东西还有点温热可以放冰箱吗？热的食物能直接放冷藏吗?
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还有温度的食物，放进冰箱会不会坏，食物会不会变质？
没有问题的，食物是热的话放进去会冷却的快一点，冰箱的作用机制就是低温保存，所以食物的口感和营养肯定没有第一次好，变质是不会的。具体来说冷的食物和热的食物都不会变质
热的食物可不可以直接放入冰箱
把热的食物直接放入冰箱当中，对于冰箱的寿命是会有所损伤的，这种损伤是微乎其微的，那些把这种现象夸大的一些人都是由于利益的推动所导致的一种行为，大家可以忽略这种现象，尤其是跟我们的身体健康比起来，这种情况是可以忽略不计的，正确的做法是不管我们的食物是热是冷，只要是在不食用的情况下，就可以直接放入冰箱当中对其进行保鲜，尤其是在天气比较炎热的时候，我们更应该坚持这种做法。除此之外，在食物方面我们想要更健康的话，更需要注意以下几点 1、尽量不要吃隔夜的食物 第1点，我们需要注意的是，隔夜的食物尽量不要吃，因为隔夜的食物当中会有大量的亚硝酸盐存在，亚硝酸盐是世界卫生组织公认的致癌物质之一，长期摄入大量的亚硝酸盐会直接增加我们罹患癌症的几率，所以我们尽量不要吃隔夜的食物，每次做食物的时候尽量当天吃完。 2、不要吃发霉变质的食物 发霉变质的食物当中含有黄曲霉素，这种物质也是世界卫生组织公认的一类致癌物质，只需要一毫克就可以达到100%的致癌效果，所以说是非常危险的，我建议大家如果发现了发霉变质的食物，应该快速的丢弃处理，特别是发霉的大米玉米或长期用水泡过的木耳等等。 3、合理利用保鲜膜 在食物保存在冰箱里面的时候，也要尽量的合理利用保鲜膜，保鲜膜可以帮助食物极大限度的起到保鲜的作用，不过我们在使用保鲜膜的时候，尽量不要让保鲜膜贴在食物表面，因为食物表面经常接触塑料，会增加我们患癌的几率，所以只需要密封即可。
食物是热的放冰箱好，还是凉一会再放冰箱？
坊间一直流传饭菜要先放凉才能放到冰箱里，否则容易把冰箱搞坏。不过，蝌蚪君前几天又看到有文章说，这么做是错误的，原因有以下两点 其一，饭菜中的细菌在常温下的繁殖非常快，具体速度如下 饭菜炒好后，温度会从 100 ℃ 左右开始逐渐下降 。当食物温度降到 60 ℃，就有细菌开始生长； 。温度降到 40～30 ℃，细菌们会很愉快，旺盛繁殖； 。而降到 7 ℃，大多数细菌就消停下来了，进入休眠状态。 其二，即使滚烫的饭菜，只要妥善密封、减少水蒸气外溢，也不会对冰箱造成太大负担。 所以，没必要先把饭菜冷凉再放进冰箱，最好趁饭菜还滚烫的时候密封放进冰箱，以最大限度地减少食物中的细菌。 事实究竟如何呢？ ◆ ◆ ◆ ，食物的腐败，是由微生物（细菌、真菌）繁殖引起的，这一点没什么好争论的。这些微生物，既有可能是食物本身所携带，也可能来自于外界的污染。而微生物的繁殖，又受到其周围环境的影响。 具体到饭菜，充分加热可以杀死大部分微生物。所以，隔夜饭腐败主要是因为外界的细菌进入饭菜、在合适的条件下大量滋生。 那么，什么才算合适的条件呢？ 理想的情况下，细菌20分钟就可以分裂一次；刻意培养一个细菌，10个小时之后可以得到10亿个。问题是，绝大多数时候，情况没这么理想。 细菌的生长繁殖主要受五个因素影响温度、气体、渗透压、营养物质和氢离子浓度。[1] 破坏其中任何一个条件，就能有效阻止细菌的生长。 例如，冰箱凭的是低温，蜜饯、盐渍利用的是高渗透压，大米烘干、小麦晾晒、葡萄炮制成葡萄干等，则是通过减少水分，延长保存期。 除了以上五种因素之外，最重要的是避免外界细菌进入，从源头解决问题。饭菜不慎做多了，可以提前盛一份出来，利用保鲜膜或保鲜盒密封，隔绝细菌。 只要隔绝外界环境对饭菜的影响，即使在常温下放凉也没什么。这其实就是在重复巴斯德的鹅颈瓶实验嘛。 ▲ 煮好的肉汤静止在鹅颈瓶内，很长时间也不会腐败，因为细菌基本无法进入 如果是吃剩的饭菜，其实一顿饭的时间已经凉到跟室温近似了，没有必要继续“放凉”，只要注意不二次污染冰箱里的其他食物就可以了。 ▲ 这样的冰箱，整洁卫生 ，滚烫的饭菜放到冰箱里，会对冰箱产生影响吗？ 会！不过我们讨论的重点并不是冰箱负荷，而是冷藏室环境。 前面我们说到，影响细菌繁殖的因素有五个。根据生长依赖的条件不同，可以把细菌分为很多种。其中一种，在极寒条件下也能存活，称之为嗜冷菌。 嗜冷菌是现代家用冰箱最常见、也最危险的污染源之一。