扣肉是哪里的菜？梅菜扣肉·是哪个地区的特产

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南乳扣肉是哪个地方的菜系

南乳扣肉色香味具全，现在QQ餐厅游戏中问到南乳扣肉是哪里的菜系?很多朋友答不上来，现在就告诉大家南乳扣肉属于粤菜 问：南乳扣肉是什么地方的菜? 答：南乳扣肉属于粤菜系

南乳扣肉是什么地方的菜

南乳扣肉属于粤菜系 南乳扣肉的详细做法： 1.五花肉处理干净后清洗干净，放入锅里蒸熟透 2.趁热涂抹酱油在肉皮中，然后晾晒干，朝下后放入烧热的油锅中 3.炸至颜色均匀后倒入装有冷水的锅里，浸泡软之后捞出 4.大概浸泡十分钟就可以捞出控干水，切成大片 5.芋头切成片状，放入油中炸熟，然后将原汤倒入南乳中 6.葱姜蒜切成碎末后放入热锅中翻炒出香味 7.放入南乳翻炒片刻后放入五花肉，再继续翻炒 8.倒入汤汁，倒入白酒，放入盐 9.倒入少许酱油，放入白糖大火烧开后转成小火 10.慢慢烧煮至熟烂就可以捞出，然后和芋头片放入碗里 11.倒入高汤，放入锅里蒸熟透后捞出，倒掉原汤，然后倒扣再盘中 12.原汤烧开后倒入水电费勾芡淋在肉中即可。

梅菜扣肉·是哪个地区的特产

【梅菜扣肉】与盐焗鸡、酿豆腐被称为客家三件宝。【梅菜扣肉】据说北宋年间，苏东坡居住在惠州时，专门选派两位名厨到杭州西湖学厨艺，两位厨师学成返回惠州后，苏东坡要两位厨师做东坡肉，两位厨师用梅菜制成“梅菜扣肉”，苏东坡赞不绝口！【梅菜扣肉】爽口不腻人，五花肉吸收了梅菜的香味，肥而不腻，而梅菜吸油且浓郁芳香。五花肉经过煮、煎和蒸，五花肉的油脂渗透到了梅干菜里，入口酥烂，绝不肥腻。制作时，梅菜炒了一下，特别甘香。 梅菜扣肉的做法 步骤step 1 准备材料:五花肉肥瘦相间，梅干菜 步骤step 2 梅干菜用清水浸泡20分钟，沥干水 步骤step 3 把南乳、生抽、料酒和砂糖放在一起调匀 步骤step 4 五花肉切块，再用热水烫一下 步骤step 5 把五花肉块放在平底锅里，两面煎一下 步骤step 6 把煎好五花肉块排在碗底 步骤step 7 用平底锅里的油爆香姜蒜末 步骤step 8 放入梅干菜爆炒一下 步骤step 9 下调味料拌匀 步骤step 10 让梅菜吸收调味料再关火 步骤step 11 把制作好的梅菜倒入五花肉大碗中 步骤step 12 把大碗放在蒸锅中，蒸30分钟 步骤step 13 把蒸好的梅菜五花肉倒扣在碟子中 梅菜扣肉的成品图 梅菜扣肉的烹饪技巧 技巧tips 1 乳又叫红腐乳、红方，用红曲发酵制成的豆腐乳。2 我切的五花肉比较薄，方便出油。五花肉可以切成5cm厚，我家人不喜欢一口那么多肉，我切得很薄。3 个人觉得梅菜扣肉中梅菜炒炒，更甘香。

梅菜扣肉是哪里的菜系 梅菜扣肉是什么地方的菜

? 答案：梅菜扣肉是粤菜系 梅菜扣肉是属于粤菜系。梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。下面随皮肤病网小编一起来看看梅菜扣肉怎么做! 食材准备 主料：猪肋条肉(五花肉)(1000克) 梅菜扣肉辅料：霉干菜(150克) 淀粉(蚕豆)(5克) 调料：豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克) 白砂糖(20克) 腐乳(红)(10克) 盐(5克) 老抽(15克) 辣椒(红、尖、干)(1克) 江米酒(5克) 植物油(50克) 制作方法 1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出; 2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮; 3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒; 4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油; 5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形; 6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁; 7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出; 8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米; 9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁; 10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 口感特点 口味：咸鲜味。肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。 当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备植物油1500克。 营养功效 贫血调理 滋阴调理 健脾开胃调理 青少年食谱 食谱相克 猪肋条肉(五花肉)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。 霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。与《》相关的文章·坤宝丸的副作用 坤宝丸食用须知· 杜仲茶的副作用 杜仲茶饮食禁忌·杜仲茶的作用与功效 杜仲茶的食用好处·土鳖虫怎么吃 土鳖虫食用方法·土鳖虫的副作用 土鳖虫食用禁忌·孕妇能喝玄米茶吗 孕妇饮食禁忌·玄米茶的作用 玄米茶好处·玄米茶的副作用 玄米茶饮用禁忌

梅菜扣肉是哪个省的菜

这道梅菜扣肉平时不是经常做来吃了，现今社会要求饮食要清淡,但偶然放纵一下也是未尝不可的,今天就做一个梅菜扣肉解解馋吧！小时候只要逢年过节肯定是要有这么一道解馋的大肉菜。也许现在的日子越过越好，餐桌上都越吃越精了，多了一些海鲜等高档食材，像这道梅菜扣肉反而在逐渐被遗弃。其实梅菜扣肉非常的好吃，五花肉肥而不腻，梅菜干吸收了肉类的油脂，吃起来更是美味。扣肉绵软不烂，吃起来软糯甘香，吃之回味，不知不觉就会多吃几块，梅菜干吸收五花肉的油脂，五花肉享受了菜香，2者搭配非常奇妙。 梅菜扣肉的做法 步骤step 1 烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟 步骤step 2 捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽和白酒，晾干，如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油 步骤step 3 把锅烧热，倒入植物油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡 步骤step 4 这是炸好的肉，看颜色是不是已经很好看了，表皮微皱 步骤step 5 炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下 步骤step 6 煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便 步骤step 7 锅里留少许油，加入2汤匙白糖 步骤step 8 炒出焦糖色后关火，加入生抽关火 步骤step 9 姜切细末 步骤step 10 把肉切成想要的厚度和大小，均匀的抹上步骤8里的料汁 步骤step 11 把肉均匀的码放在碗中 步骤step 12 铺上梅干菜压实，蒸锅内放凉水，将碗放上，盖上锅盖，中火蒸60分钟 步骤step 13 蒸熟以后倒扣于碗里，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的扣肉就制作完成了，这个过程看似复杂，但其实会做了之后一步步来也并不是那么难的 梅菜扣肉的成品图 梅菜扣肉的烹饪技巧 技巧tips 1、油炸的时侯一定要小心哦，不要被油溅到；2、去买五花肉时最好买一大块的，不要买一小条的，这样过油炸的时候更方便也好切；3、不能切得太薄，以便在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化了。

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