年糕是什么做的？年糕的制作方法？

今天给各位分享年糕是什么做的的知识，其中也会对年糕是什么做的进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

年糕是怎么做的？

年糕过水焯，锅中放入油葱姜辣椒精盐鸡粉，年糕炒熟。

制作年糕所用的材料是什么啊?

好的年糕一般以糯米为主要成分。请看做法 年糕的做法 制作工具果汁机、大铁盆、面粉袋、容器、玻璃纸、量杯、量匙、 材料蕉油、桂花酱、黄砂糖、圆糯米 做法 三杯圆糯米倒入盆中，用清水清洗数次直到水呈清澈为止，洗浸后还必须浸泡八小时左右，使米充份泡开，倒乾水后必须再清洗一次。 将洗净泡好的米分数次放入果汁机中，每两勺米加入适量的水，直到米粒完全打成米浆后便可倒入面粉袋中，用绳绑紧袋口，先用手挤压出部份水份。 再放到两层厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米浆完全脱水为止，将脱水后的粉浆块放入大盆中，揉成碎块，随个人口味加入两、三滴香蕉油或桂花酱等香料。 再加入三杯半的黄砂糖，用手或搅拌器将粉浆块搅拌均匀，变成黏稠状，倒入铺好玻璃纸的容器中用刮刀刮进大盆，如此便可放入电锅中以一碗的水蒸熟，电锅的四周也可用湿毛巾围住，以避免蒸汽外泄，大约蒸一小时左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。 也可以用传统蒸笼，但必须时时注意外锅的水随时加入冷水补充，以免发生危险，大约一个小时以后，香甜的年糕便可以上桌食用了。 甜年糕冷却结成硬块之后，必须仔细涂上一层食用油以防止发霉。 年糕菜谱 1、辣炒年糕 原料(2人份)上海年糕1条、洋葱1个、青椒2个、火腿1根、生菜芯少许 调料李锦记蒜蓉香辣酱、锦珍蚝油、香油、美美椒、高汤（清水） 做法1、年糕用清水泡透，切0.5厘米宽均匀薄片；洋葱、青椒洗净切圈。 2、2汤匙油，4汤匙香辣酱，小火炒出香味后，拌入年糕翻炒，使香辣酱均匀裹在年糕上。然后加入6汤匙高汤，加盖闷煮两分钟后，加入蚝油收汁（约两分钟）。汁浓时，洒上香油和美美椒，出锅装盘。 3、火腿切圆片，入锅稍滑油，控油乘出铺在年糕上。 4、用锅内剩油将洋葱和青椒圈煸炒出香味，加少许盐入味，加入生菜芯，翻炒断生，盖在火腿上即可。 2、杭式炒年糕 配料 瘦肉80公克（也可用鸡肉），大白菜150公克，韭黄100公克，木耳5公克，白年糕300公克，虾油5公克，糖2公克。 制作方法 1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过， 30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗乾净，切成丝。 2、白菜洗净切丝，韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。 4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。 3、彩虹年糕汤 配料菠菜 西红柿 木耳 紫菜 蘑菇 随意 鸡蛋一只 年糕2两 一首可以不停听下去的歌 做法西红柿 木耳 紫菜 蘑菇放入水中滚汤后中火熬出鲜味，满屋香味中放松心带着笑意加入年糕，歌声中碎蛋花，放入菠菜，将蛋汁加入，装进自己喜爱的容器（这点也很重要），色香味和超感觉的彩虹年糕汤就出锅了。红，黄，绿，紫.....还有幸福的感觉自己体味吧，哈哈！ 4、京畿道--兆朗年糕汤 【材料】 兆朗年糕500g，牛排骨和肉300g，葱1棵，蒜4块，鸡蛋1个，肉佐料酱油1大勺，切好的葱1小勺，捣好的蒜1小勺，芝麻1小勺，香油2小勺，胡椒粉小勺 【做法】 1) 将白条糕做细抹香油后，用木刀切成兆朗年糕。 2) 在牛排骨和肉中放足水，再加葱、蒜熬熟，等肉烂糊时捞出撕成细条，并以佐料拌好，待汤凉后去油，把汤留下8杯左右，以酱油和盐调味。 3) 把鸡蛋煎出来，切成四方块。 4) 捞取用凉水洗的兆朗年糕放在酱汤里，熟后浮上来时，放切好的葱丝，再熬一会儿，盛在碗中放加调料的肉和鸡蛋 5、红糖年糕 材料:年糕一块(农家的那种糯米年糕是上上之选~~),芝麻两把,白糖若干还水水水 做法 1、将年糕切成小块，锅中放色拉油，将年糕煎成两面金黄色，其间如果年糕粘连在一起的话也无需紧张，没关系的哦~~ 2、控出多余的色拉油，这样就不会感觉很油腻了，撒下两把芝麻，翻炒片刻。 3、放入白糖（随自己的口味）和一小碗水，盖上锅盖，等你再打开锅盖的时候就会发现原本粘连在一起的年糕已经分开拉，等水收的差不多干的时候就可以起锅了~~

年糕是用什么做成的?

