已经快坏掉了。建议重新泡吧。 制作泡菜的秘诀是 1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛） 2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。 3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。 4、放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。 5、将自己喜欢吃的蔬菜（可以是白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、蕌头、娃娃菜、芥菜等）洗干净，晾干表面的水分，然后放入泡菜坛中。 6、封口处一定要放水。 7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在这期间，不要轻易开封。新泡的水，里面厌氧菌的数量还比较少，第一次最好是泡 包菜，因为这是最容易熟的。第一次如果泡白萝卜，最好是将白萝卜切成薄片。 注意事项 1、泡泡菜的最重要的原理是利用厌氧益生菌使蔬菜发酵。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，使泡菜更具美味。 所以，一定要隔绝外界的杂菌。如果使空气中的杂菌进入泡菜坛，就会破坏泡菜并破坏厌氧菌。水面就会长出白花，会长虫，泡菜就会产生异味，然后就坏掉。，也要尽量避免氧气进入泡菜坛，如果进入过多的氧气，也会杀死厌氧菌。 2、根据第1条的原理，密封非常重要！一定要保证泡菜坛封口处时刻都有水（水的作用是密封，防止氧气和杂菌进入），而且要 每星期换一次干净水。 3、根据第1条的原理，厌氧菌喜欢阴凉的地方。所以，泡菜坛一定要放在阴凉避光处。 4、根据第1条的原理，每次开封的时间都不要过长，最好不要超过1分钟。每天捞泡菜的次数（也就是开启密封的次数），不要超过3次。因为次数越多，进入杂菌 和 氧气的概率就越大。 5、为了防止泡菜水变坏，那些放酒、放蒜、滴油等等 ，都是不能从根本上解决问题的、不可取的方法。 6、如果泡菜不小心长出了 白花，最好是重新制作泡菜。如果舍不得倒掉，那就盖好盖子、用水密封好。15天不要去开封。由于里面会缺少氧气，杂菌就会死掉。白花自然消失。如果酸水已经变味或者长出了虫子，建议只能重新泡了。 7、人手上的细菌，是最多的。所以千万不要直接用手去捞泡菜。要准备一双专门捞泡菜的筷子，或者小丝网勺。 8、每次捞出的泡菜，最好是该顿就吃完。不要留到下一顿。 9、每次往里面加蔬菜的时候，就要加食盐和冰糖。 做到了以上几点。你泡的泡菜。肯定是芬香四溢，香脆可口。酸水即使用10年也不会坏，而且时间越长泡出的泡菜越香。用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。

泡菜坛的水很黏糊是好的吗?

起白了 原因参入了生水或者长时间与空气接触解决办法 1、把上层 悬浊液、气泡倒掉 2、加入四分之一个洋葱（味道不会太重） 3、加入少量白酒（20g左右） 4、很快坛水会重新正常，可以加入适量的菜（推荐包菜，洗净晾干），酸了以后 5、加水（水必须烧开晾凉）。泡菜坛子以后不能再见一滴生水，即好

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