小笼包是开水蒸还是冷水蒸？小笼包怎么蒸
今天给各位分享小笼包是开水蒸还是冷水蒸的知识，其中也会对小笼包是开水蒸还是冷水蒸进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！
蒸螃蟹用凉水还是热水
蒸螃蟹用冷水还是热水？看完才知道一直都做错了，你做对了吗！
蒸包子用冷水还是热水
蒸包子冷水热水都是可以的。蒸包子用热水上锅，一定要等水开后再蒸，要不会摊成一块。蒸包子用冷水蒸是为了蒸汽能够将包子蒸熟。 蒸包子的做法 主料猪肉馅300克、白菜300克、面粉500克 辅料葱10克、酵母粉5克、水适量 1、面粉用水和酵母粉和成光滑的面团，静置发酵。 2、 发好的面团。 3、 猪肉馅中放入料酒、生抽、食盐、味精、五香粉、葱、姜。 4、白菜剁碎挤干。 5、放入猪肉馅中，搅拌均匀。 6、面团分成小剂擀皮。 7、取一个面皮放入适量的馅料。 8、放入蒸锅中二次发酵二十分钟。 9、开火烧开后，中火蒸二十分钟再关火，虚蒸3分钟。
小笼包子蒸多久
素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。 蒸小笼包子技巧 1、温水发酵 融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。 2、面团不要过干 和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。 3、包子醒半小时后再蒸 包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。 4、蒸熟后不要立马揭盖 水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖。 扩展资料 小笼包，别称小笼馒头，在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，四川叫做小笼包子，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼，它源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成。小笼包是常州、无锡、上海、南京、杭州、宁波、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区著名的传统小吃。 参考资料百度百科-小笼包
怎样蒸小笼包
用料 主料 请点击输入图片描述 小麦粉250克 请点击输入图片描述 猪肉200克 辅料 小葱 60克 胡椒粉 2克 蚝油 4克 生抽 5毫升 生粉 2克 花生油 适量 白糖 05克 高汤 少半碗 食盐 2克 清水 120克 小笼包的做法 1. 取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包机搅拌 请点击输入图片描述 2. 用手把面揉成光滑团，这个步骤非常重要，面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会,将面团均匀混合成光滑面团,有韧性,这样擀包子皮的时候才能将皮子擀得很薄，不能用面包机代替，因为水份少面包机揉不成团 请点击输入图片描述 3. 揉好后密封或盖上湿布静止半小时以上 请点击输入图片描述 4. 醒面得时间做馅料，肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂，调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味，顺一个方向拌匀 请点击输入图片描述 5. 分次少量加入高汤 请点击输入图片描述 6. 每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁 请点击输入图片描述 7. 较好的肉拌入切细粒的葱花 请点击输入图片描述 8. 做好的馅料 请点击输入图片描述 9. 醒好的面搓成圆条，分割成约10克等量的小面团，250克的粉，大约可以做40个 请点击输入图片描述 10. 用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口 请点击输入图片描述 11. 将做好的小笼包生坯，放入铺好防黏布的蒸笼，包与包之间要有足够的距离，蒸的时候会发大 请点击输入图片描述 12. 水开上锅蒸10分钟 请点击输入图片描述 13. 蒸的时候会发大，可是蒸好一开盖就会焉了 请点击输入图片描述 小笼包成品图 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 烹饪技巧 1、要做好小笼包多汁，做馅时就要多打点烫，如果做好的馅料觉得太湿不好包，可以放入冰箱冷冻得硬一点再包；2、想小笼包的皮够薄，揉面是很关键，一定要使劲多揉一会，我这个20分钟有多，直到觉得面团有延展性。
小笼包怎么蒸？
小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水 渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包 ，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。 材料瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或 绍菜叶（数片）调味料盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（ 一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料姜丝（半汤匙） ＋醋（两汤匙） 做法１、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。 ２、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手， 将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。 ３、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀 沾汁一同上桌，趁热进食。
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