港式蛋挞和葡式蛋挞的区别？葡式蛋挞和港式蛋挞的区别

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港式蛋挞和葡式蛋挞有什么区别

港式蛋挞和葡式蛋挞区别还是蛮大的。 一般港式挞皮是混酥皮，像是曲奇饼干；而葡式蛋挞是清酥皮，像是千层饼干； 港式挞水配方比较简单，由蛋液+糖水构成，成品更像是炖蛋；葡式挞水则是鸡蛋+奶油+油等构成，成品类奶冻（或布丁）。

葡式蛋挞和港式蛋挞的区别

港式蛋挞和葡式蛋挞的区别在哪里呢？其实两者无论是从蛋挞皮还是蛋挞水都是有一定区别的。 1、蛋挞皮看起来差不多，都是有层次的，但用料是不一样的，成本上讲倒是接近，因为这两款挞皮每个重量都很少。 葡式挞皮是西式点心清酥的做法。 港式挞皮是中式点心大包酥的做法。 2、蛋挞水成本差是比较大的，葡式蛋挞水的成本比港式蛋挞的成本高很多。 葡式蛋挞水的原料鸡蛋、乳脂奶油、牛奶、白糖等。 港式蛋挞水的原料水+糖（煮糖水），鸡蛋（港式蛋挞水就像甜的炖蛋）。 3、成品两种蛋挞中的蛋挞液烤熟后起的皮颜色不一样。由于港式的蛋挞水里没有加奶油，所以，烤出来后不像葡式那样表面上有棕黑色的斑块。港式蛋挞你可以看成是酥皮炖甜蛋，基本上没有棕色的斑块。不过葡式蛋挞如果烤的比较嫩，表面也不会出现棕色的斑块。可是目前市面上的葡式蛋挞多有焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）。

葡式蛋挞和港式蛋挞有什么区别？

葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃，最为代表的是Milktars 蛋挞。 蛋挞（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。 区别 蛋挞皮是中式油酥点心的做法。用牛油，外表较为光滑和完整，做法也更简单。蛋挞水用的是鸡蛋、水和糖，吃起来内馅很像广式甜品里的炖蛋。 葡式蛋挞，挞皮是西式点心酥皮的做法，像千层酥似的层次分明。蛋挞水用鸡蛋、牛奶、糖、奶油等做成，因为加入焦糖所以烤出来会有斑驳的深色表面。

葡挞和蛋挞的区别是什么 其两者的详细相关介绍

一般的蛋挞使用甜饼皮，类似于饼干，不分层，制作相对简单，价格也就便宜些。 葡式蛋挞是酥皮的，一咬就是掉一片一片的挞皮下来，澳门玛嘉烈蛋挞就是代表。KFC的也算吧 港式蛋挞皮就像桃酥一样。 i本人爱吃葡挞～

葡式蛋挞和港式蛋挞有什么区别？

葡挞跟蛋挞区别 1、材料不同 葡式蛋挞，Tart原料（面粉、油、白糖、鸡蛋、吉士粉）；Custard原料（白糖、凉开水、鸡蛋、柠檬黄色素）；模具等等。普通蛋挞，Tart原料（美玫面粉，芝士片，黄油，茨仔粉，红星奶粉，白糖，香草味香精）；Custard原料（金钻奶油，鲜奶，鲜蛋黄，鹰粟粉，白糖）；模具等。 2、性质不同 蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；葡挞是一种小型的奶油酥皮馅饼。 3、口感不同 葡式蛋挞口感更佳软糯；普通蛋挞因增加了蛋黄和忌廉，蛋浆馅也加入奶油，令蛋挞酥皮松脆，馅料软滑香甜，口感独特，再加上在挞面的焦糖上洒上肉桂，吃的时候更觉香口，款款酥皮松脆，中间的部分香滑柔软，口感一流。 4、发展历程不同 葡挞最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow，在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进创意。蛋挞未有准确年份。

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