怎么煮毛豆翠绿不变黄？水煮毛豆怎样煮才不变黄？要煮多长时间？

今天给各位分享怎么煮毛豆翠绿不变黄的知识，其中也会对怎么煮毛豆翠绿不变黄进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

煮毛豆如何不变黄

　　1、锅里放水里并加些盐、小苏打和大料，待水烧开放入毛豆。 　　2、盖上盖煮大概10分钟，看到有少量的豆荚微裂开缝，关火盛出。千万不要等豆子都裂开，就煮过了，煮过了容易黄。 　　3、将捞出的毛豆过凉水冷却，然后将水控净， 拌上盐和味精就行。 　　一般毛豆煮欠一点就绿，叶绿素没被破坏，毛豆煮不熟吃了会腹胀。外面卖的煮毛豆碧绿新鲜是放了添加剂，为安全起见还是煮熟为好，特别是有老人、孩子，豆粒煮烂了容易消化，但这样的毛豆夹都会煮成黄色。

毛豆怎么煮不发黄

盐水毛豆的正确做法，一个窍门，毛豆翠绿不发黄，比烧烤摊还好吃

煮毛豆怎样才能不变色，怎么做才好吃，有什么技巧？

烧烤店的煮毛豆做法，这样煮出的毛豆颜色翠绿，不发黄更入味 一到夏天，毛豆就会大量上市，平时无论是在菜市场还是超市，经常可以看到它的身影，夏天的毛豆正当季，新鲜饱满、口感脆嫩，所以每次遇上都忍不住要买上一些。 毛豆最经典的吃法非水煮毛豆莫属，在炎热的夏天，来上一盘翠绿爽口的水煮毛豆、配上冰镇啤酒，那感觉想想都特别舒服。生活中，很多朋友都喜欢吃毛豆，平时去烧烤店，毛豆更是必点的一道菜。 为什么自己做的水煮毛豆为什么没有烧烤店里做的好吃，而且还特别容易发黄呢？其实就是在一些细节上出了问题，皮肤病网小编之前做水煮毛豆也经常会出现这样的问题。后来和一位烧烤师傅请教了一些经验，才知道为什么烧烤店的毛豆那么好吃。 下面皮肤病网小编就把烧烤店的水煮毛豆做法分享给大家，掌握几个小技巧，包你做出来的水煮毛豆颜色翠绿不发黄、好吃又入味。 【水煮毛豆】 准备食材毛豆500克、八角3克、花椒2克、干辣椒3克、香叶2克、白芷2克、盐适量、高度白酒适量。 做法步骤 1、把买回来的新鲜毛豆放在盆中，加入没过毛豆的清水，再加入两茶勺食用盐搅拌均匀，浸泡半小时以上，软化毛豆的表皮，让毛豆在接下来的煮制过程中更容易入味。很多朋友为了让毛豆更入味，煮毛豆之前会把毛豆的两头剪掉，其实作用不大，还费事。 2、锅里加入适量清水，水开后把八角、花椒、干辣椒、香叶、白芷下锅，再加入适量食用盐，大火烧开煮5分钟，让香料的味道充分融入汤中。这里需要注意的是，汤汁的味道一定要咸一点，这样毛豆才能更快入味。 3、把烧开的汤汁舀出一半，晾凉备用。 4、接着把浸泡过的毛豆用清水冲洗干净，控干水分后下入锅中，再加入少许高度白酒，大火烧开后保持中大火煮5分钟左右。煮毛豆的时候加入少许高度白酒，可以有效防止毛豆发黄；煮毛豆的时候不要盖锅盖，盖锅盖也会导致毛豆发黄。 5、毛豆煮5分钟后关火，把毛豆捞出，盛入提前盛出的一半汤汁中，等到毛豆完全冷却后放入冰箱冷藏2小时即可食用。 这样做的水煮毛豆颜色翠绿、口感脆嫩入味、非常好吃，喜欢吃毛豆的朋友可以试试哦！ 小贴士 1、煮毛豆的汤汁，盐要多放一些，这样毛豆会更容易入味。 2、煮毛豆的时候加入少许高度白酒可以防止毛豆发黄。 3、煮毛豆的时候一定不要盖锅盖，“焖”会使毛豆颜色发黄、口感变糯。

煮毛豆能不能用水直接煮？如何做才能不发黄，还入味？

跟大家分享一下煮毛豆的小妙招，这样煮出的毛豆，颜色好看还入味。晚上在院子里乘凉的时候，吃点毛豆喝点小酒别提多美了。

毛豆怎样煮才不变黄？需煮多长时间？

如何让煮的毛豆一直绿？毛豆怎么煮还是绿的 1、毛豆的选择 ，选毛豆，一定要先新鲜的，绿绿得，饱满的。那些本就老了，泛黄的不要。 2、加盐 如果想把毛豆烫成翠绿色，可加适量的盐分。毛豆洗净放盆中，撒上盐(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，搓后倒入凉水浸泡十五分钟，如盐少的话可多泡一会。因为盐能使叶绿素趋于稳定，阻碍其被高温破坏，从而不变色。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，可消除盐分的不利作用。 3、水沸腾后再加毛豆 的确，凉水加毛豆会让毛豆更入味，但这也会让豆荚叶绿素分解更多，颜色就没那么好看了。如果想要毛豆豆荚依然保持翠绿色，建议在水沸腾后再放毛豆。 4、一次加足够的水 煮毛豆前建议一次性加足水，切忌中途加水，这样会拉长毛豆煮的时间，让毛豆豆荚的叶绿素破坏的更多，这样颜色就不那么翠绿了。，煮的时候要保持水分一直处于沸腾的状态。 5、“飞水”时滴油或加碱水 盐水煮毛豆，加两滴油可以更好地保持绿色。即先将毛豆用开水加点油飞水后再煮。(飞水即焯水)或者在飞水时加入适量的食用碱水，煮出来的毛豆也是绿色的。 6、打开锅盖煮 煮毛豆的过程中建议保持中火沸腾状态，且不要盖盖焖煮，不然会升高锅内的温度，让叶绿素分解更快，毛豆就会很快变成黄色了。 7、控制好煮的时间 毛豆一般不要煮太久的，例如不要煮到毛豆裂开的这样就会很容易发黄的。煮毛豆时间应该是水沸后煮5到10分钟左右，煮的时间太久，豆荚的叶绿素就会完全被分解掉了，怎么也不可能变成翠绿色的毛豆。 8、熟后立即捞出过凉水 毛豆煮熟后不要长时间的浸泡在热水里面，这样毛豆很快会变黄，应该赶紧捞出来，放在凉水或冰水里面，捞出立即过凉，多冲几次至基本凉透，再向凉水里面加少量盐，以便能入味。

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。