活的干贝长什么样子？干贝是什么东西呀

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真假瑶柱汁如何鉴别呀？急

假瑶柱的材料主要是淀粉，而淀汾是很难造成江瑶柱那样的肌肉纤维的。真江瑶柱的肌肉纤维组织呈竖向柱条状，这是最明显的特征。如果你看到的“瑶柱”有横纹裂痕呈颗粒状，那必假无疑。真瑶柱也有不干裂的，但手感干爽，假瑶柱则除了混加色素外，往往还添加油料以增强其光泽，故手感略油滑，放在纸上显留油迹。酒楼饭店是不会使用假瑶柱的，因为假瑶柱根本经不起泡浸，更经不起烹饪。

怎样分真假瑶柱

主料: 干贝 100克 芦笋 500克 辅料: 胡萝卜 50克 调料: 姜 3克 红葡萄酒 5克 植物油 20克 蚝油 5克 酱油 3克 白砂糖 3克 小麦面粉 4克 香油 5克 胡椒粉 3克 各适量 瑶柱鲜芦笋的做法: 1. 瑶柱洗净，放入过面清水浸两小时取出（浸瑶柱水留用）； 2. 将浸过水的瑶柱加入蒸料（红葡萄酒、植物油5克）隔水蒸1小时； 3. 将蒸过的瑶柱撕成细丝（蒸瑶柱水留用）； 4. 芦笋刨去节皮，洗净切长条； 5. 锅中加水适量烧滚开，将芦笋投入滚水中氽烫，捞出，滴干水分； 6. 煮滚上汤，放入芦笋煮烂，排放在碟上； 7. 姜洗净，切片； 8. 胡萝卜洗净，切成丁； 9. 烧热锅下油，爆香姜片弃去； 10. 将胡萝卜及芡汁料（蚝油5克、酱油3克、白糖3克、生粉4克、香油5克、胡椒粉3克）放入爆香的油锅内，煮滚； 11. 将瑶柱放入煮滚的锅内与其他原料拌匀，淋在芦笋上即成。 更多瑶柱鲜芦笋信息见薄荷网食物库。

瑶柱与干贝有什么区别？是同一样东西吗？

是同一样东西。他们都是由扇贝的闭壳肌风干制成的，也就是我们通常看见的两边负责打开关闭贝壳的那两块圆柱状的肌肉。

瑶柱与干贝有什么区别？

瑶柱与干贝没有区别，瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有海鲜极品的美誉。 而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥且有香气，口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。 扩展资料： 选购时注意瑶柱的颜色。表面呈金黄色，掰开来看，里面是金黄或略呈棕色的是新鲜的标志;表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的瑶柱，用来煲汤尚且可以，但做菜味道远不如新鲜的；观察表面是否完整。 江珧柱为江珧科贝类闭壳肌的干制品，中国及日本等沿海生产，其别称有“江瑶柱”“干瑶柱”“宗谷”“角带子”“大海红”“马甲柱”等，其柱肌较“干贝”为大，但肌质纤维较粗，鲜味也逊于“干贝”。 海蚌柱鲜品又称“西施舌”“闽江蚌”等，为蛤蝌科海蚌闭壳肌的干制品，以福建沿海出产最为著名，鲜味与“干贝”相近。 参考资料：百度百科-瑶柱

干贝是什么？

　　干贝即扇贝的干制品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的闭壳肌风干制成． 　　干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。 　　有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选，干贝大都是进口产品，选购时，应注意： 　　(1)颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓； 　　(2)形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬 　　(3)不要有不完整的裂缝。 　　干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好。

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