手擀面条下锅煮为啥都断了？为什么我做的手擀面一煮就断呢

今天给各位分享手擀面条下锅煮为啥都断了的知识，其中也会对手擀面条下锅煮为啥都断了进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

自做手擀面煮的时候为什么会断？

厨师分享做手擀面的技巧 不断裂 还劲道

为什么自家做的手擀面一煮就容易断？

自家手擀面，其实根本不用放碱面，影响麦香口感，面粉放盐，作为手擀面来说，可放可不放，适当放盐最好，尤其是对中低筋面粉而言，那必须要放，以增其筋度和韧性，也可以磕入一个鸡蛋一块和面，更能增加韧性。因为面擀的太软了，才会导致这样的结果。因为当面的水份含量太高时，面条无论擀的时间在久，还是擀的厚点或是薄点，都是没有劲道的。 和面的时候，最好选择高筋面粉，除了加适量的盐，和面的水要分次，分量，根据面粉量酌情添加，第一次揉的面团硬度，一定要够硬，不能和面软塌塌的。会吃面的一定喜欢吃硬面。 第一次和面成团后，要不断蹂躏五分钟以上，倒扣盆或盖上保鲜膜醒发十分钟以上，揉的面团越硬，醒发的时间越要长久。醒发时间到后，可以继续揉，继续醒发一会，值得注意的是，揉的时间越长，加上多次醒发，面条越筋道。 开始擀面时，你会发现需要非常用力，特别是夏天你会发现你擀面的过程会汗流浃背，这个过程非常爽，特别是感觉自己身上湿气重，身材胖的女士，这可是锻炼减肥的好机会。 擀面擀的薄厚均匀，也是煮面不容易断的前提，一般擀面就是中间厚，边缘薄，但均匀是起码的标准，这需要一个大的案板，能有用武之地。 切面均匀也是不容易煮断的前提，需要的注意的是，擀面时擀一面要撒一次面扑，切好后也要撒面扑，防止黏面。 水开后，注意下面的水一定要宽，面条入锅，不能大幅度搅动，凉水添加三次，水开三次，即可捞面，这样面条一定不会煮断。 ，选择高筋面粉，和面、醒面、切面、煮面环节稍微注意，你做的面条一定会很好，

自做手擀面煮的时候为什么会断？

厨师分享做手擀面的技巧 不断裂 还劲道

做手擀面条，煮的时候容易断条是怎么回事

手擀面只要煮开锅后三分钟，点一次水就可以了。时间过长面条就会失去爽滑劲道的口感，也要根据面团软硬和面条粗细来自己判断下，煮好的面条最好是过一两遍水，口感会更好。 主料小麦面粉500g 辅料精盐1小勺、鸡蛋1个 1、面粉放入盆中。 2、打入一个鸡蛋，放一小勺精盐。 3、揉和成团，十分钟一揉，反复揉几次，让水份和面粉颗粒充分融合。直至表面光滑。 4、案板上撒少许干面（或玉米面）。 5、用擀面杖擀开，按自己喜好的薄厚。 6、上面撒上白面或玉米面。 7、堆叠起来。 8、用刀切成需要的条（可宽可细）。 9、抖落掉多余的面粉，放在面板上备用。 10、锅内加清水，烧开。 11、放入面条。 12、用筷子轻轻滑散。 13、开锅后煮三到五分钟，点入一次冷水，再烧开。 14、捞出用冷水过凉。

自做手擀面煮的时候为什么会断？

厨师分享做手擀面的技巧 不断裂 还劲道

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。