怎样煮艾叶保持绿色？为什么我做的艾糍不绿？

今天给各位分享怎样煮艾叶保持绿色的知识，其中也会对怎样煮艾叶保持绿色进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

自家做艾糍粑怎么没处面买的绿呢

艾叶糍粑 阳春三月，草长莺飞，有一种我们既熟悉又陌生的植物，此时刚好长得最鲜嫩清香。每到这时候，都会馋艾糍粑[馋嘴]第一次动手做，都是咸口味的[害羞]没想到这么成功，招太表示没有难度[嘻嘻][耶] 用料 艾叶 糯米粉 粘米粉 馅料 做法 1 艾叶糍粑的做法 步骤1 用大锅把水烧开，加少许碱，放入洗净的艾草，不要加锅盖，中小火保持水微开，用筷子稍翻动艾草，使其均匀受热，煮至叶子变得青黝黝的，用手掐艾梗，绵软至一捏就断即可关火。煮制过程中盖锅盖会导致煮出来的艾草发黄，色泽不鲜亮。放碱是为了去除艾草中的苦味。 2 艾叶糍粑的做法 步骤2 捞出艾草挤掉水份，剁碎，剁到没什么茎就可以了，这样吃的时候口感才会细腻，不会在吃的时候吃出一根草来。 3 艾叶糍粑的做法 步骤3 加入糯米粉、白糖，倒入刚烧开的水，边倒先用筷子将其充分搅拌，等温度降下来后，用手揉和成艾草团。一定要用很热的水，使糯米粉遇热变成粘性，和的时候才好成团，包馅的时候更好操作，成品的外形和口感更好。加糖量别太多，和好后面团有微甜味即可，因为馅料也是甜的，糖多太腻。 4 艾叶糍粑的做法 步骤4 取一小块和好的艾团，捏成小碗形，放在手心包入馅料，封口，整成圆球状，再压扁一点，在底面抹点油，放在一张柚子叶上，也可以在包之前在手心里抹油。艾草米团不像面团那么有延展性，做的时候要靠按、压、捏的劲儿，不能在手心里揉搓，不然就散开漏馅了。 5 艾叶糍粑的做法 步骤5 做好后上，冷水架锅蒸，水开之后半个小时就可以吃了。

怎样才能使艾叶保持绿色,煮了不变黄呢

瑶妹子教大家如何保持艾叶的绿色

艾叶糍粑怎么做不苦的做法

不苦的艾叶糍粑做法 每年3-5月份，是艾草生长最好的季节，这个时候的艾草嫩绿，最适合摘回来做艾糍粑吃了。第一步就是采摘艾草的嫩芽。 清洗艾草，然后放入锅中加水煮开，煮到可以用手捏碎艾草即可。然后冷水冲洗后沥干水分。 把煮熟的艾草用刀剁碎，或者用榨汁机打碎。妈妈家没有榨汁机，只好手工剁，没想到还挺耗费体力的，忙活好久才把艾叶剁碎。 用干净的盆，放入艾草，加入适量糯米粉，加入适量白糖水一起和面（我用的是开水）。如果面团水分多，再加些糯米粉，直至加到合适，可以把面团揉成光滑的面胚。 准备一口干净的锅，将洗过的芝麻倒入锅中炒一炒。炒芝麻是个技术活，活力掌控不好，芝麻很容易糊，所以，炒芝麻的时候，要不停翻炒，火开小一点。炒好的芝麻香喷喷的。 炒好芝麻后，用工具碾碎，这样可以充分释放芝麻的营养和香气。芝麻碾碎后加入红糖调成馅料。（想吃花生馅、豆沙馅的可以根据洗好做） 面团揉好了，馅料也准备齐全了，就可以包糍粑啦。取一个面团，从中间压扁做成一个碗状，放入芝麻，收口弄成圆形。 用芭蕉叶，剪成小块，将包好的艾糍粑放在上面。放到锅里隔水蒸10-15分钟，就可以吃了。除了蒸，还可以煎都很好吃。 当~当~当~当~艾叶糍粑出锅了，看着口水直流，是不是很想吃~今年在娘家、婆家，广州，都做了一次艾草糍粑，很过瘾~很享受做糍粑的过程，以及分享给家人、同事们并得到称赞。

