拉条子拌面的菜？新疆拌面面是怎么和的

今天给各位分享拉条子拌面的菜的知识，其中也会对拉条子拌面的菜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

麻辣拌面怎么做

教你酸辣拌面简单又好吃的做法

新疆拉条子的做法步骤图，新疆拉条子怎么做好吃

新疆拉条子 主料面粉300克 牛肉250克 辅料 洋葱 1个 西红柿 3个 尖椒 2个 调料 色拉油 适量 食盐 适量 酱油 适量 葱 适量 姜 适量 番茄酱 适量 水 适量 新疆拉条子的做法 一、和面普通面粉、盐、清水 1.准备一碗水，适当加盐，尝一下水略有咸味即可，不能太咸，盐多了不容易拉开（加盐的目的是为了面吃起来更加筋道），盐水调好后，缓慢加入面粉中 2.一边加水，一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状 3.揉成面团。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开，也不可太软，否则煮出的面不精。基本要比平时做饺子的面团硬一点儿 4.然后盖上盖子或湿布醒一会再揉（冬天，最好放在温暖处，要不饧不开） 二、拉面（分三步） 第一步先擀成面饼 5.饧上30分钟——1个小时，然后反复揉匀，直到和好的面团光滑细匀 6.然后在案板上擀成1公分左右厚面饼 7.用刀切成半公分宽窄的长条 8.继续盖上湿布饧发十分钟，然后一根一根拉长 第二步盘面 9.这一步不必拉的很细，成人拇指粗细即可，但要拉均匀 10.取一个大一点儿的盘子或者盆子，底部倒一些食用油 11.拉的时候 ，手上要抹油，拉好的面条盘成卷，面上各处应有油，以防止粘连，一圈一圈盘在盆子里 12.盘好的面条盖上盖子，继续饧发半个小时以上。然后依次取出其中一根，均匀拉长 第三、拉制 13.每一个根面条继续被拉细拉长，分成几小堆，摊在面板上 14.待拉完一根时，第一根已经饧发的差不多了，进行一道拉制工序 15.捏住面条一端，两手腕均匀受力，将面条象缠毛线一样，左饶一下，右绕一下，将面条坤长。因为我一个人操作，还要拍片片，所以拍到的是完全拉好后的样子 16.锅内坐热水，锅要大，水要宽。水开后，将拉制好的面条下入锅内滚水中 17.大火，滚开，用筷子搅一下，再煮1—2分钟 18.熟了，OK，捞出 19.捞到准备好的凉开水中过一下，盛盘 三、炒菜（这一步，可以在盘好面后，即拉条饧发的过程中进行）西红柿、皮牙子（洋葱）、青辣椒、番茄酱、肉（羊肉、牛肉最好）（因为临时才决定做的，家里只有猪肉）、葱段、姜丝、食用油、盐、酱油 20.将西红柿、皮牙子、青辣椒切好备用 21.肉片提前用葱、姜丝、少许盐、一勺酱油腌制入味儿 22.锅内热油，下肉片滑炒至熟，这个就是俗称的“过油肉” 23.炒好的肉片，盛出 24.留底油，烧热后，先下皮牙子炒出香味 25.接着下西红柿 26.翻炒 27.一勺盐 28.下青椒 29.两筷子番茄酱 30.继续翻炒 31.将肉片放入，抄拌均匀，一点儿味精 32.菜码就炒好了 33.把菜码浇到面上，吃的时候，拌匀即可 烹饪技巧 煮妇分享家庭版新疆拉条子的几点体会 1、面粉的选择——我觉得普通面粉就可以，但生过虫的面粉不行，一拉就断。 2、关于和面水里加多少盐的问题——盐多了拉不开，盐少了不筋道。理论上500克面粉加2克盐。我的做法因为我家不做烘焙，没有电子秤，所以每次都是凭经验放，用手沾一点配制好的盐水尝一尝，有些许咸味，但绝对不是很咸那种，基本就可以了。 3、和面的时候，水要一点一点加，不要一下子把水倒进面里，如果开始和的稀软了，再加面，到是拉不开的，所以水一定要慢慢加，先把所有的面和成絮状，再揉到一起。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开，也不可太软，否则煮出的面不精。基本要比平时做饺子的面团硬一点儿。 4、拉面一定要分三步走，想一下子就拉细拉长，则欲速则不达。具体应该怎么做呢？必须掌握的四个步骤，离成功就八九不离十了，即先擀成面饼 ——盘面——一第一次拉长——拉长（具体做法见图） 5、每一次拉好后，要继续饧发足够的时间，不能马上就拉！那样是拉不开的，要再多饧一会，饧的时间稍长一些更好。有一点务必注意，就是当房子里的温度太低时，面不容易拉开。 6、把煮好的拉条子在凉水里过下，会更劲道。 7、不论你喜欢那种配菜，洋葱、尖椒和西红柿是新疆拉条子的最基本的。 8、正宗的新疆拉条子的肉应该用羊肉，不喜欢吃羊肉的好朋友，可以换成猪肉或者牛肉。 9、番茄酱必不可少，而且要多放。菜码好不好吃，很大程度上取决于有没有放番茄酱，不但可以提升酸甜的口感，还可以让拌面更加红润光亮、诱人。

