怎么制作面包？做面包怎么做?

今天给各位分享怎么制作面包的知识，其中也会对怎么制作面包进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

面包的制作过程步骤？

面包制作第一步：搅拌面团。 面团搅拌就是揉面。在整个面包制作过程中，面团的搅拌是最基本的步骤，也是决定面包制作成败的第二大重点。具体内容参见前帖：面包面团怎么揉。 第二步：基础发酵 发酵是决定面包成败的第一大重点，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化，使面团的延伸性更好。基础发酵对口感、柔软度已经形状等都会产生很大的影响。具体内容参见前帖：面包发酵那点事。 第三步：面团的排气、分割和滚圆 发酵的好的面团，如果有很多大的气泡，需要轻轻的用手将这些气泡压出称为排气。也有些面团发酵的很均匀就可省略这一步。分割是根据配方需要将大面团分割成小分量的面团，通常一个小面包标准大小是60克，也可以分割成50克或40克一个。 分割后的面团不能立即成型，必须要滚圆，也叫搓圆，通过滚圆使面团外表形成一层光滑表皮，利于保留新的气体而使面团再次膨胀。滚圆每个小面团还有利于在成型时面团的表面不会被粘连，使面包成品表皮光滑，内部组织也更加均匀。搓圆时尽可能不用干面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀并迅速。 第四步：中间松弛 有的配方也称为中间发酵，其实这个时间很短，大约十分钟。这个过程并不是要等面团发酵，而是让分割滚圆后的面团恢复柔软和弹性，便于接下来的整形，所以称为松弛更贴切。注意松弛的时可以放在室温，但要覆盖湿毛巾防止小面团变干表面结皮。 第五步：整形 整形也叫成型，就是把经过中间松弛的面团做成需要的形状。圆形、橄榄型是比较常见的形状。更复杂的整形手法也花样繁多，但是对于初学者还需要多多练习，毕竟整形是否到位跟前几步骤的操作有密切的联系。 第六步：最后发酵 最后发酵，又称二次饧发（以中间松弛不算发酵计算），或三次发酵（以中间松弛算做二次发酵计算）。把整型好的面团排入烤盘，不再移动位置，放入温暖湿润处发酵至原体积的1.5-1.8倍。最后发酵的理想温度为35度左右，湿度为75%。时间大约是30-45分钟。 第七步：烘烤 一般小面包的烘烤温度是180度左右，放在烤箱的中偏上层烤10-15分钟。吐司类的大面包烘烤温度是170-180度左右，放在烤箱的中层烤约40分钟。起酥面包的烘烤温度为210度左右，放在烤箱的中偏上层，烤15分钟左右。脆皮面包烘烤温度为220度，放在烤箱中层烤20-30分钟。

如何做面包的详细步骤？

用料 高筋面粉350克 、细砂糖50克 、 酵母5克 、奶粉12克、盐3克、全蛋液42克、黄油5克、浓稠型酸奶（无糖）120克、牛奶70克、 装饰材料 全蛋液适量、芝麻可选、椰蓉可选、杏仁片可选 酸奶小面包的做法 1、可选这款浓稠型酸奶，这款酸奶的糖浆是吃酸奶时后加的。在做面包时无需加入糖浆。过多的糖加入会影响面包发酵。 2、除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到揉至完全阶段，可以拉出薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。 3、面团发酵到两倍大时，手指戳一下，不回弹不回缩。 4、发酵好的面团排气然后分成16等份，每份43克 5、滚圆面团排入金盘，放温暖湿润处，进行二次发酵2至2．5倍大。可以放碗热水放烤箱发酵。 6、面包表面刷全蛋液，撒上芝麻。（按自己喜欢装饰)（如喜欢椰子味的表面刷椰浆，撒上椰蓉） 7、送入预热好的烤箱中层下层，上下火180度，烤25~30分钟，上色后盖上锡纸，烤至表面金黄即可。 小贴士 面团的液体，可以根据自己面粉吸水和当地气候潮湿程度适当的增减。 面团一定要揉出膜，还有发酵要到位，这样面包的口感才会松软。 烤箱品牌不同，温差也稍有不同，根据自加烤箱温度来适当调节。 一发最佳发酵环境为28-29度，湿度为75%。 二发最佳发酵环境温度为36－38度，湿度为85%。

面包怎么做?

