怎样腌茄子好吃又能久放不坏？茄子咋腌制才好吃

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如何腌制咸茄子

咸腌茄子简单做法，做完只能吃2餐，味道太好不够吃

怎么腌制生茄子

主料 茄子(紫皮、长) 500克 调料 盐 3克 醋 10克 酱油 10克 味精 2克 香油 10克 甜面酱 20克 各适量 生腌茄子的做法 1.茄了子洗净，去皮，切成丝或片，放入大碗内，用盐、醋、酱油腌半小时，腌好后，放上味精、香油，拌匀即成。 2.食用时，甜面酱同茄子一同上桌，蘸食即可。 一、茄子的功效 1、茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。 2、茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 3、茄子性味甘寒，有活血化淤，清热消肿、宽肠之功效，适用于肠风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡等，对内痔便血有很好的疗效。 4、茄子还可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及坏血病均有一定防治作用。 5、茄子还具有抗氧化功能，可防止细胞癌变;能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化;可调节血压，保护心脏。 6、茄子对癌症有一定的抑制作用，对痛经、慢性胃炎及胃炎水肿等也有一定治疗作用。 二、吃茄子的禁忌 1、吃茄子时最好不去皮。 2、少吃生茄子。 3、茄子和蟹肉都是寒性食物。

怎样腌茄子久放不坏

制作方法:材料:茄子(最好是长茄子)、 蒜、姜、鸡精、盐、香菜。 把茄子去皮洗净(也可不去皮),用蒸锅把茄子蒸熟,大概十分钟的时间。 用筷子把蒸熟的茄子豁开，里面是白色，而且软软的，就代表已经熟了。 然后放到比较凉快的地方，将茄子凉凉。 接下来就是弄佐料了很简单把蒜拍碎姜切碎，放到倒蒜的器皿里，放上盐(盐的多少根据个人爱好.想咸点就多放些盐)，再放少许的鸡精调下味；所有佐料放完后，就可以用倒蒜的器皿将佐料粘碎，这需要花费好一会时间。 等佐料粘碎后，之前拿去凉凉的茄子.也应该冷却的差不多了(注意一定要将茄子凉凉，热的时候拌上佐料会使茄子变颜色，这样就影响了色泽了)，所以要等茄子彻底的冷却后，将调好的蒜泥均匀的涂在刚才被豁开的茄子上，再放上少许的香菜沫。 一个一个都弄好后，要把淹制的茄子放到比较凉的地方，如阳台等地放置两三天就可以食用了。 如果心急，可以将凉凉的茄子撕成一条一条的，与蒜泥匀拌，可以即食，但味道与淹制时间长点的多少会差一些。你可以试试看！

蒜茄子怎么腌制保存的时间长

茄子腌制做法一，酸辣腌茄子 材料 茄子 2根,蒜头 2颗,香菜 30克,辣椒 12根,酱油 20cc,酱油膏 10cc,乌醋 30cc,辣油 10cc,香油 10cc 做法 1、茄子洗净，去蒂头（太长从中切断）。 2、香菜、蒜、辣椒洗净后，切成细末，加所有调味料搅拌均匀。 3、煮一锅滚水，茄子整条放入滚水中（需盖过茄子），川烫煮熟约5分钟，捞起泡入冰水。 4、冷却后取出切段放入碗中，倒入调好酱汁略拌入味，放入冰箱10分钟即可。 做法二，韩式腌茄子 材料 茄子段 2条, 做法 1:茄子段:2条辣椒圈:2条酱汁:糖:23米杯醋:23米杯酱油:1米杯(180cc)水:1.5米杯，准备好所有材料后将酱汁煮滚后熄火。 2:倒入装有茄子段跟辣椒圈的干净容器里。 3:待凉后移至冰箱冷藏，一周后即可食用，腌更久更好吃。 1.糖:醋:酱油:水=0.7:0.7:1:1.5，比例请依喜好自行调整。2.这种酱汁可以放很久，如果放了好几个月过程中只要把酱汁拿出来再过煮过就可以了，腌料吃完了也可以拿来改腌其他的食材，煮有加酱油的料理时也可以用这个酱汁部分取代。 做法三，腌小茄子 材料 小茄子1500克、剁椒酱200克、香菜100克、葱几根、酱油2勺、味噌酱6勺、白糖1勺. 做法 1、小茄子蒸熟。 2、摊平放凉。 3、把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀。 4、铺一层茄子，抹一层酱料。 5、密封冷藏1天后就可以吃了。 ~~自己做的这个没防腐剂，所以需要在冷藏室保存，10天左右吃完就可以

茄子腌制怎么做好吃

因为腌制茄子的方法有很多，所以做出来的效果不一样，比如抹盐腌制、蒸干腌制、切片腌制、整个腌制等，虽然这几个操作方法总的原理是大同小异的，在过程与做出来的味道上却是有一定的差别。那么这几个方法具体该怎么操作呢？下面就一起来看看吧。 一、抹盐腌制（准备食材茄子、盐、生抽、老抽、冰糖） 1、这个方法是将茄子洗干净后，用牙签把茄子扎满密密麻麻的孔，撒盐进行揉搓，放置半小时，再揉捏，重复至茄子变色、变软，放入保鲜盒，置于冰箱24小时。 2、腌制过的茄子从冰箱中取出，挤去腌制出的水，放置一旁。锅中放入半匙生抽、二匙老抽，适量冰糖，加水煮沸成汤汁。放入茄子，煮沸，待凉后放入保鲜盒，置于冰箱冷藏！ 3、放置一晚后，每次食用前撕成小条，就可美美享用啦！ 二、蒸干腌制（准备食材茄子、香菜、蒜、盐） 1、茄子去蒂洗净，切成两半，放入锅中大火烧开转小火蒸15分钟。 2、香菜切段，蒜切末备用。 3、蒸好的茄子撕成条放入碗中，随即加入香菜段、蒜末和盐，拌匀腌制，两小时后就可以食用了，腌制时间稍长一些更入味。 三、切片腌制（准备食材茄子、酱油、味精、生抽、盐） 1、茄子洗净去蒂，切成片备用。 2、放适量的盐到切好的茄子块上，搅拌均匀后用手把茄子里的水分挤出来，加入适量味精调味。 3、腌制好茄子后用冷开水把茄子冲洗干净，加入酱油和生抽调味，根据个人口味适量添加。 四、整个腌制（准备食材茄子、红辣椒、大蒜、盐） 整个腌制 1、将茄子清洗干净，不要去皮，茄蒂可以根据自己的喜好选择去留。汤锅中加水，冷水放上洗好的完整茄子，盖上锅盖，隔水蒸十五分钟左右。 2、利用蒸茄子的时间，把大蒜与红辣椒切碎，放在无水无油的碗内备用，加入适量盐搅拌均匀。一斤辣椒约一小勺盐，如果想腌制储存得更久，可以适当增加盐的用量。 3、茄子蒸好后，用筷子在茄子中间划开，划开一面就可以了，也能快速散热，把茄子放凉，放凉后，把搅拌好的蒜末放入划开的茄子肉中。 4、把茄子放在保鲜盒中，摆好一层撒少许盐，再摆一层茄子再撒盐，以此类推，直到把盒子摆满，盖上盖子，放在冰箱冷藏，24小时后就可以吃了。

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。