排骨焯水后用热水炖吗？炖排骨汤前是应当将排骨油过一下还是水过

今天给各位分享排骨焯水后用热水炖吗的知识，其中也会对排骨焯水后用热水炖吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

炖排骨的时候，究竟是用热水还是用冷水呢？

炖排骨用热水还是凉水？赶紧来看看吧

排骨过水的时候用冷水还是热水

冷水，在抄完排骨后，需要过水将排骨洗干净了再炖，排骨过水要用凉水，自来水就可以，目的是将刚抄完的很热的排骨快速锁住营养，这样营养不会流失，而且口感也好。

排骨焯了水再煲汤是用热水还是冷水？

冷水热水都可以，不过最好用冷水。 排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨汤香醇浓厚、温暖滋补。不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨下锅炒至灰白色。排骨炒干水分，下盐水姜煨一下，放足清水以盖住排骨以上。 旺火上煨半小时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨2小时即成。排骨在熬 前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。

焯过水的排骨是用冷水炖还是热水？怎样好吃？

我们这边的天气越来越冷了。今天室外的最高温度只有1度，所以要给家人多做点汤来暖暖胃，进入冬季以来我家餐桌上最常见的汤就是玉米排骨汤了，玉米排骨汤看似简单，但是想要做的好喝，还是需要掌握好3个小窍门，这样做出的汤才会汤鲜味美超好喝，下面一起来看看我的制作方法吧！ 最近猪肉价格一直在上涨，排骨也不例外。买了2斤花了60元，又买了2根玉米，2根胡萝卜，玉米4元一根，胡萝卜在北方这边是最常见的一种蔬菜，1元1斤， 价格还算比较便宜。 【玉米胡萝卜排骨汤】 第一步：首先把买回来的排骨用流动水冲洗干净，冲去排骨的血水和杂质。 第二步：把冲干净的排骨冷水下入锅中，排骨汤要想做的鲜美可口，第 一步很重要，炖排骨汤一定要焯水，焯水可以去除排骨里的腥味，还可以去掉里面的血水和脏东西。 下面 第二步也很重要，在焯水的过程中，大火煮开后先不要急着来回翻动，因为这个时候排骨里会冒出一些血水，如果你一翻动血水很难完全排出去，炖出的汤肯定会影响它的口感。 血水和脏东西完全排出后，把漂浮在上面的浮沫和脏东西全部去除一下。排骨捞出后一般我还会用烧开的热水再冲一下，这一步我觉得也很重要，冲一下可以更有效的去除粘在排骨上的一些杂质和腥味。 炖汤一定要用砂锅来炖，砂锅里面加入足量的水，在炖排骨汤的中途是不可以加水的，再加入3颗红枣，砂锅里的水烧至温热后在把冲干净的排骨放入砂锅中，盖上盖子，开大火煮开，转小火炖1个小时。以上步骤只要掌握好了，炖出的排骨汤才会汤鲜肉嫩无腥味，饭店都做不出这样的味道。 第三步：2根胡萝卜和2根玉米处理一下，胡萝卜切成滚刀块放入碗中备用，玉米切成小块放入碗中备用。 第四步：锅内准备一锅水，水烧开后下入玉米块焯一下水，玉米焯水后煮出的汤会更香。 第五步：这个时候汤已经炖了30分钟了，把胡萝卜和玉米块加进来，盖上盖子开小火继续炖半个小时。 第六步：再准备一些泡发的枸杞，出锅前10分钟加入，汤炖好后再加入食用盐，营养美味的排骨汤就可以出锅啦。

炖排骨需不需要先用热水焯一下？怎么办呢？

需要焯水，焯水是为了去除血沫，肉质也会变的软烂。炖排骨具体做法如下： 准备材料：排骨 3根、萝卜 半个、花椒 少许、大料 少许、香叶 少许、小辣椒 少许、葱 少许、姜 少许。 1、首先使用准备好的菜刀把排骨切好，放水中浸泡3小时。 2、然后再电饭煲里放入准备好的水、大葱、姜、香叶、大料还有红辣椒，把水烧开。 3、接着把浸泡好的排骨放入锅中焯水，焯水后盛出使用清水洗净。 4、洗干净后把排骨也放入电饭煲里，盖上盖上，炖半小时。 5、使用菜刀把准备好的萝卜切块。 6、放入电饭煲中，再倒入酱油，盐拌匀。 7、盖上盖子炖10分钟盛出，这样炖排骨就完成了。

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。