意大利面煮不烂的原因？寻找一个简单的意大利面食谱

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为什么有些面条久煮不烂

有些面条久煮不烂是由于加入了增稠剂导致的。增稠剂是一种食用胶，也就是可溶性膳食纤维。以最常用的黄原胶为例，它是一种高分子多糖。它身上布满了羟基、羧基、氨基等结构，它们就像“触角”一样可以抓住蛋白质、淀粉和脂质，提高面条的韧性。 它黏度大、溶解性好，能吸附大量水分，面条的口感也更有弹性、更爽滑。为了使面条爽滑可口、久煮不烂确实需要做技术处理，增稠剂在食品中的应用非常多，面条也只是其中之一。 扩展资料 煮面时，大量的可溶性营养素会溶入汤中，如钾、B族维生素等。为了让热面条尽快冷却，还有人再把面条放到冷水里冲，加重了营养素的损失。 面汤虽营养素较多，但含盐量也高，应少喝。，炒面会破坏维生素；焖面营养损失较小，但不能反复焖。 吃面时，人们的通病是面条多，配菜少，营养很难均衡。建议吃面时，有意识地增加菜码品种和数量，一碗面的蔬菜量最好达到200克以上，至少包括3类。 参考资料来源人民网-面条筋道且久煮不烂的“秘密” 人民网-据说这是中国最好吃的10种面 好面条有4个标准

面条久煮不烂，怎么会

1、面条久煮不烂可能有以下原因 （1）面条加工时加入了滑石粉、食用胶一类的东西； （2）面条加工时，活的面比较硬，且加了碱。 煮面时，盖上锅盖，面就容易烂啦 2、煮面条方法 （1）坐锅，开火，倒水。 （2)水沸后，加入面条。 （3）准备凉白开一碗。 （4）水沸腾后，煮至面条熟透。 （5）出锅，加上各种卤

怎样煮意大利面会快软

盖上盖子，使用大火煮，可以使意大利面快速变软，方法如下 需要提前准备好的材料包括意面 100克、番茄酱 适量、水 适量、食盐 适量、食用油 适量。 1、第一步锅中放入水和盐，拌匀，煮沸。 2、放入适量的食用油。 3、放入意面，盖上盖子，大火煮5分钟。 4、捞出沥干水分。 5、倒入油，拌匀。 6、倒入番茄酱拌匀，完成。

意大利面怎么煮容易软

意大利面怎么煮才会软？，照着这个视频做，你就会了

意大利面条怎么制做

意大利面（Pasta），也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉

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