如单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes，以下简称 Lm）。 ▲ 李斯特菌 一方面，国内外的调查都显示，Lm在家用冰箱中广泛存在，[2] 另一方面其最适宜的生长温度为 2℃ 到 8℃ ，而家用冰箱的冷藏温度一般为 4℃ 。 这个温度本身就不足以抑制 Lm 的生长，如果把滚烫的食物放进冰箱、引起冷藏室温度整体增高，就有可能给它大量繁殖、污染食物的机会，进而引起胃肠炎、脑膜炎、败血症、热性胃肠炎等恶性疾病。 除了嗜冷菌以外，冷藏室内的普通细菌、霉菌，也有可能因为升温受益。所以，把滚烫的饭菜放进冰箱，未必是一种好方案。 冷藏保鲜是一门大学问，对于不同的食物应该采用不用的方法。比如肉类本身含有的细菌数目较多，不仅要防止细菌进一步增殖，还要提防它污染别的食物；水果的口感和乙醇密切相关，乙醇含量又由环境中氧含量决定，到底是要好吃还是要耐放？[3] 对于饭菜来说，需要注意的还是上面所说的那两个方面 一个是尽量减少食物本身的含菌量，食物买回来最好先清洗再放进冰箱、烹饪之时一定要对食物充分加热； 二是要做好冰箱除菌工作，冰箱内不要堆积太多食物，也不要长时间储藏食物，定期使用除菌剂或者直接购买带除菌功能的冰箱，都是不错的方案。 真相 剩菜剩饭的细菌繁殖受很多因素影响，可以通过温度外的其他手段控制，不必为此将热菜放入冰箱。这样做反而有可能导致冰箱内的嗜冷菌繁殖，得不偿失。 --------------------------------------------- 参考文献 【1】李凡, 刘晶星, 徐志凯等. 医学微生物学[J]. 北京: 人 民 卫 生 出 版 社, 2008, 67. 【2】 朱美娟, 邵占涛, 李颖等. 北京市顺义区家用冰箱中嗜冷菌的检测分析[J]. 实用预防医学, 2016, 23(2): 173174. 【3】李家政, 毕大鹏. 不同保鲜膜包装对蜜柚冷藏效果和货架品质的影响[J]. 农业工程学报, 2010, 26(1): 315315. 凡来源署名为“蝌蚪五线谱”的内容，版权归蝌蚪五线谱所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，否则追究相应法律责任。申请转载授权或合作请发送邮件至editor@kedo.gov.cn。本网发布的署名文章仅代表作者观点，与本网站无关。如有侵权，文责自负。 作者赵言昌
热的食物可不可以直接放入冰箱
把热的食物直接放入冰箱当中，对于冰箱的寿命是会有所损伤的，这种损伤是微乎其微的，那些把这种现象夸大的一些人都是由于利益的推动所导致的一种行为，大家可以忽略这种现象，尤其是跟我们的身体健康比起来，这种情况是可以忽略不计的，正确的做法是不管我们的食物是热是冷，只要是在不食用的情况下，就可以直接放入冰箱当中对其进行保鲜，尤其是在天气比较炎热的时候，我们更应该坚持这种做法。除此之外，在食物方面我们想要更健康的话，更需要注意以下几点 1、尽量不要吃隔夜的食物 第1点，我们需要注意的是，隔夜的食物尽量不要吃，因为隔夜的食物当中会有大量的亚硝酸盐存在，亚硝酸盐是世界卫生组织公认的致癌物质之一，长期摄入大量的亚硝酸盐会直接增加我们罹患癌症的几率，所以我们尽量不要吃隔夜的食物，每次做食物的时候尽量当天吃完。 2、不要吃发霉变质的食物 发霉变质的食物当中含有黄曲霉素，这种物质也是世界卫生组织公认的一类致癌物质，只需要一毫克就可以达到100%的致癌效果，所以说是非常危险的，我建议大家如果发现了发霉变质的食物，应该快速的丢弃处理，特别是发霉的大米玉米或长期用水泡过的木耳等等。 3、合理利用保鲜膜 在食物保存在冰箱里面的时候，也要尽量的合理利用保鲜膜，保鲜膜可以帮助食物极大限度的起到保鲜的作用，不过我们在使用保鲜膜的时候，尽量不要让保鲜膜贴在食物表面，因为食物表面经常接触塑料，会增加我们患癌的几率，所以只需要密封即可。
热的饭菜可以马上放冰箱吗
热的饭菜是不可以马上放冰箱的，因为热的食物放入冰箱除了增加耗电外,还有就是由于冰箱内温度较低,热的食物遇冷,内含的水分会急剧蒸发然后凝固在内部的蒸发器上,在短时间内就可以在蒸发器上形成厚厚的霜层。 如果菜太烫就先用冰水快速降温，之后再放进冰箱。这样可以让食物的温度从细菌不易存活的高温迅速降到低温，减少细菌滋生。不要等它自己凉，以免滋生细菌。
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