年糕通常是用糯米粉和粘米粉做成的，常见的做法如下 准备主料糯米粉50克、粘米粉250克。 准备辅料水适量、盐1克。 步骤一、将粘米粉和糯米粉倒入盆中，加入盐（1克）。 步骤二、将水倒入粘米粉里，用筷子搅拌。 步骤三、用手捏成柔软的面团。 步骤四、分成6等分。 步骤五、搓滚成2cm左右直径的圆棒形。 步骤六、蒸锅底部装水开火烧到水沸腾，装入年糕中火蒸10分钟左右。 步骤七、蒸好后立刻丢进冷水里，30秒后捞出沥水。 步骤八、切成小段，冷却后年糕就做好了。

年糕是什么做成的，求解啊！

糯米 八宝年糕【原料】糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。【做法】1．先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。2．把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。3．在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。4．上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。夹心年糕【原料】糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。【做法】1．将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。2．把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。3．将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。炸白条糕【原料】糯米1000克、油500毫升。【做法】1．将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块。2．先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。炸花年糕【原料】糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。【做法】1．将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。2．将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。3．在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。4．凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。汤年糕【原料】年糕，红豆，银耳.【做法】1．银耳泡发洗净；红豆洗净后，浸泡热水闷半小时.2．加一碗水炖半小时。3．半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时.4．年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。年糕汤【做法】1、年糕切成4毫米的薄片，用凉水冲洗稍浸泡几分钟;2、猪肉洗净切成丝，用淀粉、酱油、盐和料酒腌好待用;姜片切成丝;3、小白菜和海带洗净，海带最好提前泡一小时;4、热锅放油，爆香姜丝，下肉丝翻炒片刻，下小白菜拌匀，加清水，放年糕片，煮开至年糕软，放海带煮熟，下盐调味即可。韩式年糕汤【调味料】油适量、盐适量、白胡椒粉13汤匙。【做法】1、鸡蛋打成蛋液，热锅下油，小火将蛋液煎成蛋皮，铲起，待冷却后切成半厘米宽的片状;2、大蒜剁成末;葱和紫菜切成丝;3、年糕切成4毫米的薄片，用凉水冲洗稍浸泡几分钟;4、牛肉洗净切薄片，氽水捞起;煮沸清水，放牛肉、蒜末、胡椒粉，中小火煮至剩下23的水，约需20分钟捞起牛肉;5、放入年糕片，待年糕片煮软，撒入蛋丝、葱丝和紫菜丝，下盐调味即可。[2]青菜肉丝炒年糕【原料】肉丝,青菜（一般用油菜），年糕【做法】1．肉丝用嫩肉粉抓一下，料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度2．锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用3．再放油，下年糕，快炒，并不断加点水以防止粘锅，炒到年糕变软，加入炒好的肉丝青菜，放点盐，鸡精，可再加点水，等汤基本收干起锅。脆炸年糕紫菜卷【材料】年糕适量、紫菜数张、炸浆适量【做法】先将年糕切成四方型，大小随意，然后用紫菜包裹，沾上炸浆，放于约170度滚油炸至香脆，上碟即可使用。贴士要控制好油温，不宜太高或太低。年糕糖水【材料】双色年糕150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g【做法】先将双色年糕切成正方形状，大小随意；水、姜片煲滚；放入年糕同煮约五分钟便可。【贴士】甜度可因自己喜好而调小。煮年糕时间不宜太长。脆炸吉列马蹄糕【材料】马蹄糕适量、面包糠适量、鸡蛋1只、生粉适量【做法】先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆，再贴上面包糠，滚油约170度火，炸至金黄便可上碟。【贴士】可沾上茄汁一同进食，令其无油腻的感觉。粤港风味年糕【材料】各式年糕适量、食用油适量【做法】1．煎－－－将各式年糕切成片状，大小随意。放少量油，将年糕煎至金黄即可。2．蒸－－－将各式年糕切成片状，蒸透即可。贴士以上做法保持年糕原滋原味，口感细腻香滑。螃蟹小年糕【材料】螃蟹、小年糕、葱、姜 、低钠盐、糖、老抽、味精、料酒、水淀粉【做法】1．将螃蟹对切，放入油锅中煎熟盛出；2．在剩油中放入年糕煸炒；3.将煎熟的螃蟹放入锅中一起煸炒；4．放入料酒、姜、酱油等进行调味后焖烧一会儿；5．然后，放入糖和少许味精；6．勾芡就可以出锅了。韩式辣年糕【材料】年糕，米肠（条状年糕），韩式辣椒酱，适量水；可有可无适量糖，辣椒粉，水淀粉。【做法】1）加适量水烧开，水的量由你想要的辣酱的量决定。2）加入一到两大勺辣椒酱（三，四人份），搅拌直到水变成非透明鲜红色的辣酱。注意刚开始辣椒酱很难“溶”化，水很难变色，但并不是因为辣椒酱不够的原因。耐心等一下就可以见到变化了。3）等酱煮沸后，试味。因为辣椒酱本来就有味道，原理上不用再加调味料。但喜甜的可以加糖，喜辣的可以加辣椒粉。若想辣酱稠些，可以加水淀粉。4）倒入年糕，等辣酱煮沸后即可。若想年糕软些，可煮多几分钟。【吃法】韩国人一般不单吃年糕。可一边吃米肠，年糕，一边将韩式紫菜卷，炸虾等等沾辣酱吃。排骨年糕1排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，2再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。3与此，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽，4洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。与此，将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱，浇上辣椒酱即可。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。腊肠年糕【原料】腊肠、年糕片、青椒、胡萝卜。【配料】葱【做法】1．各种原料切片2．锅放少许油,加葱段炸香3．加腊肠4．加年糕，可以加少许水，将年糕炒软5．加青椒胡萝卜，炒熟出锅塞外黄米年糕【原料】黍米面(黄米面)玉米面红芸豆红枣儿【做法】1．黍米面(黄米面)和玉米面按3:1混合。2．热水泼面，面要散，不能成团。3．用白菜叶(或者笼屉布)铺笼屉，锅里加水烧开。4．在菜叶上(或者笼屉布)撒一层红芸豆，撒一层散湿面粉，再撒一层红枣儿...面粉厚度以盖过撒的枣儿和芸豆为准。5．撒面过程用筷子戳面，给面层通气，不然容易夹生。6．45--60分钟后蒸熟。[1]

