泥猛的营养价值和作用？

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泥猛鱼的营养价值？

肉质鲜美，风味独特，营养较为丰富，具较高经济价值。 泥猛鱼是海洋中的植食鱼类，喜食海藻。每年春季，海藻萌芽之时，也是泥猛幼苗开始成长之时。 历经立夏、小满，直至深秋，随着海藻种类越来越多，越长越茂盛，泥猛的食物源越来越充足，它们也越长越大，越来越肥。现阶段的泥猛煮熟后，厚实的肉爆皮而出，味香四溢，让人难以抵御其诱惑。 扩展资料 许多人买海鲜，往往有“野生情结”，其实，对于泥猛来说，野生的不一定比养殖的好。 养殖泥猛分两种情况一种是鱼塘专养，另一种是网箱里与其他高价值的鱼混养。后者往往品质更好。 因为网箱也是天然环境，并且放置在流急的海域，泥猛是专用来当“清道夫”，为了吃掉网眼大量附生的藻类，以免堵塞海水流通，为高价值的鱼种保持更好的生长环境（这是养殖户多年积累的经验，一举两得）。，网箱养里的泥猛食物源更充足，往往比野生的更肥。 1、泥猛无论大小，加工时要弃肚。因为包裹内脏的那一层“黑衣”比较臭，会败坏整条鱼的口味。 2、泥猛鱼的鳍刺是“味道调节器”，一旦被切掉即分泌一种微苦物质。欲煲纯正、鲜甜的汤，哪就不能切掉鳍刺；若想煲的汤甜中带甘，即可通过切除鳍刺来调节，鳍刺切得越多，甘味越突出。 3、泥猛鱼的肝虽然小，但口感幼滑，味道胜似鹅肝，保留其肝（要小心取胆弃之，避免戳破流苦汁）。 4、买泥猛不贪大，个头适中的最好吃。 5、加工泥猛要小心，鳍刺有毒，被刺即肿。 6、买泥猛煲汤时，要亲自挑选，确保条条都新鲜。 参考资料来源百度百科-泥猛鱼

泥猛鱼的胆固醇含量

现在很多人过分强调胆固醇不好，一些报纸杂志上提到无鳞鱼胆固醇含量高，因而将无鳞鱼等含胆固醇较高的食物统统从饮食中排挤出去。无鳞鱼的胆固醇含量到底高不高呢？是否有必要将无鳞鱼“开除”出食谱呢？ ，这种一概而论的说法是不全面的，并不是所有的无鳞鱼胆固醇含量都高，而是有些含量比较高，如每1 00克银鱼含胆固醇361毫克，河鳗为177毫克，泥鳅为136毫克，黄鳝为126毫克，鳕鱼为114毫克，在食用时可适当限制食用量；但还有一些无鳞鱼胆固醇含量并不高，如带鱼每100克胆固醇含量为76毫克，鲨鱼为70 毫克，其含量与有鳞鱼相似，如草鱼为86毫克，黄鱼为86毫克，鲳鱼为77毫克，鲈鱼为86毫克等。 ，很多鱼的脂肪中都富含多不饱和脂肪酸，尤其是以海水鱼为多，具有降低体内胆固醇含量，降低血压，促进血液循环，防止动脉硬化，预防心血管疾病的作用，对人体健康是非常有益的。 要判断一种食物对血胆固醇的影响，必须要考虑这种食物的胆固醇含量及饱和脂肪酸的含量，不能单看其中一种。，食物中饱和脂肪酸对血胆固醇的影响大于食物中胆固醇对血胆固醇的影响。，对那些高胆固醇血症患者或希望预防心血管疾病的人来说，重点是控制每日总胆固醇和总脂肪摄入量，并避免吃含较多饱和脂肪酸的食物， 如奶油、牛油、猪油、椰子油等，将每日总胆固醇摄入量控制在300毫克以内，在这一前提条件下，经常适量食用各种鱼类是没有问题的。 ，并不是所有无磷鱼胆固醇含量均高，而且即使是胆固醇含量高的鱼，只要控制每日总胆固醇摄入量，还是可以适量食用的

泥鳅的营养价值如何？有防癌的功效吗？

　　泥鳅营养价值高，没有防癌功效。 　　泥鳅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物元素以及大量的维生素，其中维生素B1的含量比鱼、黄鱼、虾高出3～4倍，而维生素A、维生素C和铁的含量也比其他鱼类要高。 　　泥鳅性平，味甘，具有暖脾胃、袪湿、疗痔、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效，是治疗急慢性肝病、阳痿、痔疮等症的辅助佳品。，泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”，有较好的抗菌、消炎作用，可治小便不通、热淋便血、痈肿、中耳炎。

泥鳅的营养价值和功效有哪些

可以延缓血管衰老、保证血液的顺利流通。泥鳅营养价值是很丰富的，从营养角度讲是没有腿的食物，营养价值很高。它里面含有优质的蛋白、钙、鳞、维生素多种营养元素，它满足人体生长发育的需求。泥鳅所含的脂肪和胆固醇很少，对延缓血管衰老，能保证血液的顺利流通，可在很大程度上起到了防治心脑血管的疾病。泥鳅能促进帮助体弱多病的孩子及老人的生长发育。注意泥鳅不能吃狗肉、螃蟹等，因为会引起中毒，阴虚火盛的人最好不要食用。

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