拉条子面的和制方法

帅哥拉条子和面方法，方法简单易学会，你会操作了吗？

如何利用普通的材料煮好吃的拌面

葱油拌面 原料 鲜面条、黄瓜、香葱。 做法 1.面条煮熟，过凉开水备用。 2.锅里热油，加葱碎，小火炸至葱变黄，发糊之前捞出不要。 3.葱油倒入面条里，加黄瓜丝，生抽，醋，盐，香油，芝麻拌匀即可。 鸡丝凉面 材料 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 做法 1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中; 2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上; 3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。 麻酱面 材料 切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。 做法 1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟; 2、将面放入有调料的碗中拌和即可。

正宗新疆拌面怎么做啊？

新疆拌面的做法:主料新疆白面（新疆因为冷，小麦生长期很长，产出来的面粉十分筋道，有嚼头，不象口内的白面），羊肉（新疆人都爱吃的）或牛肉，皮芽子（就是洋葱），西红柿，时令蔬菜（一般是青辣椒还有豆角、大白菜等，只要你喜欢都可以。一般辣椒是必不可少的）！配料葱，姜，蒜（必备，在新疆的餐馆每个桌上都有一头大蒜），盐，味精，色拉油，孜然。还有一盆凉开水备用 。1、是和面，和面的水用温水可适当加点盐，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道！做拉条子的面不能太硬，不然拉不开，也不可太软，否则煮出的面不精。然后盖上盖子或湿布醒一会再揉（约一刻钟左右，新疆较干燥，不盖上的话，面表皮会结壳），直到和好的面团光滑细匀。10分钟左右擀成半公分左右厚面皮在案板抹油用保鲜膜盖之或搓成手指粗细盘成卷，面上各处应抹上油，以防止粘连，面和好后不能马上就拉！那样是拉不开的，要再醒一会（半小时）才行，醒的时间稍长一些更好。有一点务必注意，就是当房子里的温度太低时，面的拉不开的。2、开始炒菜，新鲜羊肉或牛肉切片，用淀粉花椒粉腌之（不能放孜然），备用。 时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮芽子半个切丝，孜然备用。锅里放油，烧9成热，油热放羊肉或牛肉翻炒出锅，这个就是过油肉。注意牛羊肉爆炒的时间不可太长，否则肉太老，会咬不动的。 将油再烧开，用葱蒜、辣子呛锅，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放皮芽子，放孜然（大多数人都不放，一般仅仅在烤羊肉时才放孜然），时令蔬菜。放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以稍加点水。倒入过了油的羊肉片。 3、拉面，这就要看你的技巧拉。把面切成手指粗细（已搓成条的可直接拉），均匀用力把面拉长，拉出的面粗细要均匀，约鼠标线粗细。将拉好的面条，下锅中间可加凉水一到两次煮熟，不可煮得太熟，否则面不精，然后捞到准备好的那盆凉开水中过一下，装盘，往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜，OK，准备开饭吧！一盘香喷喷的拌面就完成拉！我一次可以吃2大盘！(注新疆拌面加面是不需加钱的)

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。