【家庭版面包】 【原材料】：高筋面粉350克、白糖35克、食盐3克、酵母4克、鸡蛋2个、纯牛奶180毫升、黄油30克。 【制作步骤】： 家庭版面包 1：首先在面盆里放上高筋面粉350克、食盐3克、鸡蛋2个、白糖35克、酵母4克、纯牛奶180毫升揉成一个面团，放在案板上多揉一会，放上黄油30克揉出一层膜就可以了（家里有面包机的话，直接用面包机就可以了）。 2：面团揉好后，盖上盖子发至2倍大，把发酵好的面团取出来继续揉，把里面的气体揉出来。 3：把揉好的面团分成4等份，把每块面剂子揉成一个圆球，用擀面杖擀成一个薄饼，在薄饼上面抹上一层豆沙馅卷起来，把两头的收口处捏紧实就可以。 家庭版面包 4：在烤盘里抹上一层食用油，把面胚都摆放在里面，放在烤箱里面进行二次发酵，温度大约在30度左右（2次发酵不需要很长时间，大约30-40分钟即可）。 家庭版面包 5：把面包放进去，烤箱要提前预热5-8分钟，上下火180度烤30分钟，时间到了端出来就可以了。 面包二次发酵的原因：做面包就和蒸馒头是一样的，面胚放在温度高的地方进行二次发酵，是因为热量体积而膨胀，做出来放上三四天照样都很软嫩。如果不进行二次发酵的时候，体积不膨胀，做出来的面包吃起来就会发硬，而且吃起来也没有嚼劲，所以做面包时，是需要二次发酵的。 做面包的小窍门： 1、做面包时，大家不可以用普通面粉，用高筋面粉吃起来有嚼劲。 2、在高筋面粉里面放上食盐，是为了增加面粉的筋性，放上白糖的是为了促进酵母的发酵，所以做面包和面时，食盐和白糖都要放上。 3、二次发酵放在30度左右的地方，你也可以在锅里倒上水，把水温控制在30度发酵也可以。

面包怎么做？

老式面包比例配方：面粉300克，奶粉9克，酵母3克，糖70克，水120克，鸡蛋半个，盐3克，黄油24克

如何做面包?

面包也称麺包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉后，加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。 听起来是不是感觉做个面包好复杂，其实不然。今天，阿飞就分享一个家常面包的做法，不用黄油，不用高筋粉，只要家里有个烤箱，就能轻松做出松软可口的面包来。 话不多说，我们开始操作！首先，取温水280克，放入3克酵母，搅拌化开。 倒入普通面粉400克，细沙糖15克，食用盐1克。 先把面粉搅成面絮，再用手搓揉成面团。 这个面团要和的比较软，才能做出来蓬松柔软的面包。 面团和好后， 盖上锅盖 ，让面团发酵20分钟。 20分钟以后，掀开锅盖，加入猪油20克，家里有黄油的，加入黄油做出来的面包颜色更好看。 首先把猪油揉进面里面，这个时候最好是把面搓揉出筋膜来。 我们把面团取出来，放在案板上多揉几分钟。 面团很软，要揉到面团和猪油充分的结合，把面团揉出筋膜。盖上锅盖，发酵一个小时。 一个小时以后，拿起锅盖看一下，面团已经快要溢出面盆了。 这时候，面团发酵的已经不错了。适当的撒上一点点面粉，防止面团粘手，把面团从面盆中取出。 在案板上面继续揉搓面团，给面团排一下气。然后，把面团揪成六个大小相等的面剂子。 用手揉成圆面坯 ，搓揉好的6个面坯，外形要一个模样。 然后放在烤箱方盘中，这个时候先不要通电，把面坯再次发酵1个小时。 1个小时以后取出来，在顶部用刷子刷上一层薄薄的鸡蛋黄，烤出来的面包颜色会变的金黄。 全部刷完以后，再撒上芝麻。 现在我们把烤箱通电，我用的烤箱比较小，180度，需要烤35分钟。 若是家用大烤箱，25分钟差不多就熟了。 35分钟以后，取出面包。大家看怎么样，是不是能和蛋糕店的有一拼。

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。