艾叶糍粑怎么做好吃，艾叶糍粑正宗的做法 艾叶

艾叶糍粑做的好吃的关键在于把艾叶处理好，加入白糖剁碎搅拌，然后和面粉混合成面团，蒸熟，下面具体来介绍一下。 准备原料糯米粉500克、生粉100克、艾草400克、白糖300克、花生300克、芝麻200克。 1、先把糯米粉和凉开水（加入白糖）搅和一起搓然后加入一点生粉（适量）。 2、艾草煮2分钟。 3、把艾草捞出来，再把水给去掉。 4、加入白糖剁碎。 5、把剁碎的艾草和面团一起搓。 6、搓好的面团。 7、把面团取出一小块，里面包刚刚弄好的配料，然后捏出自己喜欢的形状便可。 8、上锅蒸熟即可。

艾糍青绿有什么秘诀？

艾糍，用现在流行一点的叫法，就是青团，这两个其实是一回事。艾糍颜色青绿，软软糯糯，里面无论是豆沙馅、芝麻花生馅，还是时下网红的咸蛋黄肉松馅，都非常可口。 艾草一身宝，对女性身体特别好，推荐食用艾糍。正常手工艾糍是有点偏暗的，尤其是用新鲜艾草制作的，现在有些商家为了颜色好看往里面添加了其他添加剂，所以看起来很鲜艳。那么家庭手工制作艾糍如何保持鲜绿？下面我说一下艾糍保持青绿防止变黑的关键问题 1、艾草叶选择嫩叶 艾草叶子越新鲜越嫩越好，摘掉老叶及枯叶。艾草量的多少，也会影响颜色绿不绿，如果艾草太少了，整个青团会看起来黄黄灰灰的，不好看。 2、煮艾草放食用碱，颜色更鲜绿 真是很关键的一步。煮艾草时候，放入2g左右的食用碱（小苏打），这样可以让艾草颜色更加鲜绿。 3、不用铁锅、减少氧化、控制时间 1）铁锅煮艾草容易变黑，尽量不用铁锅，且煮时无须盖锅盖； 2）水煮开放入洗净的艾草，确保每片叶子都能被烫到，那些没有被开水烫到的叶子，叶子的颜色会更深，并且会发生严重的氧化和变黑。 3）以前很多人家里没有搅拌机，为了让艾草烂一点，会煮比较长时间，这样出来的艾草颜色会很深，甚至发黑。确保叶子已经变软，约1分钟左右即可捞出，可以借助搅拌机、绞肉机等工具把煮好的艾草搅碎。 4、过凉水更稳定 煮好捞出的艾草，最好过一下凉水，这样可以保持艾叶更加稳定。我上次做偷懒没有做这一步，感觉做了会更加完美。 5、蒸好刷油，隔断氧化 艾糍刚蒸好，立即刷一层薄薄的玉米油（建议用玉米油，因为没有味道）。刷了油的艾糍，一方面可以锁住颜色，隔断和空气接触，减少氧化；另一方面，刷了油后等放凉后了没有那么粘手。 6、艾糍不宜放久 当艾糍第一次被制作出来时，颜色会很亮。，长时间放置后会很容易与空气接触，颜色会变得更深，甚至是黑色。所以尽快食用，如果吃不完，可以用保鲜袋包着放冰箱保存。以后再吃的时候，就再蒸一次。这样做可以防止它在冷却后变干和变硬，并且不会变色和变黑。 下面这个艾糍（青团），我用的是花生汤圆做馅。因为没有时间准备馅料。做出来也非常好吃。

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。