年糕的制作方法和步骤

豆沙年糕卷 这道豆沙年糕卷，吃一口，可以感受到糯米、椰蓉、豆沙的香气，越嚼越香，可以说是香甜软糯到心里。 具体制作方法 第一步准备食材。糯米300克、椰蓉适量、豆沙200克左右。把糯米提前浸泡2个小时左右。 第二步糯米泡好后，放到蒸锅中，蒸制1个小时左右，直到全熟。 第三步糯米蒸好后取出，用擀面杖捣成团。捣至糯米团越粘越好，直到看不到完整的米粒为止，然后晾凉备用。（这一步要有耐心哦。） 第四步面板上撒少许椰蓉，然后把糯米团放到面板上擀开。（糯米团很粘，要在表面多撒一些椰蓉。） 第五步往面团一边放一些豆沙，如图。 第六步从有豆沙的一头卷起，卷好后再轻轻的搓圆一些，再在表面撒上少许椰蓉，如图。 第七步切成小块，如图。 第八步上桌开动吧。 多说几句 1、糯米有长粒的，也有圆粒的。咱们最好选择圆粒的，这种的更软糯，吃起来口感更好。 2、糯米如果提前浸泡的时间比较久，已经完全泡软，比如用手轻轻一捏就碎了。那么，在蒸的时候，可以把水分沥干，直接把糯米放到蒸布上去蒸，中途往米上淋一两次水就可以。如果浸泡的时间不足，在蒸的时候最好再放一些水。，也可以像平常蒸米饭那样，直接把糯米放到电饭锅里去蒸，蒸好后多捣一会，效果也是不错的。 3、做好的糯米团会很粘。所以，面板上一定要多撒一些椰蓉。 4、椰蓉在超市有卖的，大概几块钱一小包。亲们若找不到，可以到网上去看看。

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