水牛奶为什么是甜的？百菲酪水牛奶怎么样

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纯牛奶为什么是甜的

纯牛奶是采用100％优质生鲜牛乳为原料，经过二次超高温灭菌过程或采用瞬间超高温灭菌精制而成。专家认为，正常的纯牛奶并非异香，爽口而非粘口，纯鲜牛奶应是微甜、酸、咸、苦的混合体。 乳饮料市场上常见各种花色牛奶饮品和乳酸菌饮料，不等于牛奶，尽管许多也叫“某某奶”，但其中只含不超过50％比例的牛奶，而且一般是经调香或添加果汁、可可、AD3、食用钙等精制而成的风味乳饮品，市场上的酸酸奶、甜牛奶等都属乳饮料。 消毒牛奶用优质生鲜牛乳为原料，经均质处理，并采用瞬间超高温灭菌后制成的，如利乐消毒奶常温保质期30天，用巴氏杀菌方法制成的消毒牛奶，如一般塑胶包消毒鲜奶，常温保质期3～6天。 甜牛奶虽没有纯牛奶营养，但也有它的特点1、经济实惠；2、营养丰富；3、多喝不腻；4、能补充夏季更多的水份；5、吸收不浪费；6、香甜可口

为什么别人喝纯牛奶都感觉不甜？我喝的时候为什么感觉那么甜呢？！这是什么原因？（纯牛奶没问题）

每个人的味觉都不一样，可能你都甜的东西都比较敏感，奶是有一点甜的，因为含有乳糖，只是没有甜的那么明显，就像是有人吃辣椒会觉得特别的辣，而有的人就没事，是一样的道理

水牛奶有什么特点

水牛奶与荷斯坦牛奶（即传统黑白花牛奶）相比，特点是乳质更优良，干物质、乳脂肪、矿物质和微量元素等有明显提高。根据广西水牛研究所的分析，按总营养物质折算成标准奶，则1公斤水牛奶相当1.89公斤荷斯坦牛奶。水牛奶中的酪蛋白含量也很高，是加工奶酪的上佳原料，用水牛奶生产奶酪产出量是荷斯坦牛奶的2倍以上，100公斤水牛奶可生产出25公斤的奶酪，而荷斯坦牛奶仅能生产出12公斤，而且品质远不如水牛奶酪，价格也相差较大。风靡世界的意大利摩扎芮拉奶酪是比萨饼的首选奶酪，这是奶业非常发达的一些欧洲国家如意大利、英国等国家在奶业市场饱和的情况下仍坚持发展水牛奶的重要原因。水牛奶被认为是世界上最具竞争力的乳产品之一。

水牛奶是什么牛奶呀？不是很懂，求普及。

水牛奶与人们熟知的乳用牛（常见的是黑白花奶牛）产的奶不同，它是母水牛挤出来的奶。水牛奶产量较低，营养价值高。据国家有关科研部门测定，1公斤水牛奶所含营养价值相当于黑白花牛奶1.85公斤，最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高，氨基酸、维生素含量非常丰富，是老幼皆宜的营养食品，可称得上是奶中极品。两广人熟悉的姜撞奶、双皮奶，都必须用水牛奶来制作。 水牛奶的脂肪、蛋白质、的含量是黑白花牛奶的数倍，矿物质和维生素含量也是黑白花牛奶和人乳的数十倍。其香醇浓厚，胆固醇低，维生素、微量元素丰富，尤其是酪蛋白含量高，能进行高质量乳制品的深加工。作为一类高级营养食品，水牛奶制品日渐成人们消费的“新宠”。水牛奶乳化特性好，100千克的水牛奶可生产25公斤奶酪，而相同量的黑白花牛奶只能生产12.5公斤奶酪。，水牛奶矿物质含量和维生素含量也都优于黑白花牛奶和人乳，铁和维生素A的含量分别是黑白花牛奶的约80倍和40倍，并被认为是最好的补钙、补磷食品之一。 水牛奶的特点之一是脂肪含量高。文献表明，水牛奶的脂肪含量约为4%至6%，最高可达7.59%，远高于普通牛奶的脂肪含量（3.0%至4.0%）。，由于水牛奶的蛋白质和脂肪含量都很高、口味香甜，其通常被用来制作姜撞奶、双皮奶等甜品。 不过，原料奶的营养素含量不等于加工产品的营养素含量。原料奶在加工时，其所含的各种成分要通过调配进行标准化，水牛奶较大的脂肪球也会经加工变小。所以，各种水牛奶加工产品中的脂肪含量到底有多高，还要看产品包装上的营养成分表。比如说，一款水牛奶的包装上标注100克产品中含脂肪3.8克，那么这就是该产品真实的脂肪含量。一些市售的高品质牛奶，其100克产品中脂肪含量也可达到3.6克或3.8克。

为什么水牛奶是甜的

在生活中有很多人每天都会喝一袋牛奶，因为牛奶是非常有营养价值的一种饮品，而且大多数人在喝牛奶的时候都会选择在晚上的时候喝，因为这样能够提高睡眠质量，还有一种牛奶叫做水牛奶，这种牛奶是经过一种特殊的方法熬制的，和牛奶是不一样的，那么水牛奶都有哪些功效与作用呢? 第一，牛奶对人体有镇静安神作用。人吃过牛奶后会感到有一种镇定感，故晚间临睡前喝一杯牛奶后会起到安神促眠作用。 第二，牛奶能治疗胃及十二指肠溃疡疾病的痊愈。牛奶还有抗胃癌功能。 第三，牛奶及发酵酸牛奶能减少癌变。在致癌物质中有85%是变异原性机制，所以，常喝牛奶或酸奶有防癌作用。 第四，婴幼儿喝牛奶能促进智力发育。牛奶中的乳糖被消化解时生成1分子葡萄糖和1分子半乳糖。半乳糖是构成脑和神经组织的一种成分。所以，牛奶能促进智力发育。 第五，少年儿童喝牛奶能促进身体生长发育。据试验证明:少年儿童每天500毫升牛奶的比不喝牛奶的，(经1年的试验)体重和身高增长近1倍。 第六，成年人和老年人喝牛奶能抗衰老，延年益寿。据最新研究成果:牛奶中有一种生物活性物质，即SOD。这种活性物质能清除机体内部一种叫做“自由基”的有害物质，增强机体免疫功能，促进新陈代谢，故能抗衰老延年益寿。 ，牛奶还具有养颜护肤和美容功能。 水牛奶含有120多种营养成份，饮用水牛奶有8大好处。 一.水牛奶中的蛋白质主要是是酪蛋白和乳清蛋白，且含有人体全部必需氨基酸。比例合理，适于构成 肌肉组织上，有利婴儿的生长发育。 二。水牛奶中的乳脂肪乳脂是主度乳化的，有利于消化。乳脂 的提供全部热量的48%，脂肪也使具备它独的清香味。 三。水牛奶中的碳水化合物奶中最具丰富 的糖是乳糖，它能促进肠道内益乳酸菌的生长，使肠道内病原菌受到抑制，乳糖使钙易于吸收，亦 能增加钡镁磷铁吸收。 四。水牛奶中的矿物质其胜过蔬菜豆类等植物性食物所含的钙，且奶中钙， 磷比例合适。钙镁有益于控制和预防高血压的作用，是中老年人营养食品的最佳选择。 五。水牛奶中的 维生素素较的VA和VB2是构成平衡膳食的重要部分。对婴儿的生长发育有很大的促进作用。 六.水牛奶中含有多种免疫蛋白，如抗沙门氏菌抗体，能大大增强人体免疫抗病能力。

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