火龙果馒头蒸出来为什么不是红色的？火龙果蒸馒头怎么不变色

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火龙果怎么蒸馒头不变色

火龙果是很多人喜欢吃的水果，但也有人把火龙果做出很多新花样，比如有火龙果馒头，但火龙果做糕点容易变色，那火龙果馒头怎么做不变色呢？1将火龙果去皮，把果肉捣碎，再加入面粉和温水化开的酵母，搅拌均匀后，揉成面团备用。2然后准备250g白面，在白面里加入白糖和酵母水，揉成光滑的面团发后，醒1小时。3将醒好的面团切成小块状，揉成圆形，用大拇指在中间按一下做出蘑菇状。4接着将火龙果的面团撵薄后，压出圆形，用吸管在中间戳出一些洞，放在做好的面团上面，蒸熟即可。以上是关于火龙果馒头怎么做不变色的方法介绍。

火龙果馒头怎么做不变色？

火龙果馒头制作时只要不添加碱性食材，就不会变色，火龙果馒头具体做法如下 准备材料高筋面粉300克、火龙果汁160毫升、鸡蛋1个、白砂糖75克、全脂奶粉2勺、发酵粉2克、白砂糖75克、盐少许 1、准备好所需要的材料，如下图所示 2、将高筋面粉300克、火龙果汁160毫升、鸡蛋1个、白砂糖75克、全脂奶粉2勺、发酵粉2克、白砂糖75克、盐适量一起倒进面包机中； 3、面包机按下发酵面团键，用时1个半小时； 4、发酵好的面团，放在案板上 大小均匀的用刀切开； 5、热开水上锅蒸熟即可食用，如下图所示

火龙果怎么蒸不会变色

主料 面粉180 淀粉20 糖40 红曲粉5 抹茶粉5 酵母3 火龙果馒头的做法步骤 1. 先把酵母面粉淀粉糖混合，揉成团，然后分成几团分别加入红曲粉，抹茶粉，还有一份加入黑米或者黑芝麻（我这里多了一份白面团还有可可面团，可以直接无视~）放置十分钟松弛厚后直接整形 2. 然后黑米面团抹茶面团红曲面团（分别适量递增加大面团 3. 如图所示，红曲面团最大 4. 然后把抹茶面团包住黑米面团 5. 红曲面团再包住前者 6. 接着把顶部的火龙果头捏出来 7. 然后手倾斜剪刀剪除火龙果的凸尖 8. 然后放到锅里发酵大约半小时，大火20分钟蒸熟即可 小贴士 A:我用的是广式的一次发酵，和平常的馒头方法不一样，就是混合面粉成团后放置十分钟松弛就直接整形，然后放置于锅内发酵半小时开大火直接蒸熟B之所以松软就是因为加了淀粉，淀粉就是无劲道的面粉，所以以10（面粉）:1（淀粉）的方式添加，使面粉的劲道更低，这样的馒头更加松软，我用的是玉米淀粉，其他类似于红薯粉什么的的还没试过，不知道一样不。C:黑米要事先浸泡一下，不然很难熟透，黑芝麻就没事啦D:剪的时候，剪刀口大一些，把绿色部分露出来，不然就不像火龙果了

火龙果馒头怎样不变色，火龙果馒头最正宗的做法

可以在揉面时加入少许食用碱，可以减轻变色的现象，不能完全阻止变色现象的发生，下面介绍做法 准备材料火龙果泥80克、白糖10克、酵母2克、面粉160克、食用碱1克 制作步骤 1、准备好所有食材。 2、火龙果打成泥，加入白糖和酵母。 3、倒入面粉，加入1克碱面。 4、搅拌成面絮。 5、揉成光滑面团。 6、发酵两倍大取出。 7、揉成长条切段。 8、全部揉圆。 9、冷水上锅，醒发30分钟。 10、烧开后10分钟。 11、蒸熟了。 12、加了食用碱后减轻了变色的情况。

火龙果馒头怎样不变色，火龙果馒头最正宗的做法

火龙果做馒头蒸完不变色窍门 火龙果中含有花青素，花青素遇热之后会分解，所以用火龙果染色的馒头在蒸制的时候自然就会变色，如果想给馒头染色可以选择紫薯，或者在和面时加入少量红曲粉增色。红曲粉是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成的天然色素，对身体无害，一般人群均可食用。 火龙果含有较高含量的花青素，花青素是一类具有抗氧化、抗自由基、抗衰老作用的抗氧化剂，可抑制人脑的变异，对痴呆症有一定的预防功效。 多吃火龙果，对胃部有一定的保护作用，因为火龙果含有其他植物少有的植物性白蛋白，其会自动与人体内的重金属离子结合，排出体外，可起到解毒的功效,而且这类白蛋白对胃壁会有一定的保护作用。 火龙果是能够加热吃的，也要讲究方法。 火龙果加热吃温度最好在七十度以下。如果加热的温度太高的话，就会导致花青素以及维他命C流失，火龙果也就会失去原有的价值。 火龙果有预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度、可降血糖、降血脂、降血压，帮助细胞膜形成、预防贫血、降低胆固醇、皮肤美白防黑斑的功效外，还具有解除重金属中毒、抗自由基、防老年病变、瘦身、防大肠癌